1.與常規（guī）幹燥法相比，微波（bō）樹脂粉烘幹設備的幹燥快速高效。 樹脂粉微波烘幹設備的（de）幹燥過程（chéng）中，樹脂粉中全部（bù）水（shuǐ）分，即內層（céng）和表層水分同時被微波選擇（zé）性加熱，水分受熱後瞬間產生汽化，而（ér）樹脂粉內層與表層氣膜及空氣產生巨大的壓差，形成（chéng）巨大推動力，使水分快速地由（yóu）樹脂粉內部轉移至空氣中。 　

在食品生（shēng）產中，常常（cháng）會涉及幹燥工序，而幹（gàn）燥設備在過程中發揮著重要的作用。隨著食品（pǐn）幹燥行業的快速發展，市麵上出現了（le）多種幹燥設備，有、微波幹燥機（jī）、噴霧幹燥（zào）機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一（yī）起來看（kàn）看這些幹（gàn）燥（zào）設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品（pǐn）幹（gàn）燥過（guò）程中發揮著重要（yào）的作用。隨著食（shí）品幹（gàn）燥行業的快速發展（zhǎn），市麵（miàn）上出現了多種（zhǒng）幹燥（zào）設備，有真空幹燥機、微波幹燥（zào）機（jī）、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些（xiē）幹燥設備（bèi）原理及使用需要注意什麽問（wèn）題吧（ba）！

微波（bō）是一種（zhǒng）電磁波，與其他通過介質烘幹（gàn）的方式相比，微波功率的數據設（shè）定更加穩定，數據調試（shì）也更加（jiā）靈活準（zhǔn）確（què）。使用時（shí），設備既不會產生廢（fèi）水也不會產生廢氣，綠色無汙染（rǎn）。與電、紅外線等方式相比，微波烘幹機基（jī）本可以節能30%以上（shàng），降低生產成本。還有一個特點就是在（zài）保留食材原（yuán）本（běn）色澤和味（wèi）道的同時還能使食材膨化，產品口感會更加酥脆，提高產品質量。以土豆為原（yuán）料的薯片，市場上出現的紅薯片（piàn）、山藥片（piàn）等產品也受到了很多消費者的喜愛。同樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製作成烘（hōng）焙類零食。

在（zài）微波入射（shè）的情況下（xià），介質的溫度將升（shēng）高，並且隨著微波輸入的停止，溫（wēn）度將直（zhí）接降低。傳統加熱係統存（cún）在嚴重的溫度（dù）變化滯後問題，溫度（dù）控製不夠靈（líng）活（huó）且造成大量熱量消耗。加熱原理：當介（jiè）電質（zhì）置於交變電磁場（chǎng）中時，帶（dài）有不（bú）對稱電荷的分子受到交變電磁場的激勵，產生轉（zhuǎn）動，由於物質內部原有的分子無規律熱運動和相鄰分（fèn）子之間作用，分子的轉動受到幹擾和限製（zhì），產生（shēng）“摩擦效應”，結果一部分能量轉化為分子熱運（yùn）動（dòng）功（gōng）能，即以熱的形式表（biǎo）現出來，從而蛋（dàn）托被加熱。也就是電場能轉化為勢（shì）能，爾後（hòu）轉化為熱（rè）能。

筆者周末去超市購物，發現真空微波幹燥機廠家某薯片品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空（kōng）。薯片在（zài）零（líng）食喜愛榜的排（pái）名一直居高（gāo）不下，市（shì）場上（shàng）售賣（mài）的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的（de）關（guān）注度越來越高，工業真空微（wēi）波幹燥（zào）機市場上（shàng）也開始出現了烘焙（bèi）類薯（shǔ）片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切（qiē）片後進行（háng）高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物（wù）在高溫油炸時（shí）還會生成丙烯（xī）酰胺，長期食用不利於身體（tǐ）健康。烘焙薯片（piàn）在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比（bǐ）油（yóu）炸薯片更加健康。現在的工業化生產線（xiàn）上，烘焙薯片（piàn）的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹（gàn）。