在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而（ér）在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵（miàn）上出現了多（duō）種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧（wù）幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在（zài）食品生產中（zhōng），常（cháng）常會涉及幹燥（zào）工序，而幹燥設備在食品幹燥過（guò）程中發揮著重要的（de）作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現（xiàn）了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機（jī）、噴（pēn）霧幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設（shè）備原（yuán）理及使用需要注意什麽問題吧！

選擇性加熱，物質吸收微波的能力，主要由其介質損（sǔn）耗（hào）因數來（lái）決定。介質損（sǔn）耗因數大的物（wù）質對微波（bō）的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由於各物（wù）質的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱（rè）的特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水（shuǐ）分子屬極性分子，介電常數（shù）較大（dà），其介質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白（bái）質、碳水（shuǐ）化合物等的介電常數相（xiàng）對較小，其對微波的吸收能力比水（shuǐ）小得多。因此（cǐ），對於食品來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大。

遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生的遠紅外線（xiàn）為被加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而（ér）使得水分得以幹燥。紅外線是（shì）波（bō）長在0.72-1000μm範圍的（de）電磁波，一般把（bǎ）5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而（ér）把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥過程中食品物料表麵及內（nèi）部（bù）分子（zǐ）可同時吸收（shōu）遠紅外線，也因此（cǐ）幹燥速度快，生產效率高（gāo），改（gǎi）造時間一般為金紅霞幹燥時間的一般，為（wéi）熱風幹（gàn）燥的十分（fèn）之（zhī）一。可以節約能源，好點點僅（jǐn）為近紅（hóng）外線幹燥的一般，而且設備規模小，建設費用低，幹燥（zào）後產品質量好（hǎo）。紅外線烤箱和隧道（dào）爐（lú）是（shì）食品工業生產中常見的的設備。

1.與常規幹燥法相比，微波樹脂粉烘（hōng）幹設（shè）備的幹燥快（kuài）速高效。 樹脂粉微波烘幹設備的化工微波真空幹燥幹（gàn）燥（zào）過程中（zhōng），樹脂粉中全部水分，即內層（céng）和表（biǎo）層水分同時被（bèi）微波選擇性（xìng）加熱，微波真空幹燥水分受熱後瞬間產生汽化，而樹脂粉內層與表層氣膜及空（kōng）氣產（chǎn）生（shēng）巨大的壓（yā）差，形成巨大推動力（lì），使水分（fèn）快速地由樹脂粉內部（bù）轉移至空氣中（zhōng）。 　

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