微波幹燥過程的溫度場分布受介質本身的介電性質影響，介電性質又是介質本身的溫度或含水率的非線性變化（huà）函數。微（wēi）波幹燥過程，因（yīn）為低溫度和（hé）高含水率的地方，介電常數和介電損耗高，所以化工大型微波烘幹設備將集中（zhōng）在相應位置，使得溫升更快（kuài）。微波加熱（rè）原理決定微波僅加（jiā）熱濕材料（liào）內的（de）極性（xìng）材料而不加熱（rè）基質材料。因此，在大型微波（bō）烘（hōng）幹（gàn）設備加熱濕材料的過程中，主要是水分被加熱，並且基質材（cái）料僅在濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高（gāo）。

筆者（zhě）周末去超市（shì）購物，發現某薯片品（pǐn）牌出了新（xīn）口味，貨架上（shàng）的新品已經被零食愛好者一搶而（ér）空（kōng）。薯片（piàn）在零食喜（xǐ）愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思（sī）義就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙（bǐng）烯（xī）酰胺，長期食用不利於（yú）身體健康。烘焙薯片在製作過（guò）程中不使用油炸，降（jiàng）低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現（xiàn）在的工業化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波（bō）烘幹。

微波真空幹燥，是指將被幹燥物料處於真空（kōng）條件下（xià），采用微波對（duì）產品（pǐn）幹燥的技術（shù）。可用於在高溫（wēn）下易分（fèn）解、聚合和變質的熱敏性物料的低溫幹燥，廣泛地適用於製藥、化工、食品電子等行業，具（jù）有幹燥物品（pǐn）速度快（kuài），不會對被幹燥物品的內在質量（liàng）造成破壞等特點。與相比，微波真空幹燥（zào）大大（dà）降低了需要去除（chú）的液體的沸點，可輕鬆應用於熱敏性物質。

在使用生產線幹燥時，蛋托中的水分比其中的幹物質對微（wēi）波（bō）吸收大（dà）的多，溫度也就高得多，這種產品內部微波對水的選（xuǎn）擇加熱的結果，使得水分迅速蒸發，使產品不至於過熱。特別應該指（zhǐ）出的是，其中的幹物質主（zhǔ）要是（shì）通過傳導傳熱，溫度會相對地低，這樣在蛋托內（nèi）部就產生溫度均衡的作用。工作原理圖高效利用微波能的微波蛋托烘幹機（jī）、微波橡膠烘幹工藝等給加工工業帶來了極大的便利，微波技術必將推（tuī）動多個（gè）行（háng）業的進步與發展。

排（pái）濕排熱（rè）係統：排出微波加（jiā）熱箱（xiāng）體內的水（shuǐ）蒸汽和電源箱內的電器配件工作時產（chǎn）生的熱氣，解決（jué）微波箱體內的過熱、溫度過高問題； 7、測量係統：如測量物料的溫度和幹燥室內的濕（shī）度，這些測量數據直接通過儀表顯示出來； 8、：這一部（bù）分主（zhǔ）要包括普通控製按鈕和控製（zhì）台，接受操作人員的控製，從而控製整台設（shè）備的運行，通過控（kòng）製台設置各種工藝參數和顯（xiǎn）示（shì）工作過程中的有關狀態；9、其它：如電力驅（qū）動（dòng）係統部（bù）分，冷卻係統，自動糾偏係統等，其它配套部分等可按客戶要求配置（zhì）。