微波烘幹也是時下大熱的製（zhì）作烘焙薯（shǔ）片（piàn）的工（gōng）藝。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者（zhě）工作原（yuán）理相似。采（cǎi）用微波對物料進行（háng）烘幹，同樣也（yě）是（shì）全（quán）自動（dòng）化控（kòng）製。與家用微波爐相同，的特（tè）點之一就是即開即用。它無需加熱（rè）介質，放入物料後，微波直接對物料起作用，時（shí）間短、效率高。 　

選擇性加熱（rè），工業（yè）藥物幹燥設備物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因（yīn）數來決（jué）定。介質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由（yóu）於藥物（wù）幹燥設備各物質的損耗因數存（cún）在差異，微波加熱就表現（xiàn）出選擇（zé）性（xìng）加（jiā）熱的特點。物質不同，產生的熱效果也（yě）不（bú）同。水分子屬極性分子，介電（diàn）常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質（zhì）、碳水化合物等的介電常數相對較（jiào）小，其對微波的吸收能力比水小得多（duō）。因此，對（duì）於食品來說（shuō），含水量的多（duō）少對微波加熱效果影響很（hěn）大（dà）。

遠紅（hóng）外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線（xiàn）碳纖維發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體所吸收，直接轉（zhuǎn）變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍（wéi）的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的（de）成為近紅外線。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很（hěn）快。因為（wéi）在（zài）幹（gàn）燥過程中食品物料表（biǎo）麵及內部分子可同時吸收遠紅外線，也因（yīn）此幹燥速度快，生產效率高，改造時間一般為（wéi）金紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥（zào）的十分之一。可（kě）以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設備（bèi）規模小，建設費用（yòng）低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐（lú）是食品工業生產中常（cháng）見的的設備。

工藝與傳統的（de）汙（wū）水處理工藝相比（bǐ），其優點是（shì）工藝（yì）流程大大（dà）簡化，且減少大量的（de）管網（wǎng）工（gōng）程，對進水的pH，濃度、溫度等無特殊要求。工藝流程圖見（jiàn）圖2-1。工藝流程格柵：清除汙水中較大顆粒.砂石、木塊、塑料等大塊雜物；調節池：調節水量和水質，降低（dī）對（duì）後續處理構築（zhù）物（wù）的衝擊負荷；混合器：將汙（wū）水與投加的1＃、2＃添加劑進（jìn）行充分混合與振蕩；微波反應器：汙染物與添加劑進行物理化學反應（yīng）以（yǐ）及微（wēi）波低（dī）溫催化的物化反應；沉降（jiàng）過濾設（shè）備：實現固液分（fèn）離，達到排放或回用目的，汙泥（ní）則（zé）脫水外運（yùn）或用作其他用途。