在食品生產中，常常會涉及幹燥工序（xù），而在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著（zhe）食（shí）品幹燥行業的快速發展，市麵上（shàng）出現了多種幹燥（zào）設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機（jī）等等。那麽（me），一起來看（kàn）看這些原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中（zhōng），常（cháng）常會（huì）涉及幹燥工序，而幹燥設（shè）備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的（de）快速發展，市麵上出（chū）現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波（bō）幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一（yī）起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什（shí）麽問題（tí）吧！

遠紅外幹燥（zào）是利用遠紅外線輻射（shè）元件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生的遠紅外線為（wéi）被加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而使（shǐ）得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電（diàn）磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線（xiàn）稱為遠紅外線（xiàn），而把5.6μm一下的成為近紅外線（xiàn）。遠紅外線在食品（pǐn）幹燥領域中發展很快。因（yīn）為在幹（gàn）燥過程中食品（pǐn）物料表麵及內（nèi）部（bù）分子可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速（sù）度快，生產效率（lǜ）高，改（gǎi）造時間一般為金紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約（yuē）能源，好（hǎo）點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設備規（guī）模小，建設費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食（shí）品工業生產中常見的的設備。

二、空箱（xiāng）恒定法。先工業微波幹（gàn）燥設備把工（gōng）作室的溫度升到（dào）並穩定在所需要的烘幹溫度上，然後再把試品迅速放入工作室。這種辦法要（yào）注意保護操作者避免燙傷。更要注意（yì）被烘試品的揮發物因揮發速度太快而可能產生的新危險。由於微波幹燥設備技術改進（jìn），現在我廠生產的熱風循環烘幹機配置的自整定係統，在即將達到設定溫度的時候，係統自動調整加熱元件，防（fáng）止溫衝（chōng）幅度過大。

由（yóu）於幹燥木材時滲透性增加，在幹燥過程中加熱均勻，木材中水分由內向外同時（shí）排出，使木材的膨脹收縮係數基本一致，這樣可（kě）以（yǐ）大（dà）限度地避免木材（cái）在幹燥過程（chéng）中出現的變形、開裂等缺陷，且（qiě）幹燥均（jun1）勻。3.可保持木材原有的色（sè）澤。溫度越高、作用時間（jiān）越長、含水率越高 則木材變色（sè）越快。木材微波幹（gàn）燥周期與常規幹燥相比要縮短幾十至上（shàng）百倍，而且每次加熱要經過由低溫到高溫的過程，因而在高溫下停留（liú）的時間更短，所以用鏈板式微波幹（gàn）燥木材設備幹燥木材幾乎不改變木材的原色澤。