接下來我們就來說一下微波爐，微波爐主（zhǔ）要是它會發射一種微波加快食物內部（bù）分子的（de）熱運動，讓整個的食物快速的熱起來，這也是很多的上班族喜歡微（wēi）波爐的原因，所在畢竟一餐飯（fàn）也不過才一兩分鍾，實在是非常的方便。但是經過加工（gōng）過的食品是有（yǒu）著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那麽會損傷很多（duō）的維生素，這一點實在是不可避免的，而且這並不是空穴來風，而是有著明（míng）確的科學研究證明的。所以在我們的日常生（shēng）活當中如果能（néng）夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而（ér）且加工過的牛奶，也會產生一定的變質，出現的一些安全性事故，也是比（bǐ）較大的，所以我們的健康考慮，還是要盡量的少使用。

微波烘幹也是時下大熱的製作（zuò）烘焙薯片的工藝。微波想必大家（jiā）都不陌生，大多數（shù）家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。化工真空烘幹（gàn）機采（cǎi）用微波對物（wù）料進行烘幹，同（tóng）樣也是全（quán）自動化控製。與家（jiā）用微波爐相同，真空烘幹機的特（tè）點之一就是（shì）即開即用。它無需加熱介（jiè）質，放（fàng）入物料後，微波直接對（duì）物料起作用，時間短、效率高。 　

筆者了解（jiě）到（dào），是在真空條件下，對物料加熱的低溫設（shè）備，主要用（yòng）於附加值（zhí）高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農（nóng）副產（chǎn）品、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹。一般來說，真空幹燥（zào）機（jī）是由製冷（lěng）係統、真空係統、加（jiā）熱係統等控製係統所構成（chéng），而主要部（bù）件為幹燥箱、冷凍機組、真空（kōng）泵、凝結器、加熱（rè）/冷（lěng）卻裝置等（děng）。 不過，值得（dé）一提的是，在（zài）使用中需要（yào）注意一些問題。例如真空幹燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有無強（qiáng）烈震動、強（qiáng）電磁場和腐蝕氣體影（yǐng）響等（děng）；而（ér）在真空箱與真空泵之間建議加入過（guò）濾器，防止潮濕氣體（tǐ）進入真空泵，造成真空（kōng）泵故障等等，以保證真空幹（gàn）燥（zào）正常運行。

微波幹燥就是利用微波加熱（rè）的方法使得物料中水分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波長（zhǎng）為（wéi）1-1000mm的高頻交流電磁波。常（cháng）用加熱（rè）頻率為915MHz和2450MHz。微波幹燥具有（yǒu）以下優點：幹燥速度快，加熱時間短（duǎn）：熱量直接產生在物料的內部，而不（bú）是從（cóng）物料外部想內部傳遞，因而加熱均勻，不會引起外焦內濕的現象；水分吸（xī）熱比幹物質多，因而水分易於蒸發，物料本身吸熱少（shǎo），能保持原有的色、香（xiāng）、味，且食品的營養成分不會被破壞。是（shì）日常生活中我們見得最多（duō）的一種微波加熱方式。但是（shì）由於近年很多渠道報道微（wēi）波對人體有輻（fú）射傷害，在食品加熱領（lǐng）域的地位略微下降。

在食（shí）品生（shēng）產中，常常會（huì）涉及幹燥工序，而幹燥設備在過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速（sù）發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸（zhēng）幹燥機等等。那麽，一起（qǐ）來看看這些幹（gàn）燥（zào）設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹（gàn）燥過程中發揮著重要的作用。隨（suí）著食品幹燥行業的（de）快速發展，市（shì）麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那（nà）麽（me），一起來看看（kàn）這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！

不需（xū）要熱傳（chuán）導（dǎo），加熱速度快，效率高（gāo）。與（yǔ）傳統幹燥設備（bèi）相比，幹燥速度可縮短近百倍。並且不會對物料的營養成分造（zào）成嚴重損失。與此同時，不（bú）管物料何種形狀，由於物料的介質內外同時加熱，物料（liào）的內外溫差（chà）小，加熱（rè）均勻，不會像傳統加熱中出現外焦內生（shēng）的情（qíng）況，從而更好（hǎo）地保證物料（liào）幹燥質量。對於使（shǐ）用中需要注意：使用前要（yào）先抽微波再升溫加熱；將（jiāng）設備後麵的進氣管用微波橡膠管與微波泵連接，接通微波泵電源；可燃性和揮發性的化學物品切勿放入微波幹（gàn）燥機箱內；幹燥結束後，先關閉電源，旋（xuán）動（dòng）放氣閥（fá），解除箱內微（wēi）波狀態，取出物（wù）料等。