微波幹燥（zào）就是利用微波（bō）加熱的方法使得物料中水分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波長為1-1000mm的高（gāo）頻交流（liú）電磁波（bō）。常用（yòng）加熱頻（pín）率為915MHz和2450MHz。微波幹燥具有以下優點：幹燥速度快，加熱時間短（duǎn）：熱量直接（jiē）產生在（zài）物料的內部，而不是從物料（liào）外部想內部傳（chuán）遞，因真空微（wēi）波（bō）幹燥機哪家好而加熱均勻，不（bú）會引起外焦內濕的現象；水（shuǐ）分吸熱比幹物質多，因而水分易於蒸發，物料本身吸熱少，能保持原有的色、香、味，且（qiě）食（shí）品的營養成分不會被破壞。化工真空微波幹燥機是日常（cháng）生活中我們見得最多的一種微波加熱方式。但是（shì）由於近年很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食（shí）品加熱領域的地位略微下降。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而在（zài）食品幹燥過（guò）程中發（fā）揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業（yè）的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃（shǎn）蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些原理及使用需要注意什麽（me）問題吧！ 在食品生產中，常常（cháng）會涉及幹燥工序，而幹燥設備（bèi）在食（shí）品幹燥過程中發揮著重要的作（zuò）用。隨著食品幹（gàn）燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥（zào）設備，有真空幹燥機、微波幹燥（zào）機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起（qǐ）來看看這些幹燥設備（bèi）原理及使用需要（yào）注意什麽問題吧！

在微波入射的情況下，介質的溫度將升高（gāo），並且隨著微波輸入的停止，溫（wēn）度將直（zhí）接降低。傳統加熱係統存在（zài）嚴重的溫度變化滯後問題，溫度控（kòng）製不夠靈活且造成大量熱量消耗。加熱原理：當介電質置於交（jiāo）變電磁場中時（shí），帶有不對稱電荷的分子受（shòu）到交變電磁場的激勵（lì），產生轉動，由於物（wù）質內部原有的（de）分子無規（guī）律熱運動和相鄰分子（zǐ）之間作用，分子的轉動受到幹擾和限製，產生“摩擦效應”，結果（guǒ）一（yī）部分能量轉化為分子熱運動功能，即以熱的形式（shì）表現出來，從而蛋（dàn）托被加熱。也就是電場能轉化為勢能，爾後（hòu）轉化（huà）為熱能。

微波幹燥（zào）過程的溫度場分布（bù）受介質本身的介電性質影（yǐng）響，介電性質又是介質本（běn）身的溫（wēn）度或（huò）含水率的非線性變化函數。微波（bō）幹燥（zào）過程，因為低溫度和高含水率的地方，介電常數和介電損耗高，所以將集中在相應位置，使（shǐ）得溫升更快（kuài）。微（wēi）波加熱原理決（jué）定（dìng）微波僅加熱濕材料內的極性材料而不加熱基質材料。因此，在加熱濕材料（liào）的過程中，主要是水分被加熱，並且基質材料（liào）僅在濕氣排（pái）放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升（shēng）高。

排濕排熱係統：排出（chū）微波加熱箱體內的水蒸汽和電源箱內（nèi）的電器配件工作時產生的熱氣，解決微（wēi）波箱體內的（de）過熱、溫度過高問題； 7、測量係統（tǒng）：如測量物料的溫度和幹燥室內的濕度（dù），這（zhè）些測量數據直接（jiē）通過儀表顯示出來； 8、：這一部分主要（yào）包括（kuò）普通控製（zhì）按鈕和控製台，接受操作人員的控製，從而控製整台設備的運行，通過控製台設置各種工藝參數和顯示工作過程中的有關狀態；9、其它：如（rú）電（diàn）力（lì）驅動係統部分，冷卻係統，自動（dòng）糾偏係統等，其（qí）它配套部分等可按客戶要求配（pèi）置（zhì）。