筆者周末去超市購（gòu）物，發現某薯片品（pǐn）牌出了新口味，貨架上的新品已經（jīng）被（bèi）零食愛（ài）好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下（xià），市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人（rén）們對健（jiàn）康的關注度越（yuè）來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後進（jìn）行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪（fáng）量（liàng）。碳水化合物（wù）在高溫油炸時還會（huì）生（shēng）成丙烯酰胺，長期食用不利於身（shēn）體健康。烘焙薯片在製作過程（chéng）中不使用油炸，降（jiàng）低了成品（pǐn）的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現在的工業化生產（chǎn）線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種（zhǒng）：熱烘幹和微（wēi）波烘幹。

在微（wēi）波蛋托烘幹機中（zhōng），裝置是全封（fēng）閉的，各（gè）組成部分都基本不吸（xī）收微波，故微波主要用於加（jiā）熱媒質，產生的微波能量損耗較小。另外微波光速進入濕蛋托內部，瞬間轉化為（wéi）熱能，微波直接加熱蛋托而不（bú）加熱空氣。加熱裝置是一個用特殊金屬材料製製成的封閉腔體，壁麵完全反射微波，從而避免了微波（bō）泄（xiè）漏，因此微波基本上被濕蛋托完全吸收（shōu），加熱過程基本沒有熱量（liàng）耗散。相同的負荷，微（wēi）波幹燥能（néng）耗小於電熱幹燥能耗（hào）的10%，最（zuì）終實現了微波蛋托烘幹機的節能。

工藝流程短，絮（xù）凝沉（chén）澱（diàn）速度快，占地（dì）麵積小。用微波汙水處理技術日處理2500噸水的（de）工程，總占地麵（miàn）積不到300m2，其中微波能水處理機組設備僅占地（dì）64 m2，約為普通活性汙泥法處理工（gōng）藝的1/6—1/10（傳（chuán）統方法總占地麵積大於2000m2）。工程投資強度低，建設工期短（duǎn）。由於本身的獨特性，不必鋪設龐大的管網和水池，土建（jiàn）簡單；設備結構緊湊，且為組塊拚裝式，施工安（ān）裝快捷方便，大大縮短工（gōng）期，日（rì）處（chù）理量為2500m³­­­的單套機組的工程安裝半（bàn）個月左右（yòu）即可（kě）完成（chéng）。設備運行時（shí），每小（xiǎo）時耗電（diàn）僅為40度，折合0.4度/噸水，計算綜合運營成（chéng）本約為0.5～1.2元/噸（dūn）水。

微波樹脂粉烘幹機械加熱過程中，待（dài）幹燥樹脂粉吸收熱能和（hé）脫水過程（chéng）並不完全由幹燥介質及本身的導熱性質決定，因此熱阻（zǔ）可忽略不計。 物質的（de）介電損耗（hào）因數與其吸波性（xìng）能成正比關係，即（jí）損耗因數大的物質在微波場中能夠更（gèng）好（hǎo）地吸收微波能。從宏觀上來看，加熱介電損耗因數大的物質，而（ér）損耗因數小的物質受熱較慢，即微波具有（yǒu）選擇性加熱（rè）的特性。由（yóu）於（yú）水的（de）介電損耗因（yīn）素遠大於一般礦物或材料，微波能選擇性加熱水分，而不是樹脂粉整體受熱，所以（yǐ）在幹燥過程中微波輻射（shè）對水分的脫除具有獨特（tè）的優勢。

的應用不斷擴大，微波設備的結構、功率配置是根據具體客戶生產工藝而確（què）定的，可按照產品的實際情況量身定（dìng）做（zuò）對應的設備。一台的主要構造（zào）主要分以下幾部分： 1、微波加熱係統：即微波設備的內部空（kōng）間，物料（liào）在微波腔體內被加熱幹燥或（huò）滅（miè）菌部分； 2、微波（bō）發生係統（tǒng）：俗稱磁控管，它將電能轉化（huà）為微波能； 3、波導（激勵腔）：由磁控管發出的微波經波導（dǎo）激勵進入微波腔體內，其作用是將微波的能量通過波（bō）導（dǎo）的（de）模式射入到需要加熱幹（gàn）燥殺（shā）菌的物料上；4、微波抑製係統：如微波爐門、微波抑（yì）製器和其它抑製機構，防止並控製微（wēi）波泄露達到國標要求； 5、微波輸送係統（tǒng）：指軌道或傳（chuán）送帶等輸（shū）送機構；

據筆者了解，微波幹燥（zào）設備是一種既能完成幹燥，又可（kě）以造粒的裝置。通常來說（shuō），該機可將物料液體噴成霧（wù）狀，料液經塔體（tǐ）頂部的高速離心霧化器（qì），噴霧（wù）成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非常短（duǎn）的時間內可幹燥為成品。尤（yóu）其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋（dàn）等。同上文工（gōng）業（yè）微波幹燥設備、微波（bō）幹燥機一樣，噴霧幹燥機操作中也需要注意一些事項。其一（yī），噴霧幹燥機閉（bì）式操作過程中，噴有（yǒu）機溶劑(易燃)時，氧（yǎng）氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶（róng）劑有燃燒危險；其二，在開、閉檢查噴霧（wù）幹燥機門，拆裝風管、旋風（fēng）分離器、霧（wù）化裝置時，防止手、手指被挾住。