淘汰了自然解凍（dòng）的解凍間和架子，避免了水（shuǐ）解凍的水源浪費。環境（jìng）清潔衛生（shēng），產品質量便於控製。3、均勻解凍微波解（jiě）凍能使物料表裏同時受到電（diàn）磁場的（de）作用而產生熱量。所以解凍均勻（yún）性好，不會出現（xiàn）外熱內（nèi）冷的現象。4、保（bǎo）證營養性，具有熱效應和生物效應，能保持解凍物料（liào）的口味，蛋白質、氨基酸、維生（shēng）素等營養成份不受（shòu）破壞。微波快速解凍的特性使解凍（dòng）物料能夠快（kuài）速經過細菌大量繁殖的溫度區域，避免（miǎn）汙染。

二、空箱恒定法。先把工作室的（de）溫度升到並穩（wěn）定在所需要的烘幹溫度（dù）上，然後（hòu）再把試品迅速放入工作室。這種辦（bàn）法要注意保護操作者避免燙傷。更要注意被烘試品的揮發物因揮發速度太快而可能產（chǎn）生的新危險。由（yóu）於技術改（gǎi）進，現在我廠（chǎng）生產的熱風循環（huán）烘幹機配置的自整定（dìng）係（xì）統，在即將達到設定溫度的時候，係統自動調整加熱（rè）元件，防止溫衝幅度過大。

在微（wēi）波（bō）入射的情況下，介質的溫度將升高，並且隨著微波輸入的（de）停止，溫度將直接降低。傳統加熱（rè）係統存在嚴重的溫度變（biàn）化滯後問題，溫度控製（zhì）不夠靈活且造成大量熱量消耗。化工微波（bō）幹（gàn）燥設（shè）備加熱原理：當介電質置於交變電磁場中時，帶有不對稱電荷的分子受到交變電磁場的激勵，產生轉動，由於物質內部原有的分（fèn）子無規律熱運動和相（xiàng）鄰分子之間作用，分子的轉動（dòng）受到幹擾和（hé）限製，產生“摩擦效應”，結果一部分（fèn）微波（bō）幹燥設備能量轉化為分子熱運動功能，即以熱的（de）形式表現出（chū）來，從而（ér）蛋托被加熱。也就（jiù）是（shì）電場能轉化為（wéi）勢能，爾後轉（zhuǎn）化為熱能（néng）。

食品在真空條（tiáo）件下幹燥，使物料（liào）中的易氧化成分（fèn）不至於氧化變質。同時（shí），因（yīn）低壓缺氧，能（néng）殺（shā）死或者抑製某些微生物的活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱敏性（xìng）成分能夠保留下（xià）來，營養成（chéng）分和風味物質損失少，可以大限度地保留食品中的（de）原有（yǒu）成分，使食品（pǐn）的色香味都得到較好（hǎo）地保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥（zào），簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件（jiàn）下使物料中的水分有固態冰直接升華為水（shuǐ）蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是物料的於東、升華幹（gàn）燥和解析幹（gàn）燥。