產品簡介(jiè):
微波殺菌幹燥設備(bèi)傳動方式可分為帶式(shì)、鏈板式、鏈條式等(děng)。主要適用於各種物料的加熱、幹燥、殺菌、膨化等,具有環保、節能、高效等特點。
適用物料:
該設備可適用於(yú)農副產品(pǐn)、食品、醫藥、化工、粉體、有(yǒu)色金屬等領域:
食(shí)品(pǐn)類:如豆製品(pǐn)、花卉(huì)、食用菌、雜糧、幹果、休閑食品、添加劑、膨化產品等(děng);
粉體類:如鎢礦、碳化(huà)矽、金剛石等;
醫藥類:如醫藥中間體、中藥飲片、丸(wán)劑、粉劑(jì)等;
化工類:如(rú)無(wú)機鹽、催化劑(jì)、橡膠助劑等。
微(wēi)波袋裝食品殺菌設備殺菌機理
微波(bō)殺菌主要使食品中的微生物在微波熱效應和非熱效(xiào)應的(de)作用(yòng)下, 使其內部的蛋白質和生理活性物(wù)質發生變異或破壞, 從而(ér)導致生物體生長發育異常, 直至死亡。
效(xiào)應(yīng)理論
微波(bō)是一種電磁波, 可產生高頻電場。當微波(bō)進入介質內部時, 介質內部的極性分子, 如水、蛋白質及核酸等隨著電磁場(chǎng)的頻率不斷改變極性方向, 使分子(zǐ)來回劇(jù)烈轉動, 相互摩擦產生(shēng)熱。由於電磁(cí)場頻(pín)率很高 (如常用的微波爐頻率為(wéi)2 450 MHz , 相當於使水分子在 1 s內發(fā)生180 度來回轉動 2415 億次) , 導致介質溫度(dù)急劇升高, 微生物體內的蛋白(bái)質(zhì)、核酸等極性分子變性, 從而達到殺菌效果。
非熱效應理論
細菌、酵母(mǔ)菌等微生物(wù)都(dōu)是由水、蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機(jī)物(wù)等複雜(zá)化合物構成的一種(zhǒng)凝聚態物質。其中水是生物細胞的主(zhǔ)要成分, 含量為75 %~85 %,細菌的各種生理活動都有水(shuǐ)參加, 如細胞的生長繁殖過程, 對(duì)各種營養(yǎng)物質的吸收, 細胞質的擴散、滲(shèn)透及吸附等。在一定(dìng)微波場的作用下(xià), 食品中的菌體也會因自身水分的(de)極化而同時吸收微(wēi)波能升溫。由於它們(men)是凝聚態介質, 分子(zǐ)間(jiān)的強作用力加強了微波能(néng)的能量(liàng)轉化,從而使體內蛋白質、核酸等物質同時受到無極性熱運(yùn)動和極性轉(zhuǎn)變兩方麵的作用, 使其空(kōng)間結(jié)構變(biàn)化或破壞而導致變性。蛋白質變性後, 其溶解度(dù)、粘度、膨脹性滲透性及穩定性都會發生明(míng)顯變(biàn)化, 從(cóng)而(ér)使細胞失去生物活(huó)性。1966 年, Olsen 等人揭示了微波對鐮刀黴芽孢的非(fēi)熱效應, 提出了微波菌的非熱(rè)效應理論。此後, 許多研究人員展開類似研究, 出現了不同(tóng)的解釋模型(xíng)。從生物物理學角度來看, 組成微生物的蛋白質、核酸等生物(wù)大分子和作為極性分(fèn)子的水在高頻率(lǜ)、強電場強度的微波場中將被極化, 並隨著微波場極性的迅速改變而引起蛋白質等(děng)極性分子集團電性質變化(huà)。它(tā)們同樣能將微波能轉(zhuǎn)換成熱能而使自身(shēn)溫度升高, 電性、能量的變化將引起蛋白質等生物大分子變性。