微波幹燥就是利用（yòng）微波加熱的方法使得物料中水分得以（yǐ）幹燥。微波是指頻率（lǜ）為300MHz到（dào）3000KHz，波長為（wéi）1-1000mm的高頻交流電磁（cí）波。常用加熱（rè）頻率為915MHz和2450MHz。微波幹燥具有以下優點：幹燥速度快，加熱（rè）時間短（duǎn）：熱量（liàng）直接產生在物料的（de）內部，而不是從（cóng）物料（liào）外部想內部傳遞，因而加熱均（jun1）勻，不會引起外焦內濕的現象；水分吸熱比幹物質多，因（yīn）而（ér）水分易於蒸發，物料本身吸熱少，能保持原有的色、香、味，且食（shí）品的營養成分不會被破壞（huài）。是日常生活中我們見得（dé）最多的一種微波加熱方式。但是由於（yú）近年很多渠（qú）道報道微波對人體有輻射（shè）傷害（hài），在食品加熱領域的地位（wèi）略微下降。

反應的程度除了與反應類型有關外，還與微波的強度、頻率、調製方式及環境條件有關。對有些不能直接與微波反映的有機化合物，可通（tōng）過添加劑把微波能傳（chuán）給（gěi）這（zhè）些物質而誘發化學反應。在添加劑的作用下溫度迅速升高（例如很容易超1400℃）。水（shuǐ）中的（de）汙染（rǎn）物是在添加劑與微波的共（gòng）同作用下，發生劇（jù）烈的（de）催化、物理化學反應，轉化成不可溶物質或氣體從水中分離，水中（zhōng）的大分子、難降解有機汙染物在微波及添加劑的共同作（zuò）用下，被（bèi）分解為小分（fèn）子，與添加劑結（jié）合成（chéng）速沉絮體物去除，金屬離子可直接（jiē）與添加（jiā）劑合成速沉絮體物沉澱，氨氮轉化為氨氣逸出，水中磷轉化為不可溶解磷酸鹽沉澱去除。對水中的（de）汙染物通過物（wù）理及化（huà）學作（zuò）用進行降解、轉化，從而達到汙水淨化。

微波殺菌（jun1）設備集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連續（xù）式幹燥設備，非常適合膏糊狀（zhuàng）、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如（rú）大豆蛋白、小麥澱粉、酒糟、小麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內（nèi）周向（xiàng）氣速高，物（wù）料停留（liú）時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並（bìng）能夠一次幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶（hù）還需要在操作時注意一些事（shì）情。起先要注意（yì）微（wēi）波殺菌設備開機順序，引風機、鼓風機、冷卻水電機閥門、除塵泵、攪拌機、加料機等。具體來說，熱（rè）風裝置點燃熱風爐，熱風溫度達到額定溫度時，開啟攪拌機、加料機，對物料進行閃蒸幹（gàn）燥。另外，建議隨時觀察冷卻（què）裝置運行（háng）情況，切忌因冷（lěng）卻部位缺水影響（xiǎng）閃蒸幹燥效果（guǒ）。

優勢凸顯，故（gù）在市場上需求旺盛，市場規模不斷擴大。微波（bō）真（zhēn）空幹燥箱其（qí）微波（bō）源技術（shù）能夠確保係統（tǒng）24小時連續（xù）工作。其中，磁控管為進口原裝水冷管，使（shǐ）用壽命更長，可以配備定製的高壓變壓（yā）器，性能（néng）穩定（dìng）。此外（wài），可以根據產品脫水工藝曲線合（hé）理布置微波饋口，在實現有效脫（tuō）水的同時，盡量降低（dī）物料的溫度（dù），從而提高能量利用率。同時，可以根據（jù）空氣飽和度曲線和（hé）脫（tuō）水工藝曲線設定物料及溫度（dù）、微波功率等更佳參數組合，提高微波能利用率，確保脫水效率。

微波樹脂粉烘幹設備的微波幹燥技術具有區別於常規幹燥（zào）的獨特加熱機製，主要表現在遷移勢的差異以及遷移勢梯度方（fāng）向的不（bú）同。傳統熱（rè）幹燥方式中，將熱量（liàng）由表及裏（lǐ）地（dì）傳遞至樹脂粉中使（shǐ）水分蒸發，能量傳遞的原始推動力則是溫度梯度。水分（fèn）以蒸汽的形式從樹脂粉內層轉移至表層，再由表層轉移（yí）至（zhì）熱風，這個過程需要克服（fú）氣膜阻力。常規幹燥過程中蒸（zhēng）汽（qì）擴散方（fāng）向與溫度梯度相反，導致擴散受阻，傳熱效（xiào）率降低（dī）。

選擇（zé）性加熱，物質吸（xī）收微波的能力，主要由其介質損耗因（yīn）數（shù）來決定。介質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的（de）物質吸（xī）收（shōu）微波的能力也弱。由於各物質的（de）損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱（rè）的特（tè）點。物質（zhì）不同，產生（shēng）的熱效果也不同。水分子屬極（jí）性（xìng）分子，介電常數較大，其介質損耗（hào）因數也很大，對微（wēi）波具有強吸（xī）收能（néng）力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常（cháng）數相對較小，其對微波的吸收能力比水小（xiǎo）得多。因此，對於食品來說（shuō），含水（shuǐ）量的多少對微波加熱效果影響很大。