在使（shǐ）用生產線幹（gàn）燥時（shí），蛋托中的水分比其（qí）中的幹物質對微（wēi）波吸收大的多（duō），溫度也就高得多，這種產品（pǐn）內部微波對水的選擇加熱的結果，使得水分迅速蒸發，使產品（pǐn）不至於過熱。特別應該指（zhǐ）出的是，其中的幹物質主要是通過傳導（dǎo）傳熱，溫度會相對地低，這樣在蛋托內部就產生溫度均衡的作用。工作原理圖高效利用微波能的（de）微波蛋托烘幹機、微波橡膠烘幹工藝等給加工工業帶來了極大的便利，微波技（jì）術必將推動多個行業（yè）的進步（bù）與發展。

據筆者了解，是一種既能完成幹燥，又可以（yǐ）造粒的裝置。通常來說，該機可將物料液體噴成霧狀，料液經塔體頂部的高速離心霧化（huà）器，噴霧成極細微的霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非常短的時間內可幹燥為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等。同上文、微波幹燥機（jī）一樣，噴霧幹燥機操作中也需要注意一些事項。其一，噴霧（wù）幹燥（zào）機閉式操作過程中，噴有機溶（róng）劑(易（yì）燃)時，氧氣濃度（dù）必須（xū）控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆（chāi）裝風管、旋風分離器、霧（wù）化裝置時，防止（zhǐ）手、手指被挾住。

微（wēi）波對流體中物質進行選（xuǎn）擇性加（jiā）熱，對吸波物質有低溫（wēn）催化作用；能夠加速流體中固、液（yè）分離；具有低溫殺菌（jun1）、均勻加熱、迅速升溫、快速（sù）穿（chuān）透等功能（néng）。達到去汙除濁殺菌（jun1）的效（xiào）果，不產生二次汙染。將汙水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性分（fèn）子理論（lùn）”，極性分子在微波場作用下，發生高頻振蕩，消耗能量而（ér）發熱。在單位體積內的物質，被吸收的（轉（zhuǎn）化為熱（rè）能損耗）微波（bō）功率Pa，與電場（磁場）強度E、物質的損耗角正（zhèng）切tgδ和頻率f成正比。物質吸收的微波能全部轉（zhuǎn）化為（wéi）熱能（néng），Pa即為單位時（shí）間內，單位物質體積中產生（shēng）的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波除了能加（jiā）速反應之外，還具有分子間（jiān）直接作用而引起的“非（fēi）熱效應”。

微波是一種電（diàn）磁波（bō），與其他通過介質烘（hōng）幹（gàn）的方式相比，微波（bō）功率的數據設定更加穩定，數據調試也（yě）更加靈活（huó）準確。使用時，設備既不會（huì）產生（shēng）廢水也不會產生廢氣，綠色無汙染。與（yǔ）電、紅外線（xiàn）等方式相比，微波烘幹機基（jī）本（běn）可以節能（néng）30%以上，降低生產成本。還有一個特點就是在（zài）保留食材原本色澤和味道的同時還能使食（shí）材膨化，產（chǎn）品口感會更加酥脆，提高（gāo）產品質（zhì）量。以土豆為原料的薯片（piàn），市場上出現的紅薯片、山藥片等產品也受到了很多消費者的喜愛。同樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製作成烘焙類零食。

選擇性加熱，食品微波烘幹物質（zhì）吸收微波的能力，主要由其介質損耗因（yīn）數來決定。介（jiè）質損耗因數大的物質（zhì）對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小（xiǎo）的物質吸收微波（bō）的能力也（yě）弱。由於（yú）微（wēi）波烘幹各物質的（de）損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性（xìng）加（jiā）熱的特點。物質不同，產生的熱效果也不同。水（shuǐ）分子屬極性分子，介電常數較（jiào）大，其介（jiè）質損（sǔn）耗因數也很（hěn）大，對微波具（jù）有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合（hé）物等的介（jiè）電常數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波加熱效果（guǒ）影響很大。