在微波入射的（de）情（qíng）況下，介（jiè）質的溫度將升高，並且隨著微波（bō）輸入的停止，溫度將直接降（jiàng）低。傳統加（jiā）熱係統存在嚴（yán）重的溫度變化滯後問題，溫度控製不夠靈活且造成（chéng）大量（liàng）熱量消耗（hào）。加（jiā）熱原理：當介電質置於交變電磁場中時，帶有不對稱電荷的分子受到交變電磁場的激勵，產生轉動，由於物質（zhì）內部原有的分子無規律熱運動和相（xiàng）鄰分（fèn）子之間作用，分子的轉動受到（dào）幹擾和限製，產生“摩擦（cā）效應”，結果一部分能量轉化為（wéi）分子熱運動功能，即以熱的形式表現出（chū）來，從而蛋托被（bèi）加熱（rè）。也就是電（diàn）場能轉化為勢能，爾後轉化為熱能。

微波設備（bèi）配件的前景:近年來,微波技術在世界（jiè）範圍內都迅速發展,工業領域對微博技術的需（xū）求也（yě）不斷上升,隨之而來的（de）是微波設備配件的廣泛（fàn）普及.眾所周知,它們多種多樣,擁有龐（páng）大的家（jiā）族群體,必然能夠滿足不同微波（bō）設備的需要.例如化工真空（kōng）烘幹機和真空烘幹機可能需要同一個配件,而同樣是微波硫化機,可能會因為工作量的不同而需要不（bú）同的配（pèi）件.我們必須相信,隨著技術的不斷精進,微波配件品質會更好,安裝也會更（gèng）加便（biàn）捷.

微波是一種電磁波，與其他通過介質烘（hōng）幹的方式相比，微波功率的數據設定更加穩定，數據調試也更加靈活準確。使用時（shí），設備既不會產生廢水也不會產生廢氣，綠色無汙染。與（yǔ）電、紅外線等方（fāng）式相比，微波烘幹機基本可以節能30%以上，降低生產成本。還（hái）有一（yī）個特點就是在保留食材原本色澤和味道的同時還能使食材（cái）膨化，產品口感會更加（jiā）酥（sū）脆（cuì），提高產品質量。以土豆為原料的薯片，市場上出現的紅薯（shǔ）片、山藥片等產品也受到了很多消費者的（de）喜愛（ài）。同樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製（zhì）作成烘焙類零食。

微波烘幹也是時下大熱的製作烘焙薯片的工藝。微（wēi）波（bō）想必大家都不陌生，大多數家（jiā）庭（tíng）都有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對物料（liào）進行烘幹，同樣也是全自動化控製。與家用微波（bō）爐（lú）相同，的特點之一（yī）就是即開即用。它（tā）無需加熱介質，放入物（wù）料後，微波直接對物料（liào）起作（zuò）用，時間短、效率高。 　

遠紅外幹燥是利用遠（yuǎn）紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生的遠（yuǎn）紅外線（xiàn）為被加熱物體所吸收，直接轉變為（wéi）熱能而使得水分得以（yǐ）幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠（yuǎn）紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠（yuǎn）紅外線在食（shí）品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥過程中食品物料（liào）表（biǎo）麵（miàn）及內部分子可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產效率高，改造時間（jiān）一般為金紅（hóng）霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設備規模小，建設費用低，幹燥後產品質量好（hǎo）。紅外（wài）線烤箱和隧道爐是食品工業生（shēng）產中常見的的設備。