遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻（fú）射元（yuán）件（遠紅外線碳纖維發熱管）發生（shēng）的遠紅外線為被加熱物體（tǐ）所吸收，直接轉變為熱能（néng）而使得水分得以幹燥。紅外線是波長（zhǎng）在（zài）0.72-1000μm範圍的電（diàn）磁波，一（yī）般把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅（hóng）外線在食品幹燥領（lǐng）域中發展很快。因為在幹燥過程中食品物料表麵及內部分子可同時吸收遠紅外線，也因此幹燥速度快，生產效（xiào）率高，改造時間一般為金紅霞（xiá）幹燥時間（jiān）的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約能（néng）源，好（hǎo）點點僅為近（jìn）紅外線幹燥的（de）一般，而且設備規（guī）模小（xiǎo），建設費用低，幹燥後產品質（zhì）量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工（gōng）業生產中常見的的（de）設備。

微波樹脂粉烘幹設備的微波幹燥技術具有區別（bié）於常（cháng）規幹燥的獨特（tè）加熱機製，主要表現在遷移勢的（de）差異以及遷移勢（shì）梯度方向的不同。傳統熱（rè）幹燥方式中，將熱量由表及裏地傳遞至樹脂粉中使（shǐ）水（shuǐ）分蒸（zhēng）發，能量（liàng）傳遞的原始（shǐ）推動力則是（shì）溫度梯度。水分以蒸汽（qì）的形式從（cóng）樹脂粉內（nèi）層轉移至表層，再由表層轉移（yí）至（zhì）熱風，這個過程需要克服氣膜阻力。常規幹燥過程中蒸汽擴散方向與溫度梯度（dù）相反，導致（zhì）擴散受阻，傳熱效率（lǜ）降低。

工藝流程短，絮凝沉澱速度快，占地麵積小。用微（wēi）波汙水（shuǐ）處（chù）理技術日處理2500噸（dūn）水的工程，總占地麵積不到300m2，其中微波能水處理機組設備僅占地64 m2，約為普通（tōng）活性汙泥法處理工（gōng）藝的1/6—1/10（傳統方法總占地麵積大於2000m2）。工程投（tóu）資強度（dù）低，建設工期短。由於食品閃蒸（zhēng）幹燥設備本身的獨特性，不（bú）必鋪設（shè）龐大的管網和水池，土建簡單；設備結構緊湊，且為（wéi）組（zǔ）塊（kuài）拚裝式，施（shī）工安裝快捷方便，閃蒸幹（gàn）燥設備哪家好大大縮短工期，日處理量（liàng）為（wéi）2500m³­­­的單套（tào）機組的（de）工程（chéng）安裝半個月左右即可完（wán）成。設備運行時，每小時（shí）耗電僅為40度（dù），折合0.4度/噸水，計算綜合運（yùn）營（yíng）成本約為0.5～1.2元/噸（dūn）水。

二、空箱恒定法（fǎ）。先（xiān）把工作室的溫度升到並穩定在（zài）所需要的烘幹溫度上，然後再把試品（pǐn）迅速放入工作室。這種辦（bàn）法要注意（yì）保護操作者避免燙（tàng）傷。更要注意被烘（hōng）試品的揮發物因揮發速度太快而可能產生的新危險。由於技術改進，現在我廠生產的熱風循環烘幹（gàn）機配置的（de）自整定係統，在即將達到設定（dìng）溫度的時候，係統自動調整加熱元件，防止溫衝幅度（dù）過（guò）大。

集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連（lián）續式幹燥設備，非常適合膏糊狀（zhuàng）、漿狀物料、濾餅等（děng）物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉、酒糟、小（xiǎo）麥糖（táng）等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速（sù）高，物料停留時間短，避免物料粘壁（bì）及熱敏性物料變質，並能夠一次幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩（shāi）分等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些事情。起先（xiān）要注（zhù）意開機順序（xù），引風（fēng）機（jī）、鼓風機（jī）、冷卻水電機閥門、除塵泵、攪拌機、加料機等。具（jù）體來說，熱（rè）風裝（zhuāng）置點燃熱風爐（lú），熱風溫度達到額定溫（wēn）度時，開啟攪拌機、加料（liào）機，對物料進行閃蒸幹燥。另外，建議隨時觀察冷卻裝置運行（háng）情況（kuàng），切（qiē）忌因冷卻（què）部位缺（quē）水影響閃蒸幹燥效果（guǒ）。

在脫水前先經過（guò）凍結處理，從而凝固形成穩定的骨架結構，在經過真空處理，水分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩（wěn）定，使得幹製（zhì）品保持原有形態。在幹燥過程中，食品物料會形成多孔結構，獲得良好的速溶（róng）性和複水性（xìng）。食品物料中的水分在凍結處理後以冰晶（jīng）形態存在，原來（lái）榮譽水的溶解物質會均勻分布在物料中。處理（lǐ）時這些（xiē）溶解物質會析出，避免了物料內部水分向表麵遷移所攜帶的溶解物質析出而造成表麵硬化（huà）的現象（xiàng）。凍幹的後一階（jiē）段（duàn）仍在（zài）真空條件下進行，因而脫（tuō）水比較徹底，經過凍幹的製品水（shuǐ）分活（huó）度較低，在（zài）配以真空或者充氮等特殊包裝，可以在常溫下長期保存，這樣（yàng）食（shí）品在運輸過程中就不需要再建立耗子（zǐ）巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類（lèi）請，運輸、攜帶更方便。