接下來我們就來說（shuō）一下（xià）微波爐，微波爐主要是它會發射一種（zhǒng）微波（bō）加快（kuài）食物內部分子的（de）熱（rè）運動，讓（ràng）整個的（de）食物快速的熱起來，這也是很多的上班族喜歡微（wēi）波爐的原因，所在畢竟一餐飯也不（bú）過才一兩分（fèn）鍾，實在是（shì）非常的方便。但是經過（guò）加工過的食品（pǐn）是有著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那麽會損傷很（hěn）多的維生素，這一點實在是不可避免（miǎn）的，而且這並不是（shì）空穴來風，而是有著明確的科學研究證明的。所以在我們的日常（cháng）生活當（dāng）中如果能夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而且加（jiā）工過的牛奶，也會（huì）產生一定的（de）變質（zhì），出現的一些安全性事故，也是比較大的，所以我（wǒ）們的健康考慮，還是要盡量的少（shǎo）使用。

選擇性加（jiā）熱，物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗因數來決定。介（jiè）質（zhì）損耗因數大的物質對微波的吸（xī）收能力就強，相反，介質損耗（hào）因（yīn）數小（xiǎo）的物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗因數（shù）存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的（de）特點。物質不同，產生的熱效果也不同（tóng）。水分子屬極性分子，介電常數（shù）較大，其介質損耗因數也很大，對（duì）微波（bō）具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物（wù）等的介（jiè）電常數相對較小（xiǎo），其對微波的吸收（shōu）能力比水小得（dé）多。因此，對於食品來（lái）說，含水量（liàng）的多少（shǎo）對微波加熱效果影響很大。

在微波蛋托烘（hōng）幹機中，化工（gōng）藥物幹燥設備裝置是全（quán）封閉的，各組成部分都基本不吸（xī）收微波，故微波（bō）主要用於加熱媒質，產生（shēng）的微波能量損耗（hào）較小。另外微波光速進入濕蛋托內部，瞬間轉化為熱能，微波直接（jiē）加熱蛋托而不加熱（rè）空氣。加熱（rè）裝置是一個用特殊金屬材料製製成的封閉腔體，壁麵完（wán）全反射（shè）微波，從而避免了微波泄漏，因此（cǐ）微波基本上被濕蛋托完全吸收，藥物幹燥設備加熱過程（chéng）基本沒有熱量耗散。相同的負（fù）荷，微波幹燥能（néng）耗小於電熱幹（gàn）燥能耗的10%，最終實現了微波蛋托烘幹機的節能。

筆（bǐ）者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了（le）新（xīn）口味，貨架上的新品已經被零食愛好（hǎo）者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排（pái）名一直（zhí）居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油（yóu）炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上也開始出現了（le）烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切（qiē）片後進（jìn）行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物在高溫（wēn）油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用（yòng）不利於身體健康。烘焙薯（shǔ）片在製作（zuò）過程中不使用（yòng）油炸，降低了成品的（de）脂肪量，也不會生（shēng）成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健（jiàn）康。現在的工業化生產線上，烘焙薯片的生（shēng）產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

微波樹（shù）脂粉烘幹設備的微波幹燥技術具有區別於常規幹燥的獨特加熱（rè）機製，主要表現在遷移勢的差異以及遷移勢梯度方向的（de）不（bú）同。傳統熱幹燥方式中，將熱量（liàng）由（yóu）表及裏地傳遞至（zhì）樹脂粉中使（shǐ）水分蒸發，能量傳遞的原始推動力則是溫度梯度。水分以蒸汽（qì）的形式從樹脂（zhī）粉內層轉移至表層，再由表層轉移至熱風，這個過程（chéng）需要克服氣膜阻力。常規幹燥過程中蒸汽擴散方向與溫度（dù）梯度相反，導致擴散受阻，傳熱效率降低。