選擇性加熱，物質吸收（shōu）微波的（de）能力，主要由其介質損耗因（yīn）數來決定。介質損耗（hào）因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的物質吸收微波的（de）能力也弱。由於各物質的損耗因數存在差異，微波加熱就表（biǎo）現出（chū）選擇性加熱的特點（diǎn）。物（wù）質不（bú）同，產生的（de）熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常（cháng）數較大，其介質（zhì）損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水（shuǐ）化合物等的介電常數相對較小，其（qí）對微波的吸收能力比水小得多。因此（cǐ），對於食品（pǐn）來說，含水量的多少對（duì）微波加熱效果影響很大。

微波烘幹也（yě）是時下大熱的製（zhì）作烘焙薯片的工藝。微波（bō）想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。食品微波真空幹（gàn）燥設備（bèi）采用微波對物料進行烘幹，同（tóng）樣也是全自動化控製。與家用微（wēi）波爐相同，微波（bō）真空幹燥設（shè）備的特點之一就是即開即用。它無需加熱介質（zhì），放入物料後，微波直接對物料起作用，時間短、效率高。 　

微波木材烘幹器是有別於傳統木材幹燥的一種機器，既然與傳（chuán）統木材幹燥有所不同（tóng），人們對微波木材烘幹設備自然也（yě）存在一些（xiē）疑問，下麵就由小編來為您簡單解答。問題（tí）一：不同規格（gé）的木材是否（fǒu）可以混合烘幹？微波木材幹燥器是使被加熱物成為發熱體，這樣就可以帶動木材中含有的水量蒸發（fā）幹燥。但是，不（bú）同（tóng）規格的木材含水量不同（tóng），甚至差異（yì）較大，使用微波木材烘幹設（shè）備時不適合同時幹燥。問題二（èr）：微波木材幹燥會不會導致木材開裂甚（shèn）至變形？這個現象基本上不存在。微波木材烘幹設備是有別於（yú）傳統烘幹設備的一種木材幹燥方式，它的（de）突出特點就是（shì）木材（cái）不會在幹燥（zào）過程中開裂或變形，這是它的進步之處。不過，如果木料本身（shēn）有裂縫，幹燥過程中裂縫可能會變大。對於這一問題，廠家建議幹燥時，分別對不同厚（hòu）度和（hé）含水量的木（mù）料進行調試記錄，方便下次幹燥時調試數值。

據使用客戶反（fǎn）映，市場上大多數廠家頂部為平頂(吊籃結構除外)，烘幹過程頂部蒸（zhēng）汽凝結，滴落到上層托盤（pán）的物料中，容易導致幹燥不均勻的現象發（fā）生。其次（cì），有很（hěn）多客（kè）戶反映微波（bō）真空幹燥機底部集水嚴重，烘幹過程需要中間停止工作，排除一次集水才可繼續烘幹。所以，微波真空幹燥機需從用戶實際操作過程出發（fā）升級（jí）工藝。例如，針對幹燥不均情況，齊協（xié）微波設（shè）備公司采取大麵積饋能方式，確保微波場均（jun1）與合理分布（bù），提高微波能利用效率（lǜ），並避免局部（bù）熱點和濺（jiàn）料（liào）現象的發生，還可以大幅減少對磁控管的損害，此外設備增加一套冷凝係統，以（yǐ）便使水蒸氣快遞變成水排出，縮短了幹燥時間，提高了生產效率。

微波幹燥就是利用（yòng）微（wēi）波加熱的方法使得物（wù）料中水分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波長為1-1000mm的（de）高頻交流電磁波。常用加熱（rè）頻率為915MHz和2450MHz。微波（bō）幹燥（zào）具有以（yǐ）下優（yōu）點：幹燥速度快，加熱時間（jiān）短：熱量直接產生在物料的內（nèi）部，而不是從物料外部想內部傳遞，因而加熱（rè）均勻，不會引起（qǐ）外焦內濕的現象；水分（fèn）吸熱比幹物質多，因而水分易於蒸發，物料本身吸熱少（shǎo），能保持原有的色、香、味，且食品的營養成分不會被破壞。是日常生活中我們見得最多的一種微波加熱（rè）方式（shì）。但是由於近年很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食品加熱領域的地位略微下降。