食品在（zài）真空條件下幹燥（zào），使物料中的易氧化成分不至於氧化變質。同時（shí），因低壓缺氧，能殺（shā）死或者抑（yì）製某些微生物的活力。食品在低溫條（tiáo）件下幹燥，是的物料中（zhōng）的熱敏性成分能夠保留下來，營（yíng）養成分和風味物質損失少，可以（yǐ）大限（xiàn）度地保留食品（pǐn）中的原（yuán）有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍幹燥（zào）的原（yuán）理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將（jiāng）濕物料（liào）降（jiàng）低溫度凍結，然後在真空條件下使物料中的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達（dá）到脫水幹（gàn）燥的目的。整個凍幹（gàn）過（guò）程包括三個分過程，分別是物（wù）料的於東、升華（huá）幹燥和解析幹燥。

在微波蛋托烘幹機中，裝置是（shì）全（quán）封閉的，各組成部分都基本不吸收微波，故微波主（zhǔ）要用於加熱媒質，產（chǎn）生的微波能量損耗較小。另外（wài）微波光速進入濕蛋托內部，瞬間轉化（huà）為熱能，微波直接加熱蛋托（tuō）而不加熱空氣。加熱裝置是一個用特殊金屬材料製（zhì）製成的封閉腔體，壁麵完全反（fǎn）射微波，從而避免了（le）微波泄漏，因此微波基本上被濕（shī）蛋托完全吸收，加熱過程基本沒有熱量耗散。相同的負荷（hé），微波幹燥能耗小於電熱幹燥能耗的10%，最終實現了微波蛋托烘幹機（jī）的節能。

微波樹脂粉烘幹機械加熱過程中，待幹燥樹脂（zhī）粉吸收熱能和脫（tuō）水過程並不完全由幹燥介質及本身的導熱性質決定，因此（cǐ）熱阻可忽略不計（jì）。 物質的介電（diàn）損耗因數與其吸波性能成正比關係，即損耗因數大的物（wù）質（zhì）在微波場中（zhōng）能夠（gòu）更好地吸收微波能。從宏觀上來看，加（jiā）熱介電損耗因數大（dà）的物質，而損（sǔn）耗因（yīn）數小的物質受熱較（jiào）慢，即微波具（jù）有選擇性加熱的特性。由於水的介電損耗因素遠大於一般礦物或材料，微波能選擇性加熱水分，而不是樹脂粉整（zhěng）體受熱，所以在幹燥過程中微波輻射（shè）對水分的脫除具有獨特的優勢。

在使用食品微波（bō）幹燥殺菌設（shè）備生產線幹燥時，蛋托中的水分比其中的幹物質對微波（bō）吸收大的多，溫（wēn）度也就高得多，這種（zhǒng）產品內部微波（bō）對水的選擇加熱的結果，使得水分迅速蒸發，使產品不（bú）至於過熱。特別應該指出的是，其中的幹物質主要是通過傳導傳熱（rè），溫度會相對地低，這（zhè）樣在蛋托內部就產生溫度均衡的作用（yòng）。微波幹燥殺菌設備工作原理圖高效（xiào）利用微波能的微波蛋托烘幹機、微波（bō）橡膠烘幹工藝等給加工工業帶來了極大的便利，微波技術必將推動（dòng）多個行業的進步與發展（zhǎn）。

3.微波樹脂粉烘幹設備處理的樹脂粉產品附著（zhe）力、硬度，耐（nài）衝擊力和柔韌性等性能（néng）明顯的提高。4.綠色生產，保護環境。微波加熱幹燥過程沒有廢水、廢氣等產生，對傳統（tǒng）的（de）幹燥工藝來說是巨大的改進，進一（yī）步普及微波樹脂粉烘幹設備、牛皮紙（zhǐ）袋微波幹燥設備等微波設（shè）備可以改善環境（jìng）破（pò）壞的問題，具有良（liáng）好的社會效益。具（jù）有獨特的加熱（rè）、傳熱機理（lǐ），與常（cháng）規幹燥技術相比，具有明顯的優勢：選擇性（xìng）加熱、脫水效率高、 能耗低以及改善樹脂（zhī）粉性能等。微（wēi）波幹（gàn）燥技（jì）術表現出來的諸多優越性，也使得（dé）其成為幹燥領域（yù）的一項高效、節能（néng）、經濟的新技術，勢必在材（cái）料、冶金、化工（gōng）、食品等工業生產中發揮越來越重要的作用。