筆者周（zhōu）末去超市購物，發現某薯（shǔ）片（piàn）品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯片在零食喜（xǐ）愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康（kāng）的（de）關注度越來（lái）越（yuè）高，市場上（shàng）也開始出現了烘焙類（lèi）薯片。油炸薯片顧名思（sī）義就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂（zhī）肪量。碳水化（huà）合物在高溫油（yóu）炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於（yú）身（shēn）體健康（kāng）。烘（hōng）焙薯（shǔ）片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的（de）脂肪（fáng）量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現（xiàn）在的工業化生產線上，烘焙薯片的（de）生（shēng）產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

優勢凸顯，故在市場上需（xū）求旺盛，市場規模不斷擴大。微波真空幹燥（zào）箱其微波源技術能夠確保係統24小時連續工作。其中，磁控（kòng）管（guǎn）為進口原裝水冷管，使用壽（shòu）命更長，可以配備定製的高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根（gēn）據產（chǎn）品脫水工藝曲線合理布置微波饋口，在實現有效（xiào）脫水的同時，盡量降低物料的溫（wēn）度，從而提高能量利用率。同時，可以根（gēn）據（jù）空氣飽和度曲線和（hé）脫水工藝曲線設定物（wù）料及溫度、微波（bō）功率等更佳參數組合，提高微（wēi）波（bō）能利用率，確保脫水（shuǐ）效率。

排濕排熱係統：排出微波加熱箱體內的水蒸汽和電源（yuán）箱內的電器配件（jiàn）工作（zuò）時產生的熱氣，解決微波箱（xiāng）體內的過熱、溫度過高問題； 7、測量係（xì）統：如（rú）測量物料的（de）溫度（dù）和幹燥室內的濕度，這（zhè）些測量數據直接通過（guò）儀（yí）表顯示出來； 8、：這一部分主要包括普通控製按鈕和（hé）控製台，接受操作人員（yuán）的控製，從而控製整台（tái）設備的運行，通過控製台設置各種（zhǒng）工藝參數和顯示工作過程中的有關狀態；9、其它：如電力驅動係統部分，冷卻係統，自動糾偏（piān）係統等，其它配套部分等可（kě）按客戶（hù）要求配置。

微波對流體中物質進行選（xuǎn）擇性加熱，對（duì）吸波物質有低溫催化作用；能夠加（jiā）速流體中固、液分（fèn）離；具有低溫（wēn）殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿透等功（gōng）能。達到去汙除濁殺菌的效果，不產生二次汙染。將（jiāng）汙水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性分子理（lǐ）論”，極性分子（zǐ）在微波場（chǎng）作用（yòng）下，發生（shēng）化工微波幹燥（zào）滅菌機高頻振蕩，消耗能量而發（fā）熱。在單位體積內的物質，被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（chǎng）（磁（cí）場（chǎng））強度E、物質的損耗角正切tgδ和頻率f成正比。化工微波幹燥滅菌機物質吸（xī）收的微波能全部轉化為熱能，Pa即（jí）為單位（wèi）時間內，單位物質體積（jī）中產生的能量。tgδ即（jí）為物質（zhì）的介電常數。微波除了（le）能加速反應之外，還具有分子間直接作用而引起的“非熱效應”。