微波對流體（tǐ）中物質進行選擇性加熱（rè），對（duì）吸波物質有低溫催化（huà）作用；能夠加速流體中（zhōng）固、液分離（lí）；具有（yǒu）低溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿透等功能。達到去汙除濁殺菌的效果，不產生二（èr）次汙染。將汙水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性分子理（lǐ）論”，極性分子在微（wēi）波場作用下（xià），發生高頻振蕩，消耗能量而發（fā）熱。在單（dān）位體積內的物（wù）質，被吸收的（轉化（huà）為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強（qiáng）度E、物質的損耗角（jiǎo）正（zhèng）切tgδ和頻率f成正比。物質吸收的微波（bō）能全部（bù）轉化為熱能，Pa即為單位（wèi）時間內，單位物質體積中產生（shēng）的能量。tgδ即為物質的（de）介電常數。微波除了（le）能加（jiā）速反應之外，還具有分子間直接作用而引（yǐn）起（qǐ）的（de）“非熱效應”。

在微波蛋托烘幹機中，工業微波真空幹（gàn）燥裝（zhuāng）置是全封閉的，各（gè）組成部分（fèn）都基本不吸收（shōu）微波，故微波主要用於（yú）加熱媒質，產生的微波能量損耗較（jiào）小（xiǎo）。另外（wài）微波光速進入濕蛋（dàn）托內部，瞬間轉化為熱能，微波（bō）直（zhí）接加（jiā）熱蛋托而不加熱空氣。加熱裝置（zhì）是一個用特殊金屬材料製製成的封閉腔體，壁麵完全反射微波，從而避免了微（wēi）波泄漏，因此微波基本上被濕蛋托完全吸收，微波真空幹燥加熱過程基（jī）本沒有熱量耗散。相（xiàng）同的負荷，微波（bō）幹燥能耗小於電熱幹燥能耗的10%，最終實現了微波蛋托烘幹機的節能。

微波烘幹也是時下大熱的製作烘焙薯片的工藝。微波（bō）想必大家都不陌（mò）生，大多數（shù）家庭都有使用微波爐，兩（liǎng）者工作原理相（xiàng）似。采用微（wēi）波對物料進行烘幹，同樣也（yě）是（shì）全自動化控製。與家（jiā）用微（wēi）波爐相同，的特點之一就是即開即（jí）用（yòng）。它無需加熱介質，放入物料後，微波直接對物料起作用，時間短、效率高。 　

1.安裝（zhuāng）新的零部件就可以（yǐ）使微波生產線運行,節（jiē）省大筆新設備投入.專業的配件生產廠（chǎng）家擁有豐富的製造經驗和精湛的技術,龐大的研發投入降（jiàng）低了微波設備配件的成本.質優價廉的產品受到（dào）歡（huān）迎是理所當然的.2.節（jiē）約資（zī）源,提（tí）高資源利用（yòng）率.即使您不在（zài）意更新機器（qì）的成（chéng）本,報廢一（yī）件可以修好的設備仍然不被提倡（chàng）.這（zhè）不利於資（zī）源的利用率提高,是浪費行為.3.避免新機磨合.微波設備操作簡單,易（yì）於（yú）控製.但更換新機器（qì）還是需要一段時間（jiān）來適應和磨合.相信這一點操作人員深有體會. 　

微波是一（yī）種電磁波，與（yǔ）其他通過介質烘（hōng）幹的方式相比，微波（bō）功率的數據設定更加穩定，數據調試也更加靈活準確。使用時，設備既不會產（chǎn）生廢水（shuǐ）也不會產生廢氣，綠色無汙染。與電、紅外線等方式（shì）相（xiàng）比，微波烘幹機基本可以節（jiē）能30%以上（shàng），降低生產成（chéng）本。還有一個特點就是在保留食材原本色澤和味道的同時還能使食（shí）材膨化，產品口感會更加酥脆（cuì），提高產品（pǐn）質量。以土豆為原料的薯片，市場上出現的紅薯片、山藥（yào）片等產品也受到了很多消費者的喜愛。同樣，紅薯片（piàn）、山藥片也能通過烘幹製作成烘焙類零食。