筆（bǐ）者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食（shí）愛好者一搶而（ér）空（kōng）。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不（bú）下（xià），市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健（jiàn）康的關注度越來（lái）越高，市場上也開始出（chū）現（xiàn）了烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合（hé）物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生（shēng）成丙烯酰（xiān）胺，比油炸薯片（piàn）更加健康。現在的工業化生產線上，烘焙薯片的生產工藝（yì）主要有兩種：熱烘幹和微（wēi）波烘幹。

電磁爐的話，大家都非常的清楚，主要是靠交流電，然後產生（shēng）熱會直接的去加熱食物，正是因（yīn）為它轉化的磁場是比較快速（sù）的，而且封閉所以它轉（zhuǎn）化（huà）的效率非常高，從某種程度上來說，我們的人類已經離不（bú）開電（diàn）磁爐了。我們（men）都喜歡用（yòng），用電磁爐來燒水，某些方麵它都是非常（cháng）快速的，但是，電磁爐對於我們的身體也是有一些危害的，在一些（xiē）廠家在做電磁爐的時候，會把整個（gè）封閉起來，這樣的（de）話（huà）主要是為（wéi）了防止一些（xiē）電磁波的泄露，說實話（huà），這個（gè）問題實在是非常（cháng）嚴（yán）重，我們平時玩手機的時候，朋友說不要經常玩手機有輻射，玩電腦也會說不（bú）要經常玩（wán）電腦有輻射，但實際上，電磁爐也有輻射的，但是如果要是正常品牌的廠（chǎng）子出品的電磁爐（lú）的話，那麽品質還是有一（yī）定保證的。所以我們（men）可以盡量的少使用電磁爐，但是也沒有必要特別的畏懼它。

微波真空幹燥，是指將被幹燥物（wù）料處於真空條件下（xià），采用微波對產品幹燥的技術。可用於在高溫（wēn）下易分解、聚合和變質的熱敏性物料的低溫幹燥，廣泛地適用於製藥、化工、食品（pǐn）電子等行業，具有幹燥物品速度快，不會對被幹燥物品的內在質量（liàng）造成（chéng）破壞等（děng）特點。與相（xiàng）比（bǐ），微波真空幹燥大大降（jiàng）低了需要去除的液體的沸（fèi）點，可輕鬆應用於熱敏性（xìng）物質。

微波對流體（tǐ）中物質進行（háng）選擇性加熱，對吸波物質有低溫催化作用；能夠加速流體中固、液分離；具有低溫殺菌、均勻加熱（rè）、迅速升溫、快速穿透等功能。達到去汙（wū）除濁殺菌的效果，不產生二（èr）次汙染。將汙水送入2450兆（zhào）赫的微波場中，根據“極性分（fèn）子理論”，極性分子在（zài）微波場作用下，發（fā）生高頻振蕩，消耗能量而（ér）發熱。在單位體積內的（de）物質，被吸收的（轉化（huà）為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物（wù）質的損耗角正切tgδ和頻率f成正比。物質吸（xī）收的微波能全部轉化為（wéi）熱（rè）能，Pa即為（wéi）單位時間內，單位物質體積中產生的（de）能量。tgδ即（jí）為物質的介電常數。微波除了能加速反應之外，還（hái）具有分子間直接作用而引起的“非熱（rè）效應”。

在食品生產中，常常會涉及（jí）幹燥工序，而（ér）在食品（pǐn）幹（gàn）燥過（guò）程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發（fā）展，市麵上出現了多種幹燥設備，有（yǒu）真空幹燥機、微（wēi）波幹（gàn）燥機、噴霧幹燥（zào）機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽（me），一起來看看這些原理（lǐ）及使用需要注意什麽（me）問題（tí）吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥（zào）工序，而幹燥設備在食品幹（gàn）燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵（miàn）上出現了多種幹燥設（shè）備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃（shǎn）蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理（lǐ）及（jí）使用需要（yào）注意什麽問題吧！

接下來我（wǒ）們就（jiù）來說（shuō）一下微波爐，微波爐主要是它會發射一種微波加快食物內部分子的熱（rè）運動，讓整個的食物快速的熱起（qǐ）來（lái），這也是很多的上班族喜歡微波爐的原因，所在畢竟一餐飯也不過才一兩（liǎng）分鍾，實在是（shì）非常（cháng）的方便。但是（shì）經過化工微波真空幹燥價格加工過的食品是有著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那麽會損（sǔn）傷很多的維生素，這一點實在是不可避免的，而且這並不是空穴來風，而是有（yǒu）著明確的科學研究證明的。所以在我們的日常生（shēng）活當中（zhōng）如果能夠避免使用微波（bō）爐的（de）話還是盡量避免一下比較好，而且（qiě）化工微波（bō）真空幹燥加工過的牛奶，也會產生一定的變質，出現（xiàn）的一些安全性事故，也（yě）是比較大的，所以我們的健康考慮，還是要盡量的少使用（yòng）。