食品在真（zhēn）空條件下幹燥，使物料中的易氧化成分不至於氧化變質。同時，因（yīn）低壓缺氧，能殺死或者抑製（zhì）某些微生物的活力。食品（pǐn）在低溫條件下（xià）幹燥（zào），是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來，營養成分和風（fēng）味（wèi）物質損失少，可以大限度地保留食品中的原有（yǒu）成分，使食品的色香味都（dōu）得到較好地保持。真空冷凍幹燥（zào）的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱（chēng）凍幹。它是（shì）將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下使物料中（zhōng）的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到脫（tuō）水幹燥的（de）目的。整個凍幹過程包（bāo）括三個分過程，分別是物料的於東、升（shēng）華（huá）幹燥和解析幹（gàn）燥。

微波是一種電磁（cí）波，與其他通過介質烘幹的方式相比，微波功率（lǜ）的數據設（shè）定更加穩定，數據調試也更加靈活準（zhǔn）確。使用時，設備既（jì）不會產生廢水也不會（huì）產生廢氣，綠色無汙染。與電、紅外線等方（fāng）式相比，微波烘幹機基本可以節（jiē）能30%以上（shàng），降低生產成（chéng）本。還有一個特點就是在保留食材原（yuán）本色澤和味道（dào）的同（tóng）時還（hái）能使食材膨化，產品口感會更加酥脆，提高產品質量。以土豆為原料的薯片，市場（chǎng）上出現的紅（hóng）薯片、山藥片等產品也受（shòu）到了（le）很多消費者的喜愛。同樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製（zhì）作（zuò）成烘焙類零食。

在食品生產中，常常（cháng）會（huì）涉及幹燥工序，而幹燥（zào）設備（bèi）在（zài）過程中發揮著重（chóng）要的作（zuò）用。隨著食品幹燥行業的快速發（fā）展，市麵上出（chū）現了多種幹燥設（shè）備，有、微波幹燥機、噴霧（wù）幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用（yòng）需（xū）要注意什麽問題吧（ba）！ 在食品生產（chǎn）中，常常會涉及幹（gàn）燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥（zào）行業的快速發展，市麵上出現（xiàn）了多種幹燥設備，有真空幹燥（zào）機、微波（bō）幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那（nà）麽（me），一起來看（kàn）看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！

在脫水前先經過凍結處理，從而凝固形成穩定（dìng）的骨架結構（gòu），在經（jīng）過（guò）真（zhēn）空處理（lǐ），水分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得幹製品保持（chí）原有形態。在（zài）幹燥（zào）過程中，食品物料會形成多孔結構，獲得良好的速溶性和複水性。食品物料中的水（shuǐ）分在（zài）凍結處理後以冰（bīng）晶形態（tài）存在，原來榮譽水的溶解（jiě）物質（zhì）會均勻分布在物料（liào）中（zhōng）。處理時這些溶解物質會析出（chū），避免了物料（liào）內部（bù）水（shuǐ）分向表麵遷移所攜帶的溶解物質析（xī）出而（ér）造成表麵硬（yìng）化（huà）的現象。凍幹的後一階段仍在（zài）真空條（tiáo）件下（xià）進行，因而脫水比較徹底，經過凍（dòng）幹的製品水分（fèn）活度較低，在配以真空或者充氮等特殊包裝，可以在常溫下（xià）長期保存（cún），這樣食品在運輸過程（chéng）中就不需要再建立耗子巨大的冷鏈，且幹（gàn）燥（zào）後製品種類請，運輸、攜帶更方便。

的保修方麵，一般廠家都（dōu）是針對在保修期內，對公司責任性的故障（zhàng）以及質量問題給予免費（fèi）修理及更換零部件。公司（sī）購入的其它品（pǐn）牌的元器件發生故障，在（zài）公司保修範圍內（nèi）的進行保修，更換的（de）消耗品要支付一定費用。我公司生產的設備按國家標準（zhǔn）質（zhì）保一年，終身維修（xiū）。從到貨時間開始計算，一年內出現任何（hé）質（zhì）量問題免費進行維修，對於不屬於保修範圍內的（de）損壞，我公司可以負責維修，但是需要收取一定的成本費用。超過保修（xiū）期後發生（shēng）的（de）損壞或（huò）故障，我（wǒ）公司收取成本費用（yòng）負責終身售後服務。

電磁爐的話（huà），大家都非（fēi）常（cháng）的清楚，食品微波真空幹燥機主要是（shì）靠交（jiāo）流電，然後產生熱會直接（jiē）的去加（jiā）熱食物，正是因（yīn）為它（tā）轉（zhuǎn）化的（de）磁場是比較快速的，而且封閉所以它轉化的效率非常高，從（cóng）某種程度上來說，我們的人類已經離不開電磁爐了（le）。我們（men）都喜（xǐ）歡用微波真空幹燥機價格，用電磁爐來燒水，某些（xiē）方（fāng）麵它都是非常快速的，但是，電（diàn）磁爐（lú）對於我們（men）的身體也是有一些危害的，在一些廠家在（zài）做電（diàn）磁爐的時候，會把整個封閉（bì）起來，這樣（yàng）的話主要是為了防止一些電磁（cí）波的泄露，說實話，這個問題實在是非常（cháng）嚴重，我們平時玩手機的時候，朋友說不要經常玩手機（jī）有輻（fú）射，玩電腦也會說不要經（jīng）常玩電腦有輻射，但實際上，電磁爐也有輻射的，但是（shì）如果要是正常品牌的廠子出（chū）品的電磁爐的話，那麽品質還（hái）是有一定保證的。所以我們可以盡量的少使用電磁爐，但是也沒（méi）有必要特別的畏懼它。