選擇性加熱，物質吸收微波的能力（lì），主要由（yóu）其介質損（sǔn）耗因數來決（jué）定。介質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反（fǎn），介（jiè）質損耗因數小的物質吸收微波的能力也（yě）弱。由於各物質的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點。物質不同（tóng），產生的（de）熱效果也不（bú）同。水分（fèn）子屬極性分子，介（jiè）電常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能（néng）力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常（cháng）數相（xiàng）對較小，其（qí）對微波的吸收能（néng）力（lì）比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波加（jiā）熱效果影響很（hěn）大。

熱烘幹的設備是熱烘幹機，一般采用空氣作為幹燥介質。整個設備是PLC控製，過程全（quán）自動化，節省（shěng）人力成本。烘幹時空氣的熱量來源大多為以下幾種：蒸汽、熱水、電力、紅外線，可（kě）根據企業需要自行選擇。這些熱量來源（yuán）雖然方法不同，但也（yě）有一些共（gòng）同點。首先是綠色環（huán）保；其次不使用物料燃燒（shāo），無明火隱患；再則生產過（guò）程中不會產（chǎn）生異味，不汙染物料。設（shè）備內的熱（rè）空氣溫度可在50-160攝氏度之間調試，保證產品色澤鮮豔，口感鬆脆。烘（hōng）幹（gàn）機還配（pèi）置了熱循環裝置，回收餘熱（rè）再利用，節省成本。 　

優勢凸顯，故在市場上（shàng）需求旺盛（shèng），市場規模不斷擴大（dà）。微波真空幹燥箱其（qí）微波（bō）源技術能夠確保係統24小時連續工作（zuò）。其中，磁（cí）控管為進口原裝水冷管，使用壽命更（gèng）長，可以配（pèi）備定製的高壓變壓器，性能穩定。此外，微波真（zhēn）空幹燥箱可以根據產品脫水（shuǐ）工（gōng）藝曲線合理布置微波饋口，在實現（xiàn）有效脫水的同時，盡量降低物料的溫度（dù），從而提高能量（liàng）利用率。同時，可以根據空氣飽和度曲線和脫水工藝曲線設定物（wù）料及溫度、微波功率等更佳參數（shù）組（zǔ）合（hé），提高微波能利用（yòng）率，確保（bǎo）脫水效率。

微波幹燥過程的溫度場（chǎng）分布受介質（zhì）本身的介電性（xìng）質影響，介電性質（zhì）又（yòu）是介質本身的溫度或（huò）含水（shuǐ）率的非（fēi）線性變化函（hán）數。微波幹燥過程，因為低溫（wēn）度和高含水（shuǐ）率（lǜ）的地方，介電常數和介電損耗高，所以化工微波烘幹將集中在相（xiàng）應（yīng）位（wèi）置，使得溫（wēn）升（shēng）更快。微波加熱原理決定微波（bō）僅加熱（rè）濕材料內的極性材料而不加熱基質（zhì）材料。因此，在微波烘幹加熱濕材料的過程中，主要是水分被加熱，並且基質材料僅（jǐn）在濕氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。