在食品生產中（zhōng），常常會涉及幹燥工序，而食品（pǐn）微波幹燥滅（miè）菌（jun1）機在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業（yè）的快（kuài）速發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些微波幹燥滅菌機原理及使用需要（yào）注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會（huì）涉（shè）及幹燥（zào）工序，而幹燥設（shè）備在食品幹燥過程中發揮著重要（yào）的（de）作用。隨著食品幹燥（zào）行業的快速發（fā）展，市麵（miàn）上出現了多（duō）種幹燥設備，有（yǒu）真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧（wù）幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看（kàn）看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！

工藝與傳統的汙（wū）水（shuǐ）處理工藝相比，其優點是工（gōng）藝流程大大（dà）簡化，且減少大量的管（guǎn）網工程，對（duì）進水的pH，濃度、溫度等無特殊要求（qiú）。工藝流程圖（tú）見圖（tú）2-1。工藝流（liú）程格柵：清除汙水中（zhōng）較大顆粒.砂（shā）石、木（mù）塊、塑料等大塊雜物；調節池：調節水量和（hé）水質，降低對後（hòu）續處理構築物的衝擊負荷；混合器：將汙水與投加的1＃、2＃添加劑進行充分混合與振蕩；微波反應器：汙染（rǎn）物與添加劑（jì）進行物理化學反應以及微波低溫催化的物化反應；沉降過濾設備：實現固液（yè）分離，達到排放或回用目（mù）的，汙泥則脫水外運或用作（zuò）其他用途。

筆者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨架上的新品（pǐn）已經被零食愛好者一（yī）搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主（zhǔ）。隨著（zhe）人們對健康的關注度越來越高，市（shì）場上也開始出現了烘焙（bèi）類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後進（jìn）行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合（hé）物在高溫油炸時還會（huì）生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘（hōng）焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了（le）成品的（de）脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健（jiàn）康。現（xiàn）在的工業化生產（chǎn）線上，烘焙薯片的生（shēng）產工藝主要有兩種：熱烘幹（gàn）和微波烘幹。

集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連續式幹（gàn）燥設備，非常適合膏（gāo）糊狀、漿狀物（wù）料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉（fěn）、酒糟、小（xiǎo）麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向（xiàng）氣速高，物料停留時間短，避免物料粘壁（bì）及熱敏性物料變質，並能夠一次幹燥成均勻的粉狀產品，省（shěng）去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些事情。起先要注意開（kāi）機順（shùn）序，引風機、鼓風機、冷（lěng）卻水電機閥門（mén）、除塵泵、攪拌機、加料機等。具（jù）體來說，熱風裝置點燃（rán）熱風爐（lú），熱風（fēng）溫度達到額定溫度時，開啟攪拌機、加料機，對物料進行（háng）閃（shǎn）蒸幹燥。另（lìng）外（wài），建議隨時觀察冷卻裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水影響閃蒸（zhēng）幹燥效果。

據筆（bǐ）者了解，是一種既能完成幹燥，又可以造粒的裝置。通常來（lái）說，該機可將物料液體（tǐ）噴成霧狀，料液經塔體頂部的高（gāo）速離心霧化（huà）器，噴霧成（chéng）極（jí）細微的霧狀液珠，使其與熱（rè）空氣接觸，並在非常（cháng）短的時間（jiān）內可幹燥為成品。尤（yóu）其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液（yè）體（tǐ），比如牛奶、蛋等。同上文、微（wēi）波幹燥機一樣，噴霧幹燥機操作中（zhōng）也需要（yào）注意一些（xiē）事項。其一，噴霧（wù）幹（gàn）燥機（jī）閉（bì）式操作過程中，噴有機（jī）溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製（zhì）在（zài）5%以下，否則（zé）有機溶劑有燃燒危險；其二（èr），在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風分離器、霧化（huà）裝置時，防（fáng）止（zhǐ）手、手指被（bèi）挾住。