筆者了解到，工業微波真空幹燥設備是在真空條件下，對物料加熱的低（dī）溫設備，主要用（yòng）於附加（jiā）值（zhí）高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹。一般來說，真空幹燥（zào）機是由製冷係統、真空（kōng）係統、加熱係統等（děng）控製係統所構成，而主（zhǔ）要部件（jiàn）為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值（zhí）得一提（tí）的是，微波真空幹燥設（shè）備在（zài）使用中需要注意一些問題。例如真空幹燥（zào）機使用環境要求，需要考慮溫度、相（xiàng）對濕度、電壓以及周圍有（yǒu）無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣體影響等；而在真空箱與真空泵之間建議加入過（guò）濾器，防止潮濕氣體進入真（zhēn）空泵，造成真空泵故障（zhàng）等等，以保證真空幹燥正常運行。

淘（táo）汰了自然解凍（dòng）的解凍間和架子，避免了水（shuǐ）解凍的水源浪費。環（huán）境清潔衛生，產品質量（liàng）便於控製（zhì）。3、均勻解凍微波解凍（dòng）能使物（wù）料表裏同時受到電磁場的作用而產生熱量。所以解凍均勻（yún）性好，不會出現外熱內冷的現象。4、保證營養性，具有（yǒu）熱效應和生物效應，能保持解凍物料（liào）的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營（yíng）養成份不受破壞。微（wēi）波快速解凍的（de）特性使解凍物料能夠快速經過細（xì）菌大量繁殖的溫度區域，避免汙（wū）染。

接下來我們就來（lái）說一下微波爐，微波爐主要是它會發（fā）射一種微（wēi）波（bō）加快食物內部分子的熱運動，讓整個的食物快速的熱起來，這也是（shì）很多的（de）上班族喜歡微（wēi）波爐的原因，所在畢竟（jìng）一餐飯（fàn）也不過才一兩分鍾，實在是非常的方便。但是經過加（jiā）工過的食品是有著一定（dìng）的致癌性的，如果是青菜的話，那麽會損傷很多（duō）的維生素，這一（yī）點實（shí）在是不可避免（miǎn）的，而且（qiě）這並不是空穴來風，而是有著明確的科學研究證（zhèng）明的。所以在我們（men）的日常生活當中如果能夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而且（qiě）加工過的牛奶（nǎi），也會產生一定的變（biàn）質（zhì），出現的（de）一些安全性（xìng）事故，也是（shì）比較（jiào）大的，所以我們的健康考慮，還是要盡量的少使用。

選擇性加（jiā）熱，物質吸收微波的能力，主要由其介質損耗（hào）因數來決定。介（jiè）質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相（xiàng）反，介質損耗因數小的物質吸收微（wēi）波（bō）的（de）能力也弱（ruò）。由於各物質的損耗因數存在差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點。物（wù）質不同，產生的（de）熱效果也不同。水分子屬極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具（jù）有強吸收能力（lì）。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多。因（yīn）此，對於食品來說（shuō），含水量的多少（shǎo）對微（wēi）波加（jiā）熱效果影響（xiǎng）很大。

微波是（shì）一種電磁波，與其他通過介質烘幹的方式相比，微波（bō）功率的數據設定更加穩定，數據調試也更加靈活準確。使（shǐ）用時，設備（bèi）既不會產生廢水也不（bú）會產生（shēng）廢氣，綠色（sè）無汙染。與電、紅外線等方式相比，微波烘（hōng）幹機基本可以節能30%以上，降低（dī）生產成本。還有一個特點就是在保留食材原本色（sè）澤和味道的同時還能使食材膨化，產品口感會更（gèng）加酥脆，提高產品質量。以（yǐ）土豆（dòu）為（wéi）原料（liào）的薯片，市場上出現的紅薯片、山藥片等產品也受到了（le）很多消費者的喜愛。同樣，紅薯片、山藥片也能通過烘幹製作成烘焙類零食。

微波烘幹也是（shì）時下大（dà）熱的製作烘焙薯片的工藝。微（wēi）波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用（yòng）微波爐，兩（liǎng）者工（gōng）作原理相似。采（cǎi）用微波對物料進行烘幹，同樣也是全自動（dòng）化（huà）控製。與家用微波爐相同，的特（tè）點之一（yī）就是（shì）即開即用。它無需加熱介質，放入物（wù）料後，微波直接對物料起作用，時間短、效（xiào）率（lǜ）高。