微波是一種電磁波，與其他通過介質烘幹的方式相比（bǐ），微波功率的數據設定更加（jiā）穩定，數據（jù）調（diào）試也更加靈活準（zhǔn）確。使用化工微波真（zhēn）空幹燥（zào）設備時，設備既不會產生廢水也不會產生廢（fèi）氣，綠色無汙染。與電、紅外線等方（fāng）式相比，微波烘幹機基本（běn）可以（yǐ）節能30%以上，降低生產成本。化（huà）工微波真空幹燥設備還有一個特點就是在保留食材原本（běn）色澤和味（wèi）道的同時（shí）還能使食（shí）材膨化，產品口感會（huì）更加酥脆，提高產（chǎn）品質量。以土豆為原料的薯片，市場上出現（xiàn）的紅薯片、山藥片（piàn）等產品也受（shòu）到了很多消費者的喜愛。同樣，紅薯片、山藥片也能（néng）通過烘幹製作（zuò）成烘焙類零食。

筆者了解到，是在真（zhēn）空條件下，對（duì）物料加熱的低溫設備，主要用於附加值高（gāo），且具有熱敏性、易分解和易氧（yǎng）化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥（yào）材等的脫水烘幹（gàn）。一般來說，真空幹燥機是由製冷係統、真空係（xì）統、加熱（rè）係統等控製係統所構成，而主（zhǔ）要部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置（zhì）等。 不過，值得一提的（de）是，在使用中需（xū）要注意一些問題。例如真空幹燥機使用環境要求（qiú），需要考慮溫度、相對濕度、電壓（yā）以及周圍有無強烈震動、強電磁場和腐蝕（shí）氣體影響等（děng）；而在真空箱與真空泵之間建（jiàn）議加入（rù）過濾器，防止潮濕氣體進入真空泵，造成真空泵故障等等，以保證真空幹燥正常運行。

在使（shǐ）用生產線幹（gàn）燥時，蛋托中的水分比（bǐ）其中的幹物質對微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種產品內部微波對水的選擇加熱（rè）的結果，使得水分（fèn）迅速蒸發，使產品不（bú）至於（yú）過熱。特別應該指出的是，其中的（de）幹物質（zhì）主要是通過（guò）傳導傳熱，溫度會相對（duì）地低，這樣（yàng）在蛋托（tuō）內部就產生溫度均衡的作用。工作原理圖高效利用微（wēi）波能的微（wēi）波（bō）蛋（dàn）托烘幹機、微波橡（xiàng）膠烘幹（gàn）工藝等給加工工業（yè）帶來了極大的便利，微波技術必（bì）將推動（dòng）多個行業的（de）進步與發展。

尺寸長寬高：約20500*1800*2200mm（可按車間尺寸定製）微波幹燥設備的 優勢更為明顯的是（shì），可以連續24小時（shí）生（shēng）產，操作簡單，易於控製，節省人工。微波幹燥設備烘幹加（jiā）熱隻要短短幾分鍾就可以去掉物料（liào）的水分，產能提高了。設備在工作的過程中，還不（bú）產生三廢（fèi），達到環保的要求。因此現在比較（jiào）潮流的（de）設（shè）備也（yě）就是微波設（shè）備了。

微波幹燥就是利用微波加（jiā）熱的方（fāng）法使得物（wù）料（liào）中（zhōng）水分得（dé）以幹燥。微波是（shì）指頻率為300MHz到3000KHz，波長為1-1000mm的高（gāo）頻交流（liú）電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微波幹燥具有以下優點：幹燥速度快，加熱時間短：熱量直接產生在物料的內部，而不是從物料外部想內部傳遞，因（yīn）而加熱（rè）均勻，不會引起外焦內濕的現象；水分吸熱比幹物質（zhì）多（duō），因而水分易於蒸發（fā），物（wù）料本身吸熱少，能保持原有的色、香、味，且食品的營養成分不會被破壞。是日常生活中我們見得最（zuì）多的一種微波加熱方式。但是由於（yú）近年很（hěn）多渠道（dào）報道微波對人體有輻射傷害（hài），在食品加熱領域的地位略（luè）微下降。

反應的程度除了與反應類型有關外，還與微波（bō）的強度、頻率、調製方式及環境條件有關。對有些不能直（zhí）接與微波反映的有機化合物，可通過（guò）添加（jiā）劑把微波能傳給（gěi）這些物質（zhì）而誘發（fā）化學反應。在添加劑的（de）作用下溫度迅速升高（例如很容易超1400℃）。水中的汙染物是在添加劑與微波的（de）共同作用下，發生劇烈的催化、物理化學反應，轉化成不可溶物質或氣體從水中分離（lí），水（shuǐ）中的大分子（zǐ）、難降解有機汙（wū）染物在微波及添加劑的共同作（zuò）用下，被分解為小分子，與添加劑結合成速沉絮（xù）體物去除，金屬離子可直接與添（tiān）加劑（jì）合成速沉絮體物沉澱，氨氮轉化為氨氣逸出，水中磷轉化為不可溶解磷酸鹽（yán）沉澱去除。對水（shuǐ）中的汙染物通（tōng）過物理及化學作用進行降解、轉（zhuǎn）化，從而達到汙水淨化（huà）。