食品大型微（wēi）波（bō）烘幹設備不需要熱傳導，加熱速度快，效率（lǜ）高。與傳統（tǒng）幹燥設備相比（bǐ），幹燥速度可縮短近百（bǎi）倍。並且不會對物料（liào）的營（yíng）養成分造成嚴重損失。與此同時，不管物料何種形狀（zhuàng），由於物料的介質（zhì）內外同時加（jiā）熱（rè），物料（liào）的內外溫（wēn）差小，加熱（rè）均勻，不會像傳統加熱中（zhōng）出現外焦內生的情況，從而更好地保證物料幹燥質量。對於食品大型微波烘幹設備使用中需要注意：使（shǐ）用前要先抽微波再升溫加熱；將設備後麵的進（jìn）氣管用微波橡膠管（guǎn）與微（wēi）波泵連接，接通（tōng）微波泵（bèng）電源（yuán）；可（kě）燃性和揮發性的化學物品切（qiē）勿放入微波幹燥機箱內；幹燥結束後，先關閉電源（yuán），旋動放氣閥，解除箱內微波（bō）狀態，取出物料等。

接（jiē）下來我們就（jiù）來說一下微波爐，微波爐主要是它會發射一種微波加快食物內部分子的熱運（yùn）動，讓整個（gè）的食物快速的熱起來，這也是很多的上班族喜歡微波爐的原因，所在畢竟一餐飯也不過才一兩分鍾，實在是（shì）非常的方便。但是經過加（jiā）工過的食品是有著一定的致癌性的，如果是青菜的（de）話，那（nà）麽會損傷很多的維生素，這一點實在是不可避免的，而且這並不是（shì）空穴來風，而是有著明確的科學研究證明的。所以在我們的日常生活（huó）當中如果能夠避免使用微（wēi）波爐的話（huà）還是盡量避免一下比（bǐ）較好，而且加工過的牛奶，也會產生一定的變質，出（chū）現的一些安全（quán）性事（shì）故，也是比較大的，所以我們（men）的（de）健康考慮，還是要盡量的少使用（yòng）。

在微波入射（shè）的情況下，介質的溫度將升高，並且隨著微波輸入的停止，溫度將直接降（jiàng）低（dī）。傳統加熱係統存在（zài）嚴重的溫度變化滯後問（wèn）題，溫度控製不夠靈活且（qiě）造成大量熱量（liàng）消耗。加熱原理：當介電質置於交（jiāo）變電（diàn）磁場中時，帶有不對稱電荷的分子受到交變電磁場的激（jī）勵（lì），產生轉動，由於物質內部（bù）原有的分子無規律熱運動和相鄰分子之間作用，分子的轉動（dòng）受到幹擾和限製，產生“摩擦效應”，結果一部分能量轉化為分（fèn）子熱運動功能，即以（yǐ）熱的形式表現出來，從而蛋托被加熱。也就（jiù）是電場（chǎng）能（néng）轉化為勢能，爾後轉化為熱能。

選擇性（xìng）加熱，物質吸收微波的能力，主要由其介（jiè）質損耗因數來（lái）決定。介質（zhì）損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相（xiàng）反，介（jiè）質損耗因數小的物質吸（xī）收微波的能（néng）力也（yě）弱。由於各（gè）物質的損耗因數（shù）存在差異，微波加熱就表（biǎo）現（xiàn）出選擇（zé）性加熱的特點。物質不（bú）同，產（chǎn）生的熱（rè）效果也（yě）不同。水分子屬（shǔ）極性分子，介電常（cháng）數較大，其介質損耗因數也很大，對微波（bō）具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對（duì）微波的吸收能力比水小得（dé）多。因此，對於食品來說，含水量的多少（shǎo）對微波加熱效果影響很大。

微（wēi）波幹燥過程的溫度場分布受介質本身的介電性質影響，介電性質又是介質本（běn）身的溫度或含水率的非線性變化函數。微波幹燥過程，因為低溫度和高含水（shuǐ）率的地方，介電常數和（hé）介電損耗（hào）高，所以（yǐ）將集中在相應位置，使得溫（wēn）升更快。微波加熱原理決定微波（bō）僅加熱濕材料內的極性材料而不加熱基質（zhì）材料。因此，在加熱濕材料的過程中，主（zhǔ）要是水分被加熱，並且（qiě）基質材料僅在濕（shī）氣排放過程中通過熱傳導具有一定的溫度升高。

在食品生產中（zhōng），常常會涉及幹燥工序（xù），而在食品幹燥過（guò）程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發（fā）展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機（jī）、微（wēi）波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起（qǐ）來（lái）看看這些原理（lǐ）及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹（gàn）燥工序，而幹燥設（shè）備在食品幹燥過程中（zhōng）發揮著重要的作（zuò）用。隨著食品幹燥行業的快速發展（zhǎn），市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹（gàn）燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等（děng）等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！