微波烘幹也是時下大熱的製作烘焙薯片的工藝。微（wēi）波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐，兩者工作原理相似。采用微波對（duì）物料進行烘幹，同樣也是（shì）全自動化控製。與家用微波爐相同，的特（tè）點之一就是即（jí）開即用。它（tā）無需加熱介質，放入物料後，微（wēi）波直接對物料起作用，時間短、效率高。 　

據筆者了解（jiě），是一種既能完成幹燥，又可以造（zào）粒的裝置。通常（cháng）來說，該機可將物料液體噴成霧（wù）狀，料液經塔體頂部的高速離心霧（wù）化器，噴霧成極細微（wēi）的霧狀液珠，使其與（yǔ）熱空氣接觸，並在非常短的時間內可幹燥為成（chéng）品。尤其適用於幹燥（zào）有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等。同上（shàng）文、微波幹燥機一樣（yàng），噴霧幹燥機操作中也（yě）需要注意一些事項。其一，噴（pēn）霧（wù）幹燥機閉式操（cāo）作過程（chéng）中，噴（pēn）有機溶劑（jì）(易燃)時，氧氣（qì）濃度必須控製在5%以（yǐ）下，否則有（yǒu）機溶劑有燃燒（shāo）危險；其（qí）二，在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆裝風管、旋風（fēng）分離器（qì）、霧化裝置時，防止手、手指被挾住。

排濕排熱係統：排出微（wēi）波加熱箱體內的水蒸汽（qì）和電（diàn）源箱內（nèi）的電器配件（jiàn）工作時產（chǎn）生（shēng）的熱氣，解決微波（bō）箱體內的（de）過熱、溫度過高問題（tí）； 7、測量係（xì）統：如測量（liàng）物料的溫度（dù）和幹燥室內的濕度，這些測量數據直接通過儀表顯示出來； 8、：這一部分（fèn）主要包括普通控製按鈕和控製台，接受操作人員的控（kòng）製，從（cóng）而控製整台設備的運行，通過控製台設置各種工藝參數和顯示工作過程中的有關狀態；9、其它：如電力驅動係統部分，冷卻係統，自動糾偏係統（tǒng）等，其它配套部分等可按客戶要求配（pèi）置。

微（wēi）波幹燥就是利用微波加熱的方法使得物料中水分得以幹（gàn）燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波長為（wéi）1-1000mm的高頻交流電（diàn）磁（cí）波。常用加熱頻率為（wéi）915MHz和2450MHz。微波幹燥具有以下優點：幹燥速（sù）度快，加熱時間短：熱量直接產生（shēng）在物料的內部，而不是從物料外部想內部傳遞，因真空烘幹機（jī）哪家好而加熱均勻，不會引起外焦（jiāo）內（nèi）濕的現象；水（shuǐ）分（fèn）吸熱比幹物質多，因而水分易（yì）於蒸發，物料本身吸熱少，能保（bǎo）持原有的色、香、味，且食品的營養成分不會被破壞。食品真空烘（hōng）幹機是日常（cháng）生活中我們見得最多的一（yī）種微波加熱方式。但是由於近年很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食品加熱領域的地位略微下降。