筆者了解到，是在真（zhēn）空條件下（xià），對物料加熱的低溫（wēn）設（shè）備，主要用於附加值高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥材（cái）等的脫水烘幹（gàn）。一般來說，真空幹燥機是由製冷係統、真空（kōng）係統、加熱係統等控製係統所構成，而主（zhǔ）要部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置（zhì）等。 不過，值得一提的是（shì），在使用中（zhōng）需要（yào）注意一些（xiē）問題。例如真空幹燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電（diàn）壓以及周圍有（yǒu）無強烈震（zhèn）動、強電磁場（chǎng）和腐蝕氣體影響等；而在（zài）真空箱與真空（kōng）泵（bèng）之間建議加入過濾（lǜ）器，防止潮濕氣體進入真空泵（bèng），造（zào）成真空泵故障等等，以保證（zhèng）真空幹（gàn）燥正常運行。

微波幹燥就是利用微波加（jiā）熱的方法使得物料中水分得以幹燥（zào）。微波是指（zhǐ）頻率為300MHz到3000KHz，波長為1-1000mm的高頻交流電磁波（bō）。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微波幹（gàn）燥具有以下優點：幹燥速度快，加熱時間（jiān）短：熱量直接產生在物料的內（nèi）部，而不是從物（wù）料外部想內部傳遞，因而加熱均勻，不會引起外焦內濕的現象（xiàng）；水分吸熱比幹物質多，因而水分易（yì）於蒸（zhēng）發，物料本身吸熱少，能保（bǎo）持原有（yǒu）的色、香、味，且食（shí）品的營養成分不會被破壞。是日常生活中我們（men）見得（dé）最（zuì）多（duō）的（de）一（yī）種微波加熱方式。但是由於近年很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食（shí）品加（jiā）熱領域的地位（wèi）略（luè）微下降。

真空中，電（diàn）磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間極為（wéi）短暫。能（néng）夠對蛋托的內外部同時進行加熱幹燥。在實際微波幹（gàn）燥應用下，當蛋托的表麵水分（fèn）蒸發時，蛋托將具有從內向外的（de）溫度梯度（dù），使（shǐ）得（dé）水（shuǐ）分（fèn）遷移（yí）的方向和傳（chuán）熱方向一（yī）致，可以大大提高幹燥速率。而傳統的加熱方（fāng）式是從蛋（dàn）托外部開始加熱，再利用熱傳導方式將熱量傳遞（dì）到蛋（dàn）托內部（bù），蛋托（tuō）中（zhōng）溫度梯（tī）度由外而內，溫升（shēng）速度（dù）慢（màn）。

微波是一種電磁波，與（yǔ）其他通過介質烘幹的方式相比，微波功（gōng）率的數據設定更加穩定，數據調試也（yě）更加靈活準確。使用時，設備（bèi）既不會產生廢水也不會產生廢（fèi）氣，綠色無汙染。與電、紅（hóng）外線（xiàn）等方式相比，微波烘幹機基本可以節（jiē）能（néng）30%以上，降低生產成本（běn）。還有一個特點就是在保留（liú）食材原本色澤和味（wèi）道的（de）同時還能使食（shí）材膨化，產品口感會更加酥脆，提高產品（pǐn）質量。以土豆為原料的薯片（piàn），市場上出現的紅薯片、山藥片等產品也受到了很（hěn）多消費者的喜愛（ài）。同樣，紅薯（shǔ）片、山藥（yào）片也（yě）能通過（guò）烘幹製作（zuò）成（chéng）烘焙類零食。

烘幹幹燥設備集合了幹燥、粉（fěn）碎、篩分（fèn），是一種連續式幹燥設備，非常適合膏糊狀、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉、酒糟、小麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速（sù）高，物料停留時間短，避免（miǎn）物料粘壁及熱敏性物料（liào）變質，並能夠（gòu）一次幹燥（zào）成均勻的粉（fěn）狀產品，省去了粉（fěn）碎、篩分等工序。但是，用戶（hù）還需要在操作時注意一些事情。起先要注意烘幹幹燥設備開機順序，引風機、鼓風機、冷卻水電機閥（fá）門、除塵泵、攪拌機、加料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱風爐，熱風溫度達到額定溫度（dù）時，開啟攪拌機、加料機，對物料進行閃蒸幹燥。另（lìng）外，建議隨時觀察冷卻裝置運行情況，切（qiē）忌因冷卻部位缺水影響閃蒸幹燥效果。

今（jīn）天小編要講的微波幹燥設備，微（wēi）波烘幹機，主要是在工業方麵的應用。對於原料生產廠家生產過程中的（de），幹燥，烘幹等工藝的處理。例如：化（huà）工原料的幹燥；粉體材料的幹燥；耐火材料的幹燥；建材的幹燥等等。還有食品企業的原（yuán）料的處理。例如：雜糧的熟化，烘焙；茶葉（yè）的殺青烘幹；醬菜的殺菌；豆製品（pǐn）的烘幹、殺菌；肉製品的脫脂；海產品的烘烤。寵物用品企業的應用，例如：貓砂的烘（hōng）幹；狗糧的膨化、殺（shā）菌；魚飼料的烘幹、殺菌；再就是中（zhōng）藥材企業的藥材的幹燥、殺菌（jun1），例如中藥飲片的（de）烘幹、殺菌（jun1）；中藥材的（de）烘幹、殺菌；醫藥原液的殺菌；口服液的殺菌；還有就是製造企業的一些應用，例如（rú）：繩子的幹（gàn）燥；木材的烘幹；紙（zhǐ）製（zhì）品的烘幹；橡膠的加（jiā）熱；陶瓷的定型；以上便是微波幹燥設備（bèi）的部分應用了。