反應的程度除了與反應類型有關外，還與微波的強度、頻（pín）率、調製方式及環境條件有關。對有些不能直接與微波（bō）反映的有（yǒu）機化合物，可通過添加劑把微波能傳給這些物質而誘發化學反應。在添（tiān）加劑的（de）作用下（xià）溫度迅速升高（例如很容易超1400℃）。水中的汙染（rǎn）物是在（zài）添加劑與微波的（de）共同作用下，發生劇烈（liè）的催化、物（wù）理化學（xué）反應，轉化成不可溶物質或氣體從水中分離（lí），水中的大（dà）分子、難（nán）降解有機汙染物（wù）在微（wēi）波及添加劑的共同（tóng）作用下，被分解為小分子，與添加劑結合成速沉絮體物去除（chú），金屬離子可直接與添加劑合成速沉絮體物沉澱，氨氮轉（zhuǎn）化為氨氣逸出，水中磷轉化為不可溶（róng）解磷酸（suān）鹽（yán）沉澱去除。對水中的汙染物通過物理及化學作用進（jìn）行（háng）降解、轉化，從而達到汙水淨化。

烘幹幹燥（zào）設備集合（hé）了幹燥、粉（fěn）碎、篩分，是一種連續式幹燥設備，非常適合（hé）膏糊狀、漿（jiāng）狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉（fěn）、酒糟、小麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速高，物料停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能夠一次（cì）幹（gàn）燥成均勻的粉狀產品（pǐn），省去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需（xū）要在操作時注意一（yī）些事情。起先要注（zhù）意烘幹幹燥設（shè）備開（kāi）機順序，引風機、鼓風機、冷卻水電機閥門、除塵泵、攪（jiǎo）拌機、加料機（jī）等。具體來說，熱風裝置（zhì）點燃熱（rè）風（fēng）爐，熱（rè）風溫度達到額定溫度時（shí），開啟攪拌機（jī）、加料（liào）機，對物（wù）料進行閃蒸幹燥。另外，建（jiàn）議隨時觀察冷卻裝置運行情（qíng）況（kuàng），切忌因冷（lěng）卻部位缺水影響閃蒸幹燥效（xiào）果。

微波幹燥過程的溫度場分布受介質本身的介電性質影響，介（jiè）電（diàn）性質又是介質（zhì）本身的溫度或含水率（lǜ）的非線性（xìng）變化（huà）函數。微（wēi）波幹燥（zào）過程，因為低溫度和高含水率的地方，介電常數和介電損耗高，所以將集中在相應位置，使得溫升更快。微波（bō）加熱原理決定微（wēi）波僅加熱濕材料內的極性材料而不加熱基質材（cái）料。因此，在加熱濕材料的過程中，主要是水分被加熱，並且（qiě）基質（zhì）材料僅在濕氣排放（fàng）過程中（zhōng）通過熱傳導具有一定的溫（wēn）度升高。

食品在真空條件下幹燥，使物料中的易氧化成（chéng）分不（bú）至於（yú）氧（yǎng）化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的（de）活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱敏（mǐn）性成分能夠保留下來，營養成分和風味物（wù）質損失少，可以大限度地保留食品中的原有（yǒu）成分，使食品的色香味（wèi）都得到較好地保持（chí）。真空冷凍幹燥的（de）原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍（dòng）幹（gàn）。它是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下使物（wù）料中的水（shuǐ）分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹（gàn）過程包括三個分（fèn）過程，分別是物料的於東、升（shēng）華（huá）幹燥和解析幹燥。

微波烘幹也是時下大熱的（de）製作烘焙薯片（piàn）的工藝（yì）。微波想必大家都不陌生（shēng），大（dà）多數家庭（tíng）都有使用微波爐，兩者工作原理（lǐ）相似。采用微波對（duì）物料進行烘幹，同樣也是全自動化控製。與家用（yòng）微波爐相同，的（de）特點之一就是即開（kāi）即用。它無需加（jiā）熱介質，放入（rù）物料後，微波直接對物料起作用，時間短（duǎn）、效（xiào）率高。 　

微波對流體中物質進行選擇性（xìng）加熱，對吸波物質有低溫催化作（zuò）用；能夠加速流體中（zhōng）固、液分離；具有低溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿（chuān）透等功能。達到（dào）去汙除濁殺菌（jun1）的效果，不產生二次汙染。將汙水送（sòng）入（rù）2450兆赫的微波場中，根據（jù）“極性分子理論”，極性分（fèn）子在微波場作用下，發生高頻振（zhèn）蕩，消耗能量而發（fā）熱。在單位體積內的物質（zhì），被（bèi）吸收的（de）（轉化為熱能損耗）微波功率（lǜ）Pa，與電場（磁場）強度E、物質的損耗角正（zhèng）切tgδ和（hé）頻率（lǜ）f成（chéng）正比。物質吸收的微（wēi）波能全部轉化為熱能，Pa即為單位時間內，單（dān）位物質體積中產生的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波除了能加（jiā）速反應之外，還具有分（fèn）子間直（zhí）接作用而（ér）引起的“非熱效應”。