在脫水前先經過凍結處理，從而凝固形成穩定（dìng）的骨架結（jié）構，在經過真空處理，水分升（shēng）華（huá）實現幹（gàn）燥（zào）的目的後（hòu），骨架結構仍可保（bǎo）持穩定，使得幹（gàn）製品保持原有形態。在幹燥過程中，食品物料（liào）會形成多孔結構，獲得良好的速溶性和複水性。食品物料中的水分在凍結處理後以冰晶形態存在，原來榮譽水的溶解物質會均勻分布在（zài）物料中（zhōng）。處理時這些溶解（jiě）物質會析出，避免了物料內部水分向表麵遷移（yí）所攜帶的溶解物質析出而造成表麵硬（yìng）化的現象。凍幹的後一階段仍在真空條件下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的製（zhì）品水分活度較低，在配以真空或者充氮等（děng）特殊包裝，可（kě）以在常溫下長期保存，這樣食品在運輸過程中就不需要再建立耗子巨（jù）大的冷鏈，且幹燥後製品種類請，運輸、攜帶（dài）更方便。

的（de）應用不斷擴大，微波設備的結構、功率配置是根據具體客戶生產工藝而確（què）定的，可按照產品的實際情況量身（shēn）定做對應的設備。一台的主要構造主要分以下幾部分： 1、微波加（jiā）熱係統：即微（wēi）波設備的內（nèi）部空間，物（wù）料在微波腔體內被加熱幹燥或滅菌部分； 2、微波發生係統（tǒng）：俗稱（chēng）磁控管，它將電能（néng）轉化（huà）為（wéi）微波能； 3、波（bō）導（激勵腔）：由磁控管（guǎn）發出（chū）的微波經波導激勵進（jìn）入微波腔體內，其作（zuò）用是將微波的能量（liàng）通過波導的模式（shì）射入（rù）到需要加（jiā）熱幹燥（zào）殺菌的（de）物料上；4、微波抑製（zhì）係統：如微波爐門、微波抑製器和其（qí）它抑製機構，防止並控製微波泄露達到國標（biāo）要求； 5、微波輸送係統：指軌道或傳送帶（dài）等輸送機構；

據筆者（zhě）了解，是一種（zhǒng）既能完成幹燥，又可以造粒（lì）的裝置。通（tōng）常來（lái）說，該機可將物料液體噴成霧狀，料液經塔（tǎ）體頂部的高速離（lí）心（xīn）霧化器，噴霧成極細微的霧（wù）狀液珠，使其與熱空氣（qì）接觸，並在非常短的時間內可（kě）幹燥為成品。尤其適用於幹燥有（yǒu）些熱敏性的（de）料液、懸浮液和粘滯液體（tǐ），比如牛奶、蛋（dàn）等。同上文、微波幹燥機一樣，噴霧（wù）幹（gàn）燥機操作中也需要注意一些事項。其一，噴（pēn）霧幹（gàn）燥機閉式操作過程中，噴有機（jī）溶劑(易燃)時，氧（yǎng）氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉檢查噴（pēn）霧幹燥機門，拆裝風管、旋風分離器、霧化裝置時，防止手、手指被挾住。

電磁爐的話，大家都非常的清楚，主要是靠交流電，然後產生熱會直接的去（qù）加熱食（shí）物，正是因為它轉化的磁場（chǎng）是比較快速的（de），而且封閉所以它轉化的效率非常高，從某種程度上來說（shuō），我（wǒ）們（men）的（de）人（rén）類已（yǐ）經離（lí）不（bú）開電（diàn）磁爐了。我們都喜歡用，用電磁爐來燒水，某些方麵它（tā）都是非常快速的，但是，電磁爐對於我們的身體也是有一些危害的，在（zài）一些廠家在做電磁爐的時候，會把（bǎ）整個封閉起來，這樣的話主要是為了防止一些電（diàn）磁波的（de）泄露，說實話，這個問題實在是非常嚴重，我們（men）平（píng）時玩（wán）手機的時候，朋友說不要經常玩手（shǒu）機有（yǒu）輻射（shè），玩電腦也會說不要經常玩電腦有輻射，但（dàn）實際上，電（diàn）磁爐也有輻射的，但是如果要是（shì）正常品牌的廠子出品的電磁爐的話，那麽品質還（hái）是有一定保（bǎo）證的。所以我們可以盡量的少使用電磁爐，但是也沒有（yǒu）必要特別的畏懼它。

熱風循環烘箱溫度過衝太大是指首次開機時，工作溫度超過設定溫度3℃以上後（hòu），再慢慢降低並穩定在目（mù）標溫度上的現象。一些醫（yī）藥、生物、化工、食品、電子等行（háng）業對這種現象是比較敏感的。 徹底消除溫度過衝是不可能的，使溫度過衝達到可以接受的程度是有辦法的。對於以前購（gòu）買產品的用戶來講，這裏有以下幾種辦法可供用戶選擇：一、二段升溫法。先把設定在離需要溫度差5~10℃處（具體差多少（shǎo）合適，用戶可以根據當時的環境（jìng）溫度和（hé）產品的多少確定（dìng）），穩定後再把儀表溫度重新設定在所（suǒ）需要的目標溫（wēn）度上。

工（gōng）業（yè）微波真空幹燥機不需要熱（rè）傳導（dǎo），加熱速度快，效率（lǜ）高（gāo）。與傳統（tǒng）幹燥（zào）設備相比，幹燥速度可縮短近百倍（bèi）。並且不會對物（wù）料的營養成分造成嚴重損失。與此同時，不管物料何種形狀，由於物料（liào）的介質內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不（bú）會像傳統加熱中出現外焦內生的情況（kuàng），從（cóng）而更好地保證物料幹（gàn）燥（zào）質（zhì）量。對於工業微波真空幹燥機（jī）使用中需要注意（yì）：使用前要先抽微波再升溫加熱；將設備後麵的進氣管用微波橡膠管與微波泵連接，接通微波（bō）泵（bèng）電（diàn）源；可燃性（xìng）和揮（huī）發性的化學物品切勿放入微波幹（gàn）燥機箱內；幹燥結束後，先關閉（bì）電源（yuán），旋動放氣閥，解除箱內微波狀態，取出物料等。