筆者周（zhōu）末去超（chāo）市購（gòu）物，發現某薯片品牌出了新口味，貨架上的新品已經被零食（shí）愛好者一搶而空。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯（shǔ）片為主。隨著人們對健康的關注度越來（lái）越高，市場上也開始出現（xiàn）了烘焙類薯片。油炸薯片顧（gù）名思義就是將土豆切片（piàn）後進行高（gāo）溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸（zhà）時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使用（yòng）油炸，降低了成品的脂肪量，也不（bú）會生成丙烯酰胺，比油炸（zhà）薯片更加健康（kāng）。現在的工業（yè）化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有（yǒu）兩種（zhǒng）：熱烘幹（gàn）和微波烘（hōng）幹。

優（yōu）勢凸顯，故在市場上需求旺（wàng）盛，市場規模（mó）不（bú）斷擴大。微（wēi）波真空幹燥箱其微波源技術能夠確保係統24小時連續（xù）工作。其中，磁控管（guǎn）為進口原裝水（shuǐ）冷（lěng）管（guǎn），使用壽命更長，可以配備（bèi）定製的高壓變壓器，性能穩定。此（cǐ）外，微（wēi）波真空幹燥箱可以根據產品脫水工藝曲線合理布置微波饋口，在實現有效脫水的（de）同時，盡量降低物料的溫度，從而提高能量利用（yòng）率。同時，可以根據空（kōng）氣飽和度曲線和脫水工藝曲線設定物（wù）料及溫度、微波功率等更（gèng）佳參數組合，提高微波能利用率，確保脫水效率。

接下來我們就（jiù）來說一下（xià）微波（bō）爐，微波爐主要是它會發射一種微波加快食物內部分子的熱運動，讓整個的（de）食物快速（sù）的熱起來（lái），這也是很（hěn）多（duō）的上班族喜歡微波（bō）爐的（de）原因，所在畢竟一餐飯也（yě）不過才一兩分鍾，實在是非常的方便。但是經過加工過的食品是有著一定的致癌性的，如果是青菜的話，那麽（me）會損傷很多的維生素，這一點實在是不（bú）可（kě）避免的，而且這並（bìng）不是空穴來風，而是有著明確的科學研究證明的（de）。所以在我們的日常生活當中如（rú）果能夠避免使用微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而（ér）且加工過的牛奶，也會（huì）產生一定的變質（zhì），出（chū）現的一些（xiē）安全性事故，也是比較大的，所（suǒ）以我們的健康考慮，還（hái）是要盡量的少（shǎo）使用。

由於幹燥木材時滲透性增加，在幹燥過程中（zhōng）加熱均勻，木材中水分由內向外同時（shí）排出（chū），使木材的膨脹收縮係數基本一致，這樣可以大限度地避（bì）免木材在幹燥過程（chéng）中出現的變形、開裂等缺（quē）陷，且幹燥均勻（yún）。3.可保持木材原（yuán）有的色澤。溫度越高、作用時間越（yuè）長、含（hán）水率越高 則木材變色越快。木材微波（bō）幹燥周期與常規幹燥相比要縮短幾十至（zhì）上百倍（bèi），而且每次加熱要經過由低溫到（dào）高溫的過（guò）程，因而在高溫下停留的時（shí）間更短，所以用鏈板式（shì）微（wēi）波幹燥（zào）木材設備幹燥木材幾（jǐ）乎不改變木材的原色澤（zé）。

食品在真空條件（jiàn）下（xià）幹燥，使（shǐ）物料中的易氧（yǎng）化成分不（bú）至於氧化變（biàn）質。同時，因低壓缺氧，能（néng）殺死或者抑製某些微生物的活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物（wù）料（liào）中的熱敏性成分能（néng）夠（gòu）保留下來，營（yíng）養成分和風味物質損（sǔn）失少，可以大限度地保留食品中（zhōng）的原有成分，使食（shí）品的色香味都得（dé）到較好地（dì）保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡（jiǎn）稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下使物料中的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是物料（liào）的於東、升華幹燥和解析幹燥。

工業（yè）烘幹幹燥設備（bèi）不需要熱傳導，加熱速度快，效率高。與傳統幹燥設備相（xiàng）比，幹燥速度可縮（suō）短近（jìn）百倍。並且不會對物料的營養成分（fèn）造成嚴重損（sǔn）失（shī）。與此同時，不管物料何種形狀，由於物料的介質內外同時加熱，物料的（de）內外（wài）溫差小，加熱（rè）均勻，不會像傳（chuán）統加熱中出現外焦內生的情況，從而更好地保證（zhèng）物料幹燥質量。對（duì）於工業烘幹幹燥（zào）設備使用中需要（yào）注意：使用前要先抽微波再升（shēng）溫加（jiā）熱；將設（shè）備後麵的進氣管用微波橡膠管與微波泵連接（jiē），接通微波泵電源（yuán）；可燃性（xìng）和（hé）揮發性的化學物品（pǐn）切勿放入微（wēi）波幹燥機箱內；幹燥結束後，先關閉電源，旋動放氣閥，解除箱內微波狀態，取出物料等。