筆者周末去超市購物，發現某薯片品牌（pái）出了新口（kǒu）味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空（kōng）。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不下，市（shì）場上售賣（mài）的（de）薯片類型也以油炸薯（shǔ）片為主（zhǔ）。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上也開始出現了烘焙（bèi）類薯（shǔ）片。油炸（zhà）薯片顧名（míng）思義就是（shì）將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫（wēn）油炸時還會生成丙（bǐng）烯酰胺，長（zhǎng）期食用不利於身體健康。烘焙薯片（piàn）在製作過程（chéng）中不使用油炸（zhà），降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比（bǐ）油炸薯片更加健康。現在（zài）的工（gōng）業化生產線上，烘焙薯（shǔ）片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

排濕排熱係統：排出微波加（jiā）熱箱體內的水蒸汽和電源箱內的電器配件工作時（shí）產生的熱氣，解決微波箱體內的過熱、溫度過高問題； 7、測（cè）量係統：如測量物料的溫（wēn）度和幹燥室內的濕度（dù），這些測量數（shù）據直接通過儀表顯示出來； 8、化工微波幹燥殺菌設（shè）備：這一部分主要包括普通控製按（àn）鈕和控製台，接受操作人員的控製，從而微波幹燥殺菌設備控製整（zhěng）台設（shè）備的運行，通過控製台設置各種工藝（yì）參數和顯示工作過程中的有關狀態；9、其它：如電力驅動係統部分，冷卻係統，自動糾偏係（xì）統等（děng），其它配套（tào）部分等可按客戶要求（qiú）配置。

據筆者了解，是一種既（jì）能完成幹燥，又（yòu）可以造粒的裝置。通常來說，該機可將物料液體噴（pēn）成霧狀，料（liào）液經塔體頂（dǐng）部的高速離（lí）心霧化器，噴霧成（chéng）極細微的（de）霧狀液珠，使（shǐ）其與熱空氣接觸（chù），並在非（fēi）常短的時間內可幹燥為成品。尤其適用於幹燥（zào）有些熱（rè）敏（mǐn）性的料液、懸浮液和（hé）粘（zhān）滯液體，比如牛奶、蛋等（děng）。同上（shàng）文、微波幹燥機一樣，噴霧幹燥機操作中也需要（yào）注意一些（xiē）事項。其一（yī），噴霧幹燥機閉式操作過程中，噴有（yǒu）機溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒（shāo）危險；其二，在開、閉檢查噴霧幹（gàn）燥機門，拆裝（zhuāng）風管、旋風分離器、霧化裝置時，防止手、手指被挾住。

二、空箱恒定法。先把工作室的溫（wēn）度升到並穩（wěn）定在所需要的烘幹溫度上，然後再把試品迅速（sù）放入工作室。這種辦法要注意保護操作者避免燙（tàng）傷。更要注意被烘試品（pǐn）的（de）揮發物因揮發速度太快而可能（néng）產生的（de）新危險。由於技術改（gǎi）進，現在（zài）我廠生產的熱（rè）風循環烘幹機配（pèi）置的自（zì）整定係統，在即將達到設定溫度的時候，係統自動調整（zhěng）加熱元件，防止（zhǐ）溫衝幅（fú）度過大。