選擇性加熱，工業真空烘（hōng）幹機物質（zhì）吸收微波（bō）的能力，主要由其（qí）介（jiè）質損耗因數來決定。介質損耗因數大（dà）的物質對微（wēi）波的吸收能力就強，相反，介質損（sǔn）耗因數小的物質吸收微波的能力也弱。由於真空烘幹機各物質的損耗因數存在差異，微波加熱就（jiù）表現出選擇性加熱（rè）的特點（diǎn）。物質不同，產生的（de）熱效果也不同（tóng）。水分子屬極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋（dàn）白質、碳水化合物等的介電常數相對較小，其對微波的吸收能力比水小得多（duō）。因此，對於（yú）食品來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大（dà）。

據筆者（zhě）了解，是一種既能完成幹燥，又可以造粒的裝置。通常來說，該機可（kě）將物料液體噴成霧狀，料液經塔體（tǐ）頂部的高速離心霧化器，噴霧成極細微的（de）霧狀液珠，使其與熱空氣接觸，並在非常短的時間內可（kě）幹燥為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等（děng）。同上文、微波幹燥機一樣，噴霧幹燥機操作中也需要注（zhù）意一些事（shì）項（xiàng）。其一，噴霧幹燥機閉式操作過程（chéng）中（zhōng），噴有機（jī）溶劑(易燃)時，氧氣濃度必須控製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉（bì）檢查噴霧幹燥機門，拆（chāi）裝風管（guǎn）、旋風分離器、霧化裝置時，防（fáng）止手、手指被挾住。

在使用生產線幹燥時，蛋托中的水分比其中的幹物質對微波吸收大的多，溫度也就高得多，這種產品（pǐn）內部微波（bō）對水的（de）選擇加（jiā）熱的（de）結果，使得水分迅速蒸發，使產品不至於過熱。特別應該指出的是，其中的幹物（wù）質主要是通過傳導（dǎo）傳熱，溫度會相對地低，這樣在蛋（dàn）托內（nèi）部就產生溫（wēn）度均衡（héng）的作用。工作原理（lǐ）圖高（gāo）效利用微波（bō）能的微波蛋托（tuō）烘幹機、微波橡膠（jiāo）烘幹工藝等給加工工業帶來了極大的便（biàn）利，微波技術必將推動多（duō）個行業的進（jìn）步與發展。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工（gōng）序，而在食品幹燥過程中發揮著重要的（de）作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現（xiàn）了多種幹燥（zào）設備（bèi），有真空（kōng）幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等（děng）。那麽（me），一起（qǐ）來看看這些原理及使用需要注意什麽問題吧（ba）！ 在食品生產中（zhōng），常（cháng）常會涉及幹燥工序，而幹燥設備（bèi）在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多種幹燥（zào）設備，有真空幹燥機、微波幹（gàn）燥機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機（jī）等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備（bèi）原理及使用需要注意什麽問題吧！