接下來我（wǒ）們就來說一下微波爐，微波爐主要是它會發射一種微（wēi）波加快食物內部分子的熱運動，讓整個的食物快速的熱起（qǐ）來，這也是（shì）很多的上班族喜歡微波爐的原因，所在（zài）畢竟一（yī）餐飯也不（bú）過才一兩分（fèn）鍾，實在是非（fēi）常的方便。但是經過加工過的食品是有著一定的（de）致癌性的，如果是青菜（cài）的話，那麽會損傷很多的維生（shēng）素，這（zhè）一點實在是不（bú）可避（bì）免的，而且這並不（bú）是空穴來風，而是有著明確的科（kē）學研究證明的。所以在我們的日（rì）常生（shēng）活當中如果能夠避（bì）免（miǎn）使用微波爐的話還是盡量避免（miǎn）一下比較好，而（ér）且加工過的牛（niú）奶（nǎi），也（yě）會產生一定的變質，出現的一些安全（quán）性事（shì）故，也是比較大的，所（suǒ）以（yǐ）我們的健康考慮，還是要（yào）盡量的少（shǎo）使用。

筆者了解到（dào），是在真空條件下（xià），對物料（liào）加熱的低溫設備，主要用於附加值高，且具有熱敏性、易分（fèn）解和（hé）易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品、藥材（cái）等的脫水烘幹（gàn）。一般來（lái）說，真空幹燥機是由製冷係統（tǒng）、真空係統、加熱（rè）係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱（xiāng）、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷（lěng）卻裝置等。 不過，值得（dé）一提的是，在使用（yòng）中需要（yào）注意一些問題。例如真空幹燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣（qì）體影（yǐng）響等；而在真空箱與真空泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣體（tǐ）進入（rù）真空（kōng）泵，造成真空泵（bèng）故障等等，以保證真空（kōng）幹燥正常運行。

工業真空烘幹機在脫水前先經過凍結處理，從而凝固形成穩定（dìng）的骨架結構，在經過真空處理，水分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得（dé）幹製品保持原有形（xíng）態。在幹燥過程中，食品物料會形成多孔結（jié）構，獲得良好的（de）速溶性和複水性。食品物料中的水（shuǐ）分在凍結處理後以冰晶形態存在，原來榮（róng）譽水的溶解物質會均勻分布在（zài）物料中。真空烘幹機處理時這些溶解物質（zhì）會析出，避免了物料內部水分向表麵（miàn）遷移所攜帶的溶解物質析出而造成表麵硬化的現象。凍幹的後一階段（duàn）仍在真空條件下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的（de）製（zhì）品水分（fèn）活度（dù）較低，在配以真空或者充氮等特殊包裝，可以在常溫下長期保存，這樣食品在運輸過程中就不需要再建立（lì）耗子巨大的冷鏈（liàn），且幹燥（zào）後製品種類請，運輸、攜帶更方便。

在微波蛋托烘幹機中，裝置是全封閉的，各組成部分都基本不吸收微波，故微波主要用於加熱（rè）媒質，產生的微（wēi）波能量損（sǔn）耗（hào）較小。另外微波光速進入濕（shī）蛋托內部，瞬間轉化為熱（rè）能，微波直接加熱蛋托而不加（jiā）熱空氣。加熱裝置是一個（gè）用特殊（shū）金屬材料製製成的封（fēng）閉腔體，壁麵完全反射微波，從（cóng）而避免（miǎn）了微波泄漏，因此微波基本（běn）上被濕蛋托完（wán）全吸收，加熱過程基本沒有熱量耗（hào）散。相同的負荷，微波幹燥能耗小於（yú）電熱幹燥能耗的10%，最終實現了微波蛋托烘幹機的節能（néng）。

淘汰了自（zì）然解凍的解凍間和架子，避免了水解（jiě）凍的水源浪費（fèi）。環境清潔衛生，產品質量便於控（kòng）製。3、均勻解凍微波解凍能使（shǐ）物料表裏同時受到電磁場（chǎng）的作（zuò）用而產生熱量。所以解凍均勻性好，不會（huì）出（chū）現外熱內冷的（de）現象。4、保證營養性，具有熱效（xiào）應和生物（wù）效應，能保持解凍物料的口味，蛋白質、氨基酸、維生素等營（yíng）養成份不受破壞。微波快速（sù）解凍的特性使解凍物料能夠快速經過細菌大（dà）量繁（fán）殖的溫度區域，避免汙染。