排濕排熱係統：排出微波加熱箱體內的水蒸汽和電源箱內（nèi）的電（diàn）器（qì）配件工作時產生的熱氣，解決微波箱體內的過熱、溫度過（guò）高問題； 7、測量係統：如測量物料的（de）溫度和幹燥室內的濕度，這些測量數據直接通（tōng）過儀表顯示（shì）出來； 8、：這一部分主要包括普通控（kòng）製按（àn）鈕和控製（zhì）台，接受操作人員的控製（zhì），從而控製整台設備的運行（háng），通過（guò）控製台設置各種（zhǒng）工藝參數和顯示工作過程中（zhōng）的（de）有關狀態；9、其（qí）它：如電力驅動係統部分，冷卻係統，自動糾偏係統等，其（qí）它配套部分等可按客戶（hù）要求配置。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在微波幹燥（zào）設備哪家好過程中發揮著重要的作用。隨著食（shí）品幹（gàn）燥行業（yè）的快速發展，市麵上出現了多種幹燥設（shè）備，有微波（bō）幹燥設備、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起（qǐ）來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及（jí）幹燥（zào）工序，而幹燥設備在食品幹燥過（guò）程中發揮（huī）著重要的（de）作用。隨著食品幹燥（zào）行業的（de）快速發展，市麵（miàn）上出（chū）現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥（zào）機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹（gàn）燥設備原（yuán）理及使用（yòng）需要注意什（shí）麽問題吧！

電磁爐的話，大家都非常的清（qīng）楚，主要是靠交流（liú）電，然後產生熱會直接（jiē）的去加熱食（shí）物，正是因為它轉化的磁場是比較快速的，而且封閉所以它轉化的效率非常高，從某種程度上來說，我們的人類已經（jīng）離不開電磁爐了。我們都喜歡用，用電磁爐來燒水，某些方麵（miàn）它都是非常快速的，但是，電磁爐對於我們（men）的身體也是有一些危害的，在一些（xiē）廠家在做（zuò）電磁爐的時候，會把整個封閉起來（lái），這樣的話主要是為（wéi）了防止一些電磁波的泄露，說實話，這個問題實在是非常嚴（yán）重，我們平時玩手機的時候，朋友說不要經常玩手機有輻射，玩電腦也（yě）會（huì）說不要（yào）經常玩電腦有輻射，但（dàn）實際上，電磁爐也有輻射的，但是如果要是正常品牌的廠子出品的電磁爐的話，那麽品質還是有一定（dìng）保證（zhèng）的（de）。所以我們可以盡（jìn）量（liàng）的少使用電磁爐，但是也沒有必（bì）要特別的畏懼它。

選擇性加熱，物質吸收微波的能力，主要由其介（jiè）質損耗因數（shù）來決定。介質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因（yīn）數小的物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗因數存在（zài）差異，微波加熱就表現出選擇性加熱的特點。物質不同，產生的熱（rè）效果也不同。水分子屬（shǔ）極性分子，介電常數較大，其介質損耗因數也很大（dà），對微（wēi）波具有強吸收能力。而蛋白質、碳水化合物等的介電（diàn）常數相對較小，其對微波的吸收能力比水（shuǐ）小得多。因此，對於食品（pǐn）來說，含水量的多少對微波加熱效果影響很大。

筆者周末去超市購物，發（fā）現某（mǒu）薯（shǔ）片（piàn）品牌出了（le）新口（kǒu）味，貨架上的新品已經被零食愛好者（zhě）一搶而空。薯（shǔ）片在零食（shí）喜愛榜的排名一直居高不下，市（shì）場上售賣的薯片類型也（yě）以（yǐ）油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度（dù）越（yuè）來（lái）越高，市場上也開（kāi）始出現了烘焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思（sī）義就（jiù）是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水化合物在高溫油炸時還（hái）會生成（chéng）丙烯酰胺，長期食用（yòng）不利於身體健康。烘（hōng）焙（bèi）薯片在製作過程中不使用油炸（zhà），降低（dī）了成品的脂肪量（liàng），也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加（jiā）健康。現（xiàn）在的（de）工業化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘（hōng）幹和（hé）微波烘幹。

筆（bǐ）者了解到，是在真空條（tiáo）件下，對物料（liào）加熱的低溫設備，主要用於附加值高（gāo），且具有熱敏性、易分解和易氧化（huà）的農副產（chǎn）品（pǐn）、果蔬、食品、保（bǎo）健品、藥材等（děng）的脫水烘幹。一般來（lái）說，真空幹燥機是由製（zhì）冷係（xì）統、真空係統、加熱係統等控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵、凝結（jié）器、加熱（rè）/冷卻裝置等（děng）。 不過，值得一提的是（shì），在使用中需要注意一些問題。例如真空幹燥機使用（yòng）環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍有無強烈震動、強電磁場和腐蝕氣體影響等；而在真空（kōng）箱與真空泵之間建議加（jiā）入過濾器，防止潮濕氣體進入真空泵，造成真空泵故障（zhàng）等等，以保證真空幹燥正常運行。