遠紅外幹（gàn）燥是利用遠紅外線輻射元件（jiàn）（遠紅外線碳纖（xiān）維發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體所吸收，直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波（bō），一般把5.6-1000μm取（qǔ）悅（yuè）的紅外線稱為遠（yuǎn）紅（hóng）外線（xiàn），而把（bǎ）5.6μm一下的成為近紅外線（xiàn）。遠紅外線在食品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥（zào）過程中食品（pǐn）物料表麵及內部分（fèn）子可同時吸收遠（yuǎn）紅外（wài）線，也因此幹燥速（sù）度快，生（shēng）產效率高，改造時間一般為金（jīn）紅霞幹燥時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節約（yuē）能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設備規模小，建設費用低（dī），幹燥後產品質量好。紅外線（xiàn）烤箱（xiāng）和（hé）隧道爐是食品工業生產中常見的的設（shè）備。

筆者周末去超市購物，發現（xiàn）某（mǒu）薯（shǔ）片品牌出（chū）了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而（ér）空（kōng）。薯片在零食喜愛榜的排名一直居高不（bú）下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片（piàn）。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂（zhī）肪量。碳水化合物在高溫油炸時（shí）還會生成丙烯酰胺（àn），長期食用不（bú）利於身體健康。烘（hōng）焙薯片在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也（yě）不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現在的工業化生產線上，烘（hōng）焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

食品微波真空（kōng）幹燥配件包括磁控管(微波管),工業微波用高壓變壓器,高壓電容,微波高壓二極（jí）管(高壓矽堆),微波用保護二極管,微波用冷卻風機軸流風機,小型風機,強排風機,工頻離心風機,微波用輸送帶,激勵腔(波導（dǎo）),微波（bō）抑製板,光（guāng）電耦合隔離板等等.微波真空幹燥哪家好:工業變頻油冷電源:微波輻射器:該（gāi）產品采用數控車床對（duì）高純鋁加工而成,表麵經過抗氧化處理,不容易刮花及耐鹽霧腐蝕（shí）.接頭采用通用的N/L16銅接頭.它被（bèi）廣泛用於各種微波設備上,具有噪音低,功率輸出穩定,長時間工作溫升（shēng）低等特點. 　　

食品在（zài）真空（kōng）條件下幹燥，使物料中的易氧化（huà）成分不至於氧化（huà）變質。同時，因低壓缺氧，能殺死（sǐ）或（huò）者（zhě）抑製某些微生物的（de）活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱敏性成分能夠保留下來（lái），營（yíng）養成分和風味物質損失少，可以大限度地（dì）保留食品中的原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍幹（gàn）燥的原理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結（jié），然後在真空條件下使物料中的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從（cóng）而（ér）達到（dào）脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程（chéng），分別是物料的於東、升華幹燥和解析幹燥。