集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連續式幹燥設（shè）備，非常適合（hé）膏糊狀、漿（jiāng）狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白（bái）、小（xiǎo）麥澱粉、酒糟、小麥糖等等。據介（jiè）紹，該機幹燥室內周向氣速高，物料停留時間短，避免物（wù）料粘壁及熱敏性物料變質，並能夠一（yī）次幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩分等工（gōng）序。但是，用（yòng）戶還需要在（zài）操作時注意一些（xiē）事情。起（qǐ）先要注意開機（jī）順序，引風機、鼓風機、冷（lěng）卻水電機閥門、除塵泵、攪（jiǎo）拌機、加料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱風爐，熱（rè）風溫度達到額定溫度時，開（kāi）啟攪拌機、加料機，對（duì）物料進行閃蒸幹燥。另外，建議隨時觀（guān）察冷卻裝置運（yùn）行情況，切忌因冷卻部位缺水影響閃蒸幹燥效果。

微波烘幹也是時下大熱的製作烘（hōng）焙薯片的工藝。微波想必大家（jiā）都（dōu）不陌生，大（dà）多數（shù）家庭都有使用微波（bō）爐，兩者工（gōng）作（zuò）原理相似（sì）。化工微波真空幹燥機采用微波對物料進行烘幹，同（tóng）樣也（yě）是全自動化控製。與家（jiā）用微波爐相同，微波真空幹燥機的特點之一就是即開即用。它無需加熱介（jiè）質（zhì），放入物料後（hòu），微波（bō）直接對物料起作用，時間短、效率高。 　

在脫水前先經過凍結處理（lǐ），從而凝（níng）固形成穩定的骨架結構，在經過真空（kōng）處理，水分升華實現（xiàn）幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得幹製品（pǐn）保持原有形態。在幹（gàn）燥過程中，食品物料（liào）會形成多孔（kǒng）結構，獲得良好（hǎo）的速溶性和複水性（xìng）。食品物料中的水分在凍結處理後以冰晶形（xíng）態存（cún）在，原來榮譽水的溶解物質會均勻分布在物料中。處理時（shí）這（zhè）些溶解物質會析出，避免了物料內部（bù）水分向（xiàng）表（biǎo）麵遷移（yí）所攜帶的（de）溶解（jiě）物質析出而造成表麵硬化的現象。凍幹的後一階段仍在真空條件下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的製品水（shuǐ）分活度較低，在配以真空或者（zhě）充氮等特殊包裝，可以在常溫（wēn）下長期保（bǎo）存，這（zhè）樣食品在運輸過程中就不需要再建立耗子巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類請，運輸、攜帶更方（fāng）便。

熱烘幹（gàn）的設備是熱烘（hōng）幹（gàn）機，一般采用空氣作為幹燥介質。整個設備是PLC控（kòng）製，過程全自動化，節（jiē）省人力成本。烘幹時空氣的熱量來源大（dà）多為以（yǐ）下幾種：蒸汽、熱水、電力、紅外線，可根據企業需要自行選擇。這些熱量來（lái）源雖然方法不（bú）同，但也有一些共同點。首先是綠色環保；其次不使用物料燃燒，無明火隱患；再則生產過程中不會產生異味，不（bú）汙染物料。設備內的熱空氣溫度可在50-160攝氏度之間（jiān）調試，保證產品色澤鮮豔，口感鬆脆。烘幹機還配置了熱循環裝置，回收（shōu）餘熱再（zài）利用，節省成本。