微波幹（gàn）燥就是（shì）利用微波加熱的方法（fǎ）使（shǐ）得物料中水分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波長為（wéi）1-1000mm的高頻交流電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微波（bō）幹燥具有（yǒu）以（yǐ）下優點：幹燥速度快，加熱時間短：熱量直（zhí）接產生（shēng）在物料的內部，而不是從物（wù）料外部想內部傳遞，因微波（bō）幹燥殺菌設備價格而加熱均勻，不會引起（qǐ）外焦內濕的現象；水分吸熱比幹物質多，因而水分易於蒸發，物料（liào）本（běn）身（shēn）吸熱少，能保持原有的色、香、味，且食品的營養（yǎng）成分不會被破壞。食品微波幹燥殺（shā）菌設（shè）備是日常生活中我們見得最多的一種微波（bō）加熱方式。但是由於（yú）近年很多渠道報道微波對（duì）人體有（yǒu）輻射傷害，在食品加熱領域的地位略微下降。

選擇性加熱，物質吸收微（wēi）波的能力，主要由其介質損耗因（yīn）數來決定。介質損耗因數大的物質對微波的吸收能力就強，相反，介質損耗因數小的（de）物質吸收微波的能力也弱。由於各物質的損耗（hào）因數存（cún）在差異，微波加熱就表現（xiàn）出選擇性加熱的特點。物（wù）質不同，產生的熱效果也不同。水分子屬極性（xìng）分子，介電常數較大，其介質損耗因數也很大，對微波具有強吸收能力。而蛋白質（zhì）、碳（tàn）水化合物等的介電常數相對較小（xiǎo），其對微波的吸收能力比水小得多。因此，對於食品來說，含水量的多少對微波加熱效果影（yǐng）響很大。

微（wēi）波真空幹燥，是指將被幹燥物料處於真空條件下，采用（yòng）微波對產品幹（gàn）燥的技（jì）術。可用於在高溫（wēn）下易分（fèn）解、聚合和變質的熱（rè）敏性物料的低溫幹燥（zào），廣泛地適用於製藥、化工、食品電子等行業，具有幹燥物（wù）品速度快，不會對被幹（gàn）燥物品（pǐn）的內在質量造成破壞等特（tè）點。與相比，微波真空幹（gàn）燥大大降低了需要（yào）去除的液體的沸點，可（kě）輕鬆應用於熱敏性物質。

微波木材烘幹器是（shì）有別於傳統木材幹燥的一種機器，既然與傳統木材幹燥有所不同，人們對微波木材烘幹設備自然也存在一些疑問，下麵就由小編來為您簡單（dān）解答。問題一：不同（tóng）規格的木材是（shì）否可以混合烘幹？微波木材幹燥器（qì）是使被加（jiā）熱（rè）物成（chéng）為發熱體，這樣就可以帶動木材（cái）中含有的水量蒸發幹燥。但（dàn）是，不同規格的木材含水量不同，甚至（zhì）差異較大，使（shǐ）用微波木材烘幹設備時不適合同時幹燥。問題（tí）二：微波木材幹（gàn）燥會（huì）不會導致木材開裂（liè）甚至變形？這個現象基本上不存（cún）在。微（wēi）波木材烘幹設備是有別於傳統烘幹設備的一種木材幹燥方式，它的突出特點就是木材不會在幹燥過程中開裂或變形，這是它的進（jìn）步之處。不過，如果（guǒ）木料本身有裂縫，幹燥（zào）過程中裂縫（féng）可能會變大。對（duì）於這一問題，廠（chǎng）家建議幹燥時，分別對不同厚度和含水量的木料進行（háng）調試記錄，方便下次幹燥時調試數值。