筆者周末去超市購（gòu）物，發現某薯片品（pǐn）牌出了新口（kǒu）味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶而空。薯（shǔ）片在零食喜愛榜（bǎng）的排名一直居高不下，市場上售賣的薯（shǔ）片（piàn）類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市場上也（yě）開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧名（míng）思義就是將土豆切片（piàn）後進（jìn）行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程（chéng）中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。現（xiàn）在（zài）的工業化生產線上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

淘汰了（le）自然解凍的解凍間和架（jià）子，避免了水解凍（dòng）的水（shuǐ）源浪費（fèi）。環境清潔衛生（shēng），產（chǎn）品質量便於控製。3、均勻解凍微波解凍能（néng）使物料表裏同時受到電磁場的作用而（ér）產生熱量。所以解凍均勻性（xìng）好（hǎo），不會出現外熱內冷的現象。4、保證營（yíng）養性，具（jù）有熱效應和（hé）生物效應，能保持解（jiě）凍物料的口味，蛋（dàn）白質、氨基酸、維生素等營（yíng）養（yǎng）成份不受破壞。微波快速解凍的特性使解凍物料能夠快速經過細菌（jun1）大量繁殖的溫度區域，避免汙染。

集合了幹燥、粉碎、篩分，是一種連續式幹燥設備（bèi），非常適合膏糊狀、漿（jiāng）狀物（wù）料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小（xiǎo）麥澱粉、酒糟、小麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速高，物料停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能夠一次幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些事情（qíng）。起先（xiān）要注意開機順序（xù），引風機、鼓風機、冷卻水電機（jī）閥門、除塵泵、攪拌機、加料機等。具體來說，熱風裝（zhuāng）置點燃熱風爐，熱風（fēng）溫度達到額定溫度時，開啟攪拌機、加料機，對物料（liào）進行閃蒸幹燥。另（lìng）外，建議隨時觀察冷卻裝置（zhì）運行情況，切忌因冷卻（què）部位缺水影響（xiǎng）閃蒸幹燥效果（guǒ）。

在脫水前先經過凍結處理，從而凝（níng）固（gù）形（xíng）成（chéng）穩定的骨架結構（gòu），在經過真空處理，水分升華實現幹（gàn）燥的目的後，骨架結構仍可（kě）保持穩定，使得幹製品保持原有形態。在幹燥過程中，食品物料會形成多孔結構（gòu），獲得良好的速（sù）溶性和複水性。食品物料中的水分在凍結處理後以冰晶形（xíng）態存在，原來榮譽水的溶解物質會均勻分布在物料中。處理時這些溶解（jiě）物質會析出，避免了物料內部水分向（xiàng）表麵遷移（yí）所攜帶（dài）的溶解物質析出而造成表麵硬化的現象。凍幹的後一階段仍在真（zhēn）空條件下進行，因而脫水比（bǐ）較徹（chè）底，經過（guò）凍幹的製品水分活度較低，在配以真空或者充氮等特殊包（bāo）裝，可以（yǐ）在常溫下長（zhǎng）期保（bǎo）存，這樣（yàng）食品在運輸過程中就不需要再建立（lì）耗子（zǐ）巨大（dà）的（de）冷鏈，且幹燥後製品種類請，運輸、攜帶更方（fāng）便。

食（shí）品在真空條件下幹燥，使物料（liào）中的易氧化成分不至於氧（yǎng）化變質。同時，因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活力。食品在低溫條件下（xià）幹燥，是的物料中的熱敏性成（chéng）分能夠保留下來，營養成（chéng）分和風味物質損（sǔn）失少，可以大（dà）限度地保留食品中的原（yuán）有成分，使食品的（de）色（sè）香味都得到較好地保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍升華幹（gàn）燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然（rán）後（hòu）在真空條件下（xià）使物料中的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍（dòng）幹過程包括三個（gè）分過程，分別是物料的於（yú）東、升（shēng）華幹（gàn）燥和解（jiě）析幹燥。

化工微波幹燥機配件包括（kuò）磁控管(微波管),工業微波用高壓變壓器,高（gāo）壓電容,微波高壓二極管(高壓矽堆),微波用（yòng）保護二極管,微波用冷卻風（fēng）機軸流風機（jī）,小型風機,強排風機,工頻離心風機,微波用輸送（sòng）帶,激勵腔（qiāng）(波導),微波抑製板,光電耦合隔離板等等.微波幹（gàn）燥機哪家好:工業變頻油冷（lěng）電源:微波輻射器:該（gāi）產品采用數控車床對高純鋁加工而成,表麵經過抗（kàng）氧化處理,不容易刮花及耐鹽霧腐蝕（shí）.接頭采用（yòng）通（tōng）用的N/L16銅接頭.它被（bèi）廣泛用於各種微波設備上,具有（yǒu）噪音（yīn）低,功率輸出穩定,長時間工作溫升低等特點.