遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅（hóng）外（wài）線碳纖維發熱管）發生的遠紅外線為被加熱物體所吸收（shōu），直接轉變為熱能而使得水分得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電磁（cí）波（bō），一（yī）般（bān）把5.6-1000μm取悅的紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅外線。遠紅外線在食品幹（gàn）燥領域中發展很快。因為在幹燥過程中食（shí）品物料表麵及內部分子可同時吸收遠紅外線，也因（yīn）此幹燥速（sù）度快，生產效率（lǜ）高，改造時間一般為金紅（hóng）霞幹燥時間的一般，為熱風幹（gàn）燥的十分之一。可以節約能源，好點點僅為近紅外線幹燥的一般，而且設備規模小，建設費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和隧道爐是食品工業生產中常（cháng）見的的設備。

據使（shǐ）用（yòng）客戶反映，市場上大多數廠家頂部為（wéi）平（píng）頂(吊（diào）籃結構除外)，烘（hōng）幹過程頂部蒸汽凝結，滴落到上層托盤的物料中，容易導致幹燥不均勻的現象發生。其次，有很多客戶反映微波真空幹燥機底部集水嚴重，烘幹過程需要中間停止工作，排（pái）除一次集水才可繼續烘幹。所以，微波真（zhēn）空幹燥（zào）機需從用戶實際操作過（guò）程出發升級工藝。例如，針（zhēn）對幹燥不均情況（kuàng），齊協微波設備公司采取大麵積饋能方式，確保微波場（chǎng）均與合理分布，提高微波能利（lì）用效率，並避免局部（bù）熱點和濺料現象的發生，還可以大幅減少對磁控管（guǎn）的損害，此外設備增加一（yī）套冷（lěng）凝係統，以便使水蒸氣快遞變成水排出，縮短了幹燥時間，提高了生產效（xiào）率。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在微波真空烘幹機價格過程中發揮著重要的作用。隨著食品（pǐn）幹燥行業的快速發展，市麵（miàn）上出現（xiàn）了多種幹燥設備，有微波真空烘幹機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來（lái）看（kàn）看這些（xiē）幹燥設備原理及使用需要注（zhù）意什麽問題吧（ba）！ 在食品（pǐn）生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食（shí）品幹燥過（guò）程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市（shì）麵上（shàng）出現（xiàn）了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看（kàn）看（kàn）這些幹燥設備（bèi）原理及（jí）使用需要（yào）注意什麽問題吧！

在（zài）脫水前先經過凍結（jié）處理，從而凝固形成穩定的骨架結（jié）構，在經過真空（kōng）處理，水分升華實現幹燥的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得（dé）幹製品保持原（yuán）有形態。在幹燥過程中，食（shí）品物料會形成多（duō）孔結構，獲得良好的速溶性和複水性。食品物料中的水分在凍結處理後以（yǐ）冰（bīng）晶形態存在，原來榮譽水的溶解物質會均（jun1）勻分布（bù）在物料中。處理時（shí）這些溶解物質會析出，避免了（le）物料內部水分向表麵遷移（yí）所攜帶的（de）溶解（jiě）物質析（xī）出而造（zào）成表（biǎo）麵硬化的現象。凍（dòng）幹的後一階段仍在真空條件下進行，因而脫水比較徹底，經過凍幹的製品水分活度較低，在配（pèi）以真空或者充氮等特殊包裝，可以在常溫下（xià）長期保存，這樣食品在（zài）運輸過程中就不需要再建立耗子巨大的冷鏈，且幹燥後製品種類（lèi）請，運輸、攜帶更方便。