優勢凸顯，故在市場上需求（qiú）旺（wàng）盛，市（shì）場規模不斷擴（kuò）大。微（wēi）波真空幹燥箱其微（wēi）波源技（jì）術能夠確保係統24小時連續工作。其中，磁控管為進口原裝（zhuāng）水冷管，使用壽命更長，可以配備定製的（de）高壓變壓器，性能穩定。此外，微波真空（kōng）幹燥箱可以根據（jù）產品脫水工藝曲（qǔ）線合理（lǐ）布置微波饋口，在（zài）實現有效（xiào）脫（tuō）水的同時，盡（jìn）量降低物料的溫度，從而提高能量利用率。同時，可以根據空氣飽和度（dù）曲線和脫水（shuǐ）工藝曲線設定物料及溫度、微（wēi）波功率等更佳參數組合，提高微波能利（lì）用（yòng）率，確保（bǎo）脫水效率（lǜ）。

微波真空幹燥（zào），是指將被幹燥物料處於（yú）真空條件（jiàn）下，采用微波對產品（pǐn）幹燥的（de）技術。可（kě）用於在高溫下（xià）易分（fèn）解、聚合（hé）和（hé）變質的熱敏性物料的低溫（wēn）幹燥，廣泛地適用於製藥（yào）、化工、食（shí）品電子等行（háng）業，具有幹（gàn）燥物品速度快，不會對被幹燥物品的內在質量造成（chéng）破壞等特點。與相比，微（wēi）波真空幹（gàn）燥大大降低了需要去（qù）除的液體的沸點，可輕鬆應用於熱（rè）敏性物質。

在脫水前先經過凍結處理，從而凝固形成穩定的骨架結構，在（zài）經過真空處理，水分升華實現（xiàn）幹燥（zào）的目的後，骨架結構仍可保持穩定，使得幹製品保持（chí）原有形態。在幹燥（zào）過程中，食品物（wù）料會形（xíng）成多孔（kǒng）結構，獲得良好的速溶性和複水性（xìng）。食品物（wù）料中的水（shuǐ）分在凍結處理後以冰晶形態存在（zài），原來榮（róng）譽水的溶解物質會均（jun1）勻分布在物（wù）料中。處理時這（zhè）些溶解物質（zhì）會析出，避（bì）免了物料內部水分向（xiàng）表麵遷移所攜帶的溶解物質析出而造成表麵硬化的現象。凍幹的後一階段仍在真空（kōng）條件下進行，因而脫水比較徹底（dǐ），經過凍幹的製（zhì）品水分活度（dù）較低，在配（pèi）以（yǐ）真空或者充氮等特殊（shū）包裝，可以在常（cháng）溫（wēn）下長期保（bǎo）存，這樣食品（pǐn）在運輸過程中就不需要再建立耗子（zǐ）巨大的（de）冷鏈，且幹燥後製品種類請，運（yùn）輸、攜帶更方便。

筆（bǐ）者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口（kǒu）味，貨架上的新品已經被零食愛好（hǎo）者一搶而空。薯片在零食（shí）喜愛（ài）榜（bǎng）的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型（xíng）也以油（yóu）炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越（yuè）高，市場上（shàng）也開始出現了（le）烘焙類薯片。油炸（zhà）薯片顧名思義就是將（jiāng）土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫（wēn）油炸時還會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體健康。烘焙薯片在製作過程中不使（shǐ）用油炸，降低了（le）成品的脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油（yóu）炸薯片更（gèng）加健康。現在的工業化生產線（xiàn）上，烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

熱烘幹的設備是熱烘幹機（jī），一般采用微波（bō）真空烘幹機廠家空氣作為（wéi）幹（gàn）燥介質。整（zhěng）個設備是PLC控（kòng）製，過程全自動化，節省人力成本。烘幹時空氣的熱量來源大多為以下幾種：蒸汽、熱水（shuǐ）、電力、紅外（wài）線，可根（gēn）據企業需要自（zì）行選擇。這些熱量來源（yuán）雖然方法不同，但也有一些共同點。首先（xiān）是綠色環保；其次工業微波真空烘幹機不使用物料燃燒，無明火隱患（huàn）；再則生產過程中不會產生異味，不汙染物料。設備內（nèi）的熱空（kōng）氣溫度可在50-160攝氏度之間（jiān）調試，保（bǎo）證產品色澤鮮豔，口感鬆脆。烘幹機還配置了熱循環裝置，回收餘（yú）熱再利用，節省成本。 　

食品在真空（kōng）條件下（xià）幹（gàn）燥，使物料中的易氧化成分不至於氧化變質。同時（shí），因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活力。食品在低溫（wēn）條件下幹燥，是的物料中的熱敏性成分能夠（gòu）保留下來，營養成分和風味（wèi）物質損失少（shǎo），可以大限度地保留食品中的原有成分，使食品（pǐn）的色香味都得到較好地保持（chí）。真空冷凍幹燥的原理： 又（yòu）稱（chēng）冷凍升華（huá）幹（gàn）燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低（dī）溫度（dù）凍結，然後在真空條件下使（shǐ）物料中的水分有固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從而達到（dào）脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是物（wù）料的於東、升華幹燥和（hé）解（jiě）析幹燥。