微波對流體中物質進行選（xuǎn）擇性加熱，對吸（xī）波物質有低溫催化作（zuò）用；能夠加速（sù）流體中固、液分（fèn）離（lí）；具有低溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿透等功能。達到去汙除濁殺菌的效果，不產生二次汙（wū）染。將汙（wū）水送入（rù）2450兆赫的微波場中，根據“極性分子理論”，極性分子在微波場作用下，發生工業微波烘幹機高頻振蕩，消耗能量而發（fā）熱（rè）。在（zài）單（dān）位體（tǐ）積內的物質，被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物（wù）質的損耗角正切（qiē）tgδ和（hé）頻率f成正比。工業微波烘幹機（jī）物（wù）質吸收的微波能全部轉化為（wéi）熱能，Pa即為單位時間內，單位物質體積中產生的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波除了能加速反應之外，還（hái）具有分子間直（zhí）接作用而引起的“非熱效應”。

工藝（yì）流程短，絮凝沉澱（diàn）速度快，占（zhàn）地麵積小。用微波汙水（shuǐ）處理技術日處（chù）理2500噸水的工程，總占地麵積不到300m2，其（qí）中微波能水處理機組設（shè）備僅占地64 m2，約為普通活性汙泥法（fǎ）處理工藝的（de）1/6—1/10（傳統方法總占地麵（miàn）積大（dà）於2000m2）。工程投資強度低，建設（shè）工期短。由於本身的獨特性，不必（bì）鋪設龐大的管網（wǎng）和水池，土建（jiàn）簡單；設備結構緊湊（còu），且（qiě）為組塊拚裝式，施工安裝快捷方便，大大縮短工期，日處理量為2500m³­­­的單套機組（zǔ）的工程安裝半個月左右即可完成（chéng）。設備運行時，每小時耗電僅為40度，折合0.4度/噸水，計算綜合運營成本約為0.5～1.2元/噸水。

筆者了解到（dào），是在真空條（tiáo）件下，對物料加熱的低溫設備，主要用於附加值高，且具有（yǒu）熱敏性、易分解（jiě）和易氧化的農副（fù）產品、果蔬、食（shí）品、保（bǎo）健品、藥（yào）材等的脫（tuō）水烘幹（gàn）。一般來說，真空幹燥機是由製（zhì）冷係統、真空係統、加熱係統（tǒng）等控製係統所構成，而主要部件（jiàn）為（wéi）幹燥（zào）箱、冷凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷（lěng）卻裝置等。 不過，值（zhí）得（dé）一提的是，在使用中需要注意（yì）一些問題。例如真空（kōng）幹燥機使用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓以及周圍（wéi）有無強烈震（zhèn）動、強電磁場（chǎng）和腐蝕氣體影響等；而在真空箱與真空泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣體進（jìn）入真空泵，造成真（zhēn）空泵故障（zhàng）等（děng）等，以保證真空幹燥正常運行。

微波幹燥就（jiù）是利用微波加熱的方法使得物料中水分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到（dào）3000KHz，波長為1-1000mm的高頻交流電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微（wēi）波（bō）幹燥具有（yǒu）以下優點：幹（gàn）燥速度快，加熱時間短：熱量直接產生在物料的內部（bù），而不是從物料外部想內部傳（chuán）遞，因而加熱均勻，不會引起外焦內濕的現象；水分吸熱比幹物質（zhì）多，因而水分易於蒸（zhēng）發，物（wù）料本（běn）身吸熱少，能保持原（yuán）有（yǒu）的色、香、味，且食品的營（yíng）養成分不會被破（pò）壞。是日常生活（huó）中我（wǒ）們見得最多的一種微波加熱方式。但（dàn）是由於近年很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食品加（jiā）熱領域（yù）的（de）地位略微下降。