微波樹脂粉烘幹設備的微波幹燥技術具（jù）有區別於常規幹（gàn）燥的獨特加熱機製，主（zhǔ）要（yào）表現在（zài）遷移勢的差異以及遷移勢梯度方向的不（bú）同。傳統（tǒng）熱幹燥方式中，將熱量由表及裏地傳遞至樹脂粉中（zhōng）使水分蒸發（fā），能量傳遞的原始推動力則（zé）是溫度（dù）梯度。水分以蒸汽的形式從樹脂粉內層轉移至表層，再由表層轉移至熱風（fēng），這個過程需要克服氣膜阻力。常規（guī）幹燥過程中蒸汽擴散方向與溫度梯度相反，導致擴散受阻，傳熱效率降低。

食品（pǐn）在真空條件下幹燥，使物料中的易氧（yǎng）化（huà）成分不至於氧化變質。同時，因低壓缺氧，能殺（shā）死或者（zhě）抑（yì）製某些微生物的活（huó）力。食品在（zài）低溫條件下幹燥（zào），是的物料中的熱敏性（xìng）成分能夠保留下來，營養成分和（hé）風味物質損失少，可以大限（xiàn）度地保留食品中的原有（yǒu）成分，使食品的色香味都（dōu）得到較好地保持。真空冷凍幹燥的原理（lǐ）： 工業微波幹燥設備又稱冷凍升華（huá）幹燥，簡稱凍（dòng）幹。它是將濕物料降低溫度凍結，然後在真空條件下使物料中的水（shuǐ）分有固態冰直接升華（huá）為水蒸氣而排出，從而達到脫水幹（gàn）燥的目的。整個微波（bō）幹燥設備凍幹過程包括三個分過程，分別是物料的於東、升華幹燥和解析幹燥。

筆者周末去（qù）超市購物，發現（xiàn）某薯片品牌出了（le）新口味（wèi），貨架上的新品已經被零食愛好者（zhě）一（yī）搶而空。薯片在零食喜愛（ài）榜的排名一直居高不下，市場上售賣的薯片類型也以油炸薯片為主。隨著人們對健康的關注度越來越高，市（shì）場上（shàng）也開始出現了（le）烘焙類薯片。油炸薯片顧名思義就是將土豆切片後（hòu）進行高溫（wēn）油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳（tàn）水化合物在（zài）高（gāo）溫油炸時（shí）還會生成丙烯酰胺，長期食用不（bú）利於身體健康（kāng）。烘焙薯（shǔ）片在製作過程中不使（shǐ）用油炸，降低了（le）成品的脂肪量，也（yě）不會生成丙烯酰胺，比油（yóu）炸薯片（piàn）更加健（jiàn）康。現在的工業化生產線上，烘焙薯片的生產（chǎn）工藝主要有兩種：熱烘幹（gàn）和微波烘幹。

在食品生產中，常常會涉（shè）及幹燥工序，而幹燥設備在過程中發揮著重要的作用。隨（suí）著食品幹燥行業（yè）的快（kuài）速發展，市（shì）麵上出現了多（duō）種幹燥設備，有、微（wēi）波幹燥（zào）機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧（ba）！ 在食品生產中，常常（cháng）會涉及幹燥工（gōng）序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥（zào）行業的快速發展，市麵上出現了多種幹（gàn）燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽，一起來（lái）看看這些（xiē）幹燥設備原理及（jí）使用需要注意什麽問（wèn）題吧！