筆者（zhě）周末去超市購物，發現某薯片品牌出（chū）了新口味，貨架上的新品已經被零食愛好者一搶（qiǎng）而空。薯片在（zài）零（líng）食喜愛榜的排名一直居（jū）高不下，市場上售賣的薯片（piàn）類型也以油炸薯片為主。隨著人（rén）們對（duì）健康的（de）關注度越來越高，市場上也開始出現了烘焙類（lèi）薯片。油炸薯片顧名思義就是將（jiāng）土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還會生（shēng）成丙烯酰胺，長期（qī）食用不利於身體健康。烘焙薯片（piàn）在製作過程中不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也不會生（shēng）成丙烯酰胺，比油炸（zhà）薯片（piàn）更加健康。現在的工業化生產線上，烘焙薯片的（de）生產工藝主要有（yǒu）兩種（zhǒng）：熱烘幹和微（wēi）波烘幹（gàn）。

微波對流體中物質進行選擇性加熱（rè），對（duì）吸波物質（zhì）有低溫催化作（zuò）用；能夠加速流體中固、液分離；具有低溫殺（shā）菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿透等功能。達到去汙除濁殺菌的效果，不產生二次汙染。將汙水送入2450兆（zhào）赫（hè）的微波場中，根據“極性分子理論”，極性分子在微波場作用（yòng）下，發生高頻振蕩，消耗能量而發熱。在單位體積內（nèi）的物質，被吸（xī）收的（de）（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物質的損耗角正切tgδ和頻率f成（chéng）正比。物質吸收的微波能全部轉化為熱能（néng），Pa即為單位（wèi）時（shí）間（jiān）內，單位物質體積中產生的能量（liàng）。tgδ即為物質的介電常（cháng）數。微波除了能加速反應之外，還具有分子間直接作用而（ér）引起的“非熱效應”。

據使用客戶反映，市場上大（dà）多數廠家頂部為平頂(吊籃結構除外)，烘幹過程頂部蒸汽凝結，滴落到上層托盤的物料（liào）中，容（róng）易導（dǎo）致幹燥不均勻的現象發生。其次，有很多客戶反映（yìng）微波真空幹燥機底部集水嚴重，烘幹過程需要中間停止工作，排除一次集水才可繼續烘幹。所以，微波真（zhēn）空幹燥機需從用戶實際操作過（guò）程出發升級工（gōng）藝。例（lì）如，針對幹燥不均情況，齊協微（wēi）波設（shè）備公司采取大（dà）麵積饋（kuì）能方式，確保微（wēi）波場（chǎng）均（jun1）與合理分布，提高（gāo）微波能利用效率（lǜ），並避免局部（bù）熱（rè）點和濺料現象的發生（shēng），還可以大幅減少對磁控管的損害，此外設備增加一套冷凝係統，以便使水蒸氣快遞變（biàn）成水排（pái）出，縮短了幹燥時間（jiān），提高了生產效率。

3.微波樹脂粉烘幹設備處理的樹脂粉產品附著（zhe）力、硬（yìng）度，耐衝擊（jī）力和柔韌性（xìng）等性能（néng）明顯的提高。4.食品（pǐn）微波真空烘幹機（jī）綠色生產，保護環境。微波加熱幹燥過程沒有廢水、廢氣等產（chǎn）生，對傳統的幹燥工藝來說是巨大的改進，進（jìn）一步普及（jí）微波樹脂粉（fěn）烘幹設備、牛（niú）皮紙袋微波幹燥設備等微波設備可以改善環（huán）境破壞的問題，具有良好的社會效益。食品微波真空烘幹（gàn）機（jī）具（jù）有獨特的（de）加熱、傳熱機理，與常規幹燥技（jì）術相比，具有明顯的優勢：選擇性加熱、脫水效率高、 能耗低以及改善樹脂粉性能等（děng）。微波幹燥技術表現出來的諸多優越性（xìng），也使得其成為幹燥領域的一項高效、節能、經濟的新技術，勢必在材料、冶金、化工、食品等工業生產中發揮（huī）越來越重要的作用。

集合（hé）了幹燥、粉碎、篩分，是一（yī）種連續式幹燥設備，非（fēi）常適合膏（gāo）糊狀、漿狀物（wù）料（liào）、濾餅等物（wù）料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉（fěn）、酒糟（zāo）、小麥糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速高，物料（liào）停留時間短（duǎn），避免物料粘壁及熱敏性（xìng）物料變質，並能夠一次（cì）幹燥成均勻的粉狀產品，省去了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些事情。起先要注意開機順序，引風機、鼓風機、冷卻水電機閥門、除塵泵、攪拌機（jī）、加料機等。具體來說，熱風裝置點燃熱風爐（lú），熱風溫度（dù）達到（dào）額（é）定溫度時，開啟攪拌機、加料機，對（duì）物料進行閃蒸幹燥（zào）。另外，建議隨時觀察冷（lěng）卻裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水影響閃蒸幹燥效（xiào）果。