優勢凸顯，故在市場上需求旺盛，市場（chǎng）規模不斷擴大。微波真（zhēn）空幹燥箱其微波源技術能夠確保係（xì）統24小時連續工作。其中，磁控管為進（jìn）口原裝水冷管，使用壽命更長，可以配備定製的高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根據產品脫水工藝曲線合理布置微波饋口，在實現有效脫水的同時，盡量降（jiàng）低物料的溫度，從而提高能量利用率。同時，可（kě）以根據空氣（qì）飽和度曲線和脫水工藝曲線設定物料及溫（wēn）度、微（wēi）波功率等更佳參（cān）數組合，提高微波能利用率，確保脫水效率。

在食品生產中（zhōng），常常會涉及幹燥工序，而在食品幹燥過程中發揮著（zhe）重要的作用。隨著食（shí）品幹燥行業的快速發展，市麵上（shàng）出現了多種幹（gàn）燥設（shè）備，有真空幹燥機、微波幹燥（zào）機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等（děng）。那麽，一起來看看這些原理及使用（yòng）需要注意什麽問題吧！ 在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上（shàng）出現了（le）多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理（lǐ）及（jí）使用需（xū）要注意什麽問題吧！

微（wēi）波烘（hōng）幹也是時下大熱的製作（zuò）烘焙薯片的工藝。微波想必大家都不陌生，大多數家庭都有使用微波爐（lú），兩者工作原理相似。采用微波對物料進行烘幹，同樣也是全自動化控製。與家用微（wēi）波爐相同，的（de）特（tè）點之一（yī）就是即開即用。它無需（xū）加熱介質，放入物料（liào）後，微波直接對（duì）物料起（qǐ）作用，時（shí）間短、效率高。 　

筆者（zhě）了解到（dào），是在（zài）真空條件下（xià），對物料加熱的低溫設備，主要用於附加值高，且具有熱敏性、易分解（jiě）和易氧化的農副產（chǎn）品、果蔬（shū）、食品、保健品、藥材等的脫水烘幹。一般來說，真空幹燥（zào）機是由製冷係統、真空係統、加熱係統等控製（zhì）係統所構成，而主要部件為幹燥（zào）箱、冷（lěng）凍機組、真空泵、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過，值得一提的（de）是，在使用中需要注意一些問題。例如真（zhēn）空幹燥機使用環境要求，需要考（kǎo）慮溫度、相對濕度、電（diàn）壓以及（jí）周圍有無強烈震（zhèn）動、強電磁場和腐（fǔ）蝕氣（qì）體（tǐ）影響等；而在真空箱與真空泵之間建議加入過濾器，防止潮濕氣體進入真空泵，造成真空泵故障等等，以保證真（zhēn）空幹燥正常運行。

食品在真空條件下幹燥，使物料中的易氧化成（chéng）分不至於氧化變質。同（tóng）時，因低壓缺（quē）氧，能殺（shā）死或者抑（yì）製某些微（wēi）生（shēng）物的活力。食品在低溫條件下幹燥，是的物料中的熱敏（mǐn）性成分能夠（gòu）保留下來，營養成分（fèn）和風味（wèi）物質損失少，可以大限（xiàn）度地保（bǎo）留食品中的（de）原有成（chéng）分，使食品的色香味都得（dé）到較好（hǎo）地保持。真空冷凍幹燥的原理： 工業（yè）微波烘幹又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是（shì）將（jiāng）濕物料降低（dī）溫度凍（dòng）結，然（rán）後在真空條件下使物料中的（de）水分有（yǒu）固態冰直接升華為水蒸氣而排出，從（cóng）而（ér）達到脫水幹燥的目（mù）的。整個微波烘幹凍幹過程包（bāo）括三個分過（guò）程，分別是物料的於東、升華幹燥和解（jiě）析幹燥。