微波是一種電磁（cí）波，與其他通過介質烘幹的方式相比，微波功率的數據設定更加穩定，數據調試也更加靈活準確（què）。使用時，設備既不會產（chǎn）生廢水也（yě）不會產生廢氣，綠色無汙染（rǎn）。與電、紅外線等方式相（xiàng）比，微波烘幹機基本可以節（jiē）能（néng）30%以上，降低生產成本。還有一個（gè）特點就是在保留食材原本色澤和味道的同時還（hái）能使食材膨化，產品口感會更加酥（sū）脆，提高產品質量。以土豆為原（yuán）料的薯片，市場上出現的紅薯（shǔ）片、山藥片等產品也受到了很多消（xiāo）費者的喜愛。同樣，紅薯（shǔ）片、山藥（yào）片也（yě）能通過烘幹製作成烘焙類（lèi）零食。

據（jù）筆者了解，是一種既能完（wán）成（chéng）幹燥，又可以造粒（lì）的裝置。通（tōng）常來說，該機可將物料液（yè）體噴成霧狀，料液經塔（tǎ）體頂部的高速離心霧化器，噴（pēn）霧成極細微的霧狀液珠（zhū），使其與熱空氣接觸，並（bìng）在（zài）非常短的時間內可幹（gàn）燥（zào）為成品。尤其適用於幹燥有些熱敏性的（de）料液、懸浮液和粘滯液體，比如牛奶、蛋等。同（tóng）上文、微波幹燥機一（yī）樣，噴霧幹燥機操作中也需（xū）要注意一些事項。其（qí）一，噴霧幹燥機閉式操作過程中，噴有機溶劑(易燃)時，氧氣濃（nóng）度必須（xū）控（kòng）製在5%以下，否則有機溶劑有燃燒危險；其二，在開、閉檢查噴霧幹燥機門，拆（chāi）裝風管、旋風分離器、霧（wù）化裝置時，防止手、手指被挾住。

微波對流體（tǐ）中物（wù）質進行選擇性加熱，對（duì）吸波物質有低溫催化作用；能（néng）夠加速流體中（zhōng）固、液分離；具有（yǒu）低溫殺菌、均勻加（jiā）熱（rè）、迅速升溫、快速穿透等功（gōng）能。達到去汙除（chú）濁殺菌的效果（guǒ），不產生（shēng）二次汙染。將汙水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性分子理論（lùn）”，極性分子在微波場作用下（xià），發生高頻振蕩，消（xiāo）耗能量而發（fā）熱（rè）。在單位（wèi）體積內的物質，被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場（chǎng））強度E、物質的損耗角正（zhèng）切tgδ和（hé）頻率f成正比。物質吸收的微波（bō）能（néng）全部轉（zhuǎn）化為（wéi）熱能，Pa即為單位時間內，單（dān）位物質體積中產（chǎn）生的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波除了能加速反應之（zhī）外（wài），還具有分子（zǐ）間直接作用而引起的“非熱效應”。

優勢凸（tū）顯（xiǎn），故在市場上需求旺盛，市場規模不斷擴大（dà）。微波真空幹燥箱其微波源技術能夠確保係統24小時連續工作。其中，磁控管為進口原裝水冷管，使用壽命（mìng）更長，可以配（pèi）備（bèi）定製的高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根據產品脫水工藝曲線合理布置微波饋口，在實現有效脫（tuō）水（shuǐ）的同時，盡量降低物（wù）料的溫度，從而提高能量利用率。同時，可以根據空氣飽和度（dù）曲（qǔ）線和脫水工藝曲線設定物料及溫度、微波功率等更佳參（cān）數組合，提高微（wēi）波能利用率，確保脫水效率。

在（zài）食（shí）品生產中，常（cháng）常會涉及幹燥工序（xù），而幹燥設備在大型微波烘幹設備哪家好過程中發揮著重要（yào）的作（zuò）用。隨著食（shí）品幹燥行業的快速發展，市（shì）麵上出現了多種幹燥設備，有大型微波烘幹設備、微（wēi）波幹燥機、噴霧幹（gàn）燥機、閃蒸幹燥（zào）機等等。那麽，一起來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題吧！ 在食（shí）品生產中，常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過程中發揮著重要的（de）作用。隨著食品幹燥行業的快速發展，市麵上出現了多（duō）種幹燥設備，有真空幹燥機、微波（bō）幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽，一起來看看（kàn）這些幹燥設備原理（lǐ）及使用需要注意什麽問題吧！