真空中，電磁波的傳播速度極快，穿透蛋托的時間極為（wéi）短暫。能夠對蛋托的內外部同時進行加熱幹燥。在（zài）實際微波幹燥應用下，當蛋托的表麵水分蒸發時，蛋托將（jiāng）具（jù）有從內向外的溫度梯度，使得水分遷（qiān）移的方向和傳熱方向一致，可以大大提高（gāo）幹燥速率。而傳統的加熱方式是從蛋（dàn）托（tuō）外部開始加熱，再利用熱傳導（dǎo）方式將熱量傳遞（dì）到蛋托內部（bù），蛋托中溫度梯度由外而內（nèi），溫升速（sù）度慢（màn）。

二、空箱恒定（dìng）法。先工業（yè）微波設（shè）備把工作室的溫度升到（dào）並穩定在所需要的烘幹（gàn）溫度上，然後（hòu）再把試品迅速放（fàng）入工作室。這種辦法（fǎ）要注意保護操（cāo）作者避免燙傷。更要注意被烘試品的揮發（fā）物因揮發速度太快（kuài）而可能（néng）產生的新危險。由於微波設備技術（shù）改進，現（xiàn）在我廠生產的熱風循環烘幹機配置的自整定係統，在即將達到設定溫度的時候（hòu），係統自動調整加熱元件（jiàn），防止溫（wēn）衝幅度過大。

優勢凸顯，故在市場上需求旺（wàng）盛，市場規模不斷（duàn）擴大。微波真空幹燥箱其微波源技（jì）術能（néng）夠確保係統24小時（shí）連續工作。其中，磁控管為進口原裝水冷管（guǎn），使用壽命更長，可以配備定製的高壓變壓器，性能穩定。此外，可以根據產品脫水工藝曲線合理布（bù）置微波（bō）饋口，在實現有效脫水的同時，盡量降低物料的溫度，從而提高能（néng）量利用率。同時，可以根據空（kōng）氣飽和度曲線和脫水工藝曲線設定物料及（jí）溫度、微波功率等更佳參數組合，提（tí）高微波能利用率，確保脫水效率（lǜ）。

筆者周末去超市（shì）購物，發現某薯片品牌出了新口味，貨（huò）架上的新品已經被零食愛好者一搶（qiǎng）而空。薯片在零食喜愛榜的排名一（yī）直居（jū）高不下，市場上售賣的薯片類型也（yě）以油炸薯片為主（zhǔ）。隨著人們對（duì）健康的關注度越（yuè）來越高，市場上也開始（shǐ）出（chū）現了烘焙類薯片。油炸薯片顧（gù）名思義就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂（zhī）肪量。碳（tàn）水化合物在（zài）高溫油炸時（shí）還會生成丙（bǐng）烯酰胺，長期食用不利（lì）於身體健康（kāng）。烘焙薯片在製作過程中不使用油炸，降（jiàng）低了成品（pǐn）的（de）脂肪量，也不會生成丙烯酰胺，比油（yóu）炸薯片更加健康。現在的工業化生產線（xiàn）上，烘焙薯（shǔ）片的生產工（gōng）藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。