排濕排熱係統（tǒng）：排出微波加熱箱體內的水蒸汽和電源箱內的電器配件工作時（shí）產生的熱氣，解決微波箱體內的過熱、溫度（dù）過高問題； 7、測量係統：如（rú）測量（liàng）物料的溫度和幹燥室內的濕度，這些測量數據直接（jiē）通過儀表（biǎo）顯示出來； 8、：這一部分主要包括（kuò）普通控製按（àn）鈕和控製台，接受操作人員的控製，從（cóng）而控製整台設備的運行，通（tōng）過控製台設置各（gè）種工藝參數和顯示工作過程中的有關狀態；9、其（qí）它：如電力（lì）驅動係統部分，冷卻係（xì）統，自動糾偏係統等，其它配套部分（fèn）等可按客戶要求配置。

筆者周末去超市購物，發現某薯片品牌出了新口味（wèi），貨架上的新品已經（jīng）被零食（shí）愛好者一（yī）搶而空。薯片在零（líng）食喜愛榜的排名一直居高不下，市（shì）場上售賣的（de）薯片類型也（yě）以油炸薯片為主。隨著人們（men）對健康的關注度越（yuè）來（lái）越高，市場上也開始出現了烘焙類薯片。油炸薯片顧（gù）名思義就是將土豆切片後進行高溫油炸，成品含30%~40%的脂肪量。碳水化合物在高溫油炸時還（hái）會生成丙烯酰胺，長期食用不利於身體（tǐ）健康。烘焙薯（shǔ）片在製作過程中不使用油炸，降低了成（chéng）品的脂肪（fáng）量，也不會生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健（jiàn）康。現在的工業化（huà）生產線上（shàng），烘焙薯片的生產工藝主要有兩種：熱烘幹和微波烘幹。

微波對流體中物質進行選擇（zé）性加（jiā）熱（rè），對吸波物質有低溫催化作用；能夠加速流體中固（gù）、液分離；具有低溫殺菌、均勻加熱、迅速升溫（wēn）、快速穿透等（děng）功能（néng）。達到去汙除濁殺菌的效果，不產生二次汙染。將汙水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性（xìng）分子（zǐ）理論”，極性（xìng）分子在微（wēi）波場（chǎng）作用下，發生高頻振蕩，消耗（hào）能量而發熱。在單位體積內的物質（zhì），被吸收的（轉化（huà）為熱能損耗）微波功率Pa，與電（diàn）場（磁場）強度E、物（wù）質的損耗角正切tgδ和頻率f成正比。物質吸收（shōu）的微波能（néng）全部轉化（huà）為熱能（néng），Pa即為單位時間內，單位物質體積中產生的能量。tgδ即為物質的介電常數。微波除了能加速反應之外，還具（jù）有分子間直接作用而引起的“非熱效（xiào）應”。

真空中，電磁波的（de）傳播速度極（jí）快，穿透蛋托的時間極（jí）為短暫。能（néng）夠對蛋托的內外部同時進行加（jiā）熱（rè）幹燥（zào）。在實際微波幹燥應用下，當蛋托的表麵水（shuǐ）分蒸（zhēng）發時，蛋托將具有從內向外的溫度梯度，使得水分遷移的方（fāng）向和傳熱方（fāng）向（xiàng）一（yī）致，可以大大提高幹燥速率（lǜ）。而傳統的加熱方式是（shì）從蛋（dàn）托外（wài）部開始加熱，再（zài）利用熱傳導方式將熱量（liàng）傳遞到蛋（dàn）托（tuō）內部，蛋（dàn）托中溫度梯度由外而（ér）內，溫升速度慢。

在食品生產中，常常會涉及幹燥工序，而在（zài）食品幹燥過程中發揮著重要（yào）的作用。隨著食品幹燥行業的快速（sù）發展，市麵上出現了多種幹燥設備，有真空幹燥機、微波幹燥（zào）機（jī）、噴霧幹燥機、閃蒸幹燥機等等（děng）。那麽，一起來看看這些原理及使用需要注（zhù）意什麽（me）問（wèn）題吧！ 在食（shí）品生產中（zhōng），常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品幹燥過（guò）程（chéng）中發揮著重要的作用。隨著食品幹燥行業的（de）快速發展，市（shì）麵上出現了多種幹燥設備，有真空（kōng）幹燥機、微（wēi）波幹燥機、噴霧幹燥機（jī）、閃蒸幹燥機等等。那麽，一起來（lái）看看這些幹燥設備原理及使用需要注意什麽問題（tí）吧！

微波（bō）幹燥就是利用微波加熱的方法使得物料中水分得以幹燥。微波是指頻率為300MHz到3000KHz，波長為1-1000mm的高頻交流電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微（wēi）波幹燥具有以（yǐ）下優點：幹（gàn）燥速度快，加熱時間短：熱量直接產生在物料的內部，而不是從物料外部想（xiǎng）內部傳遞，因微波幹燥滅菌機廠家而（ér）加熱均勻，不會引起（qǐ）外焦內濕的現象；水分（fèn）吸熱比幹（gàn）物（wù）質多，因而水分易（yì）於蒸發，物料本身吸熱少，能保持原（yuán）有的色、香（xiāng）、味，且食品的營養成分（fèn）不會被破壞。化工微波幹燥滅菌（jun1）機（jī）是日常生活中我們見得（dé）最多的一種微波加熱方式。但是由於近年很多渠（qú）道報道微波對人體（tǐ）有（yǒu）輻射傷害，在食品加熱領域（yù）的地位略微（wēi）下降。