食品在真空條件下幹燥，使（shǐ）物料中的易氧化成分不至於氧化變質。同時（shí），因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活（huó）力。食品在低溫條件下幹（gàn）燥，是的物料中的熱敏性（xìng）成分能夠保留下來，營（yíng）養成分和（hé）風味物質損失少（shǎo），可以大限度地保留食品中的原有成分，使食品的色香味都得到較好地保持。真空冷凍幹燥的原理： 又稱冷凍（dòng）升華幹燥，簡稱凍幹。它是將濕物料降低溫度凍（dòng）結，然後在真空條件下使物料中（zhōng）的水分有固態冰直接升華（huá）為水蒸氣而（ér）排出，從而達到（dào）脫水幹燥的（de）目（mù）的。整個凍幹過程包括三個（gè）分過程，分別是物料的於東、升華幹燥（zào）和解析幹燥。

微波幹燥就是利用微波加熱的方法使得物料（liào）中水分得以幹燥。微波是指（zhǐ）頻率為300MHz到（dào）3000KHz，波長為1-1000mm的高頻交流電磁波。常用加熱頻率為915MHz和2450MHz。微波幹燥具（jù）有以下優（yōu）點：幹燥（zào）速度快，加熱時（shí）間短：熱量直接產生在物料的內部，而不是從（cóng）物料外部想內部傳遞，因而加熱均勻，不會引起外焦（jiāo）內濕的現（xiàn）象；水分吸熱比幹物質多，因而水分易於蒸發，物料本身吸（xī）熱少，能保持原有的色、香、味，且食品的營養成分不會被破壞。是日常生活中（zhōng）我們見得（dé）最多（duō）的一種微（wēi）波加熱方式。但是由於近年很多渠道報道微波對人體有輻射傷害，在食品加熱領域的地位略微下降。

3.微波（bō）樹脂粉烘幹設備（bèi）處（chù）理的樹脂粉產品附著力、硬度，耐衝擊力和柔韌性等性能明顯的提高。4.綠色生產，保護（hù）環境。微（wēi）波加熱幹燥過程沒有（yǒu）廢水、廢氣等產生，對傳統（tǒng）的幹燥工藝來說是（shì）巨大的改進，進一步普（pǔ）及微波樹脂粉烘幹設備、牛皮紙袋微（wēi）波幹燥設備等（děng）微波設備（bèi）可以改善環境破（pò）壞的問題，具有良（liáng）好的社會效益。具有獨特的加熱、傳熱機理，與常規幹燥技術相比，具有明顯（xiǎn）的優勢：選（xuǎn）擇性加熱（rè）、脫（tuō）水效（xiào）率高、 能（néng）耗低以及改善樹脂粉性（xìng）能等。微波幹燥技（jì）術表現出（chū）來的諸多優（yōu）越性，也使得其成為幹燥領域的一項高效、節能、經濟的新技術，勢（shì）必（bì）在材料、冶金、化工、食（shí）品等工業生產中（zhōng）發揮越（yuè）來越重要的作用。

遠紅外幹燥是利用遠紅外線輻射元件（遠紅外線碳纖維（wéi）發（fā）熱管（guǎn））發生（shēng）的遠紅外線為被加熱物體所（suǒ）吸收，直接轉變為（wéi）熱能而使得水分（fèn）得以幹燥。紅外線是波長在0.72-1000μm範圍的電磁波，一般把5.6-1000μm取悅的（de）紅外線稱為遠紅外線，而把5.6μm一下的成為近紅（hóng）外線。遠（yuǎn）紅外（wài）線在食品幹燥領域中發展很快。因為在幹燥過程中食品物料表麵及內部分子可同時吸收（shōu）遠紅（hóng）外線，也因此幹燥速度快，生產效率（lǜ）高，改造時間一般為金紅霞幹燥（zào）時間的一般，為熱風幹燥的十分之一。可以節（jiē）約能源，好點點僅為近紅外線幹（gàn）燥的一般，而且設備規模小，建設費用低，幹燥後產品質量好。紅外線烤箱和（hé）隧（suì）道爐是（shì）食品工業生產中常見的的設備。

微波（bō）樹脂粉烘幹機械加熱過程中，待幹燥樹脂粉吸（xī）收（shōu）熱能（néng）和脫水過程並不完全由幹燥介質及本（běn）身的（de）導熱性質決定，因此熱阻可忽略不計。 物質的（de）介電損耗因數與（yǔ）其吸波性能成正（zhèng）比（bǐ）關（guān）係，即損耗因（yīn）數大的物質在微波（bō）場中能夠（gòu）更好地吸收微（wēi）波能（néng）。從宏觀上來看，大型微波烘幹設備加熱介電損耗因數大的（de）物質，而食品大型微波烘幹設備損耗因數小的物質受（shòu）熱較慢，即微（wēi）波具有選擇性（xìng）加熱的特性。由於水的介電損耗（hào）因素遠大於一（yī）般礦物或材料，微波能選擇性加熱（rè）水分，而不是樹脂粉整體受熱，所以在幹燥過程（chéng）中微波輻射對水分的脫除具有獨特的（de）優勢。

筆者了解到，是在真空條件下，對物料加熱（rè）的低溫設備，主要用於附加值高，且具有熱敏性、易分解和易氧化的農副產品、果蔬、食品、保健品（pǐn）、藥材等（děng）的脫水烘幹（gàn）。一般來說，真空幹燥機是由製冷係統、真空係統、加熱（rè）係統等（děng）控製係統所構成，而主要部件為幹燥箱、冷凍機組、真空泵（bèng）、凝結器、加熱/冷卻裝置等。 不過（guò），值得（dé）一提的是，在使用中需要注意一些（xiē）問題。例如真空（kōng）幹燥機使（shǐ）用環境要求，需要考慮溫度、相對濕度、電壓（yā）以及周圍有無強烈震動、強（qiáng）電磁場和腐蝕氣體影響等；而在真空箱與真（zhēn）空泵之間（jiān）建議加入過濾器，防止（zhǐ）潮濕氣體進入真空泵，造成真空泵故障（zhàng）等等，以保證（zhèng）真空幹燥正常運行。