微波對（duì）流體中物質進行（háng）選擇性加熱，對吸波物質有低（dī）溫催化作用；能夠加（jiā）速流體中固、液分離；具有低溫殺（shā）菌、均勻加熱、迅速升溫、快速穿透等功能。達到去汙除濁殺（shā）菌的效果，不產生二次汙染。將汙（wū）水送入2450兆赫的微波場中，根據“極性分子理論”，極性分子在微波場作用下，發生高頻振蕩，消耗（hào）能量而發熱。在單位體積內的物（wù）質（zhì），被吸收的（轉化為熱能損耗）微波功率Pa，與電場（磁場）強度E、物質的損耗角正切tgδ和頻率f成正比。物質吸（xī）收的（de）微波能全部轉化為熱能（néng），Pa即為單位時間內，單位物質體積中產生（shēng）的能量。tgδ即為物質的（de）介電常（cháng）數。微波除了能加速反應之外（wài），還具有分子間直接作用而引起（qǐ）的“非熱效應”。

接下來我們就來說一下微波（bō）爐，微波爐主要是它會發射（shè）一種微波加快食物內部分子的熱運動，讓整個的食物（wù）快速的熱起（qǐ）來，這也是很多的上班族喜歡微波爐的原因，所在畢竟一餐飯也（yě）不過才一兩分鍾，實在是非常的方便。但（dàn）是經過加工過的食品是有著一定的致癌性的，如果是青菜的（de）話，那麽會損傷很多的維生素，這一點實在是不可避免的，而（ér）且這並不是（shì）空穴來風，而是有著明確的科學研究證明的。所以在我們的日常生（shēng）活當中如果能夠避免使用（yòng）微波爐的話還是盡量避免一下比較好，而且加工過的牛奶，也會產生一定的變質（zhì），出現（xiàn）的一些安全性事故，也是比較大（dà）的，所以我們的健康考慮，還（hái）是要盡量的少使用。

在食品生產中，常常會涉（shè）及幹燥工序，而幹燥設備在過程中（zhōng）發揮著重要的作用（yòng）。隨著食品（pǐn）幹燥行業的快速發展（zhǎn），市麵上出現了多種幹燥設備，有、微波幹燥機、噴（pēn）霧幹燥機、閃蒸幹（gàn）燥機等等。那麽，一（yī）起來看看這（zhè）些幹燥（zào）設備原理（lǐ）及使用需（xū）要注（zhù）意什麽問題吧！ 在食品生產中（zhōng），常常會涉及幹燥工序，而幹燥設備在食品（pǐn）幹燥（zào）過程（chéng）中發揮著重要的作用。隨著食品（pǐn）幹燥行業的快速發（fā）展，市麵上出現了多種幹燥設備（bèi），有真（zhēn）空幹燥機、微波幹燥機、噴霧幹燥機、閃蒸（zhēng）幹燥（zào）機等等。那麽，一起（qǐ）來看看這些幹燥設備原理及使用需要注意（yì）什麽問（wèn）題吧！

3.微波樹脂粉烘幹設備處理的樹（shù）脂粉產品附著力、硬度，耐衝擊力（lì）和柔（róu）韌性等性能明（míng）顯的提高。4.工業微波真空幹燥機綠色生產，保護環境。微波加（jiā）熱幹燥過程沒有廢水、廢氣等（děng）產生，對傳統的幹燥工藝來說是巨大的改進，進一步普及微波樹脂粉烘幹設備、牛皮紙袋微波幹燥設備等微波設（shè）備可以（yǐ）改善（shàn）環境破壞的問題，具有良好的社會效益。工業微波真空幹燥機具有獨特的加熱、傳熱機理，與常規幹燥技（jì）術相比，具有（yǒu）明顯的優勢：選擇性加熱、脫水效率高、 能耗低以及改善樹脂粉性能等。微（wēi）波幹燥技術表現出（chū）來的諸多（duō）優越性，也使得其成為幹燥領域的一項高效、節能、經濟的新（xīn）技術，勢必在材料、冶金、化工（gōng）、食品等工業生產中發（fā）揮越來越（yuè）重要（yào）的作用。

集合了幹燥、粉（fěn）碎、篩（shāi）分，是一（yī）種連續式幹燥設備，非（fēi）常適合膏糊狀、漿狀物料、濾餅等物料的幹燥，如大豆蛋白、小麥澱粉、酒糟、小麥（mài）糖等等。據介紹，該機幹燥室內周向氣速高，物料停留時間短，避免物料粘壁及熱敏性物料變質，並能（néng）夠一次（cì）幹燥成均勻的粉狀產品（pǐn），省去（qù）了粉碎、篩分等工序。但是，用戶還需要在操作時注意一些事情。起先要注意開機順序，引風機、鼓風機（jī）、冷（lěng）卻水電機閥（fá）門、除塵泵、攪拌（bàn）機（jī）、加料（liào）機等。具體來說，熱風裝置點燃（rán）熱風爐，熱風溫度達到額定溫度時，開啟攪拌機、加料機，對物料進行閃蒸幹燥。另外，建議隨時觀察冷卻裝置運行情況，切忌因冷卻部位缺水影響閃蒸幹燥效果。

食品在真空條（tiáo）件下幹燥，使物料中的易（yì）氧化成分（fèn）不至於氧化變質。同（tóng）時，因低壓缺氧，能殺死或者抑製某些微生物的活力（lì）。食品在低溫條件下（xià）幹（gàn）燥，是的物料中的熱敏性成分能夠保（bǎo）留（liú）下來，營養成分和風（fēng）味物質損失少，可以大限度地保留食品中的原（yuán）有成分（fèn），使食品的色香味都得到較好（hǎo）地保持（chí）。真空冷凍（dòng）幹燥的原（yuán）理： 又稱冷凍升華幹燥，簡稱凍幹。它是（shì）將濕物料降低溫度凍結，然後（hòu）在真空（kōng）條件下使物料中的水分有固態冰直接（jiē）升華為水蒸氣而排（pái）出，從而達到脫水幹燥的目的。整個凍幹過程包括三個分過程，分別是物料（liào）的於東、升華幹燥（zào）和解析幹燥。